Saako vakuumipakattuja kaloja syödä raskaana ollessa, jos ne kypsentää?

Riskihän liittyy paketissa mahdollisesti väijyvään listeria-bakteeriin, joka toki on muillekin ikävä, mutta sikiölle hengenvaarallinen. Listeria tuhoutuu yli 70 asteessa, varmuuden vuoksi kannattaa kypsentää yli sadassa asteessa.



Ks. esim. www. evira. fi => mikrobien kasvua edistävät tekijät:



" Elintarvikkeissa lisääntyvistä taudinaiheuttajabakteereista Listeria ja Yersinia ovat kylmässä viihtyviä. Osa niiden kannoista pystyy lisääntymään jopa +0 oC:ssa.



Tärkein keino hidastaa tai estää mikrobien lisääntymistä elintarvikkeissa on riittävän korkeiden tai alhaisten lämpötilojen käyttö. Ruoka tulee kypsentää vähintään +70 oC:seen, siipikarjan liha vähintään +75 oC:seen. Valmis ruoka tulee pitää ennen tarjoilua yli +60 oC:ssa tai jäähdyttää mahdollisimman nopeasti, vähintään neljässä tunnissa alle +8 oC:n ja sen jälkeen säilyttää jääkaappilämpötilassa, mieluiten +2¿+5 oC:ssa. Uudelleen lämmitettävä ruoka tulee kuumentaa yli +70 oC:seen."