Paljasta paras kotiruokaohjeesi

Lohimurekepihvit tai itse savustettu lohi, porkkana-perunamuusi+sitruuna-tillikermaviilikastike.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Broilerikastike. Maustamattomat suikaleet paistetaan voissa, paljon silputtua sipulia ja valkosipulia, jauhosuurus, curry, paprikajauhe, mustapippuri, suola. Annetaan kypsyä ja maustua. Ihan pieni kuohukermatilkka. Lisukkeina riisi, pasta, peruna, kasvissekoitus

Kannattaa riisin ekassa pesussa käyttää vähän vain vettä ja säilyttää sen kastikkeeseen jauhosuuruksen tilalle

Ei todellakaan kannata.

 

'Vaikka tärkkelyspölyn aiheuttama sakeutuminen voi olla joskus ruokalajeissa hyödyksikin, olisi riisi silti hyvä aina huuhdella hyvin lajikkeesta riippumatta, sillä näin siitä irtoaa kaikki mahdolliset kemikaalit, liat ja ötökät. Jotkut tutkimukset osoittavat, että riisin peseminen voi vähentää merkittävästi kasviin kertyvien raskasmetallien määrää. Vuonna 2017 elintarviketurvallisuusvirasto Evira (nyk. Ruokavirasto) suositteli riisin huuhtelua, mikäli haluaa vähentää arseenialtistusta

Ymmärrän huolenne, haluan vain keskustella mitä ajattelen ja minä ajattelin että ensimmäisen riisipesun sakea vesi voi maustaa pienellä määrällä chilijauhoa tai tippa jotan +++10 chilikastiketta ja lämmittää viellä suolan kanssa capsaisiinin lisäyksen jälkeen jotta bakteerit ja myrkyt kuolevat parboiled riisissä. Aion juuri näin tehdä seuraavaksi

Lähipitserian numero puhelimen pikavalinnoissa ja sieltä lätty nro 12 valkosipulilla.

Vatsa ja Ahmed kiittävät!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Broilerikastike. Maustamattomat suikaleet paistetaan voissa, paljon silputtua sipulia ja valkosipulia, jauhosuurus, curry, paprikajauhe, mustapippuri, suola. Annetaan kypsyä ja maustua. Ihan pieni kuohukermatilkka. Lisukkeina riisi, pasta, peruna, kasvissekoitus

Kannattaa riisin ekassa pesussa käyttää vähän vain vettä ja säilyttää sen kastikkeeseen jauhosuuruksen tilalle

Ei todellakaan kannata.

 

'Vaikka tärkkelyspölyn aiheuttama sakeutuminen voi olla joskus ruokalajeissa hyödyksikin, olisi riisi silti hyvä aina huuhdella hyvin lajikkeesta riippumatta, sillä näin siitä irtoaa kaikki mahdolliset kemikaalit, liat ja ötökät. Jotkut tutkimukset osoittavat, että riisin peseminen voi vähentää merkittävästi kasviin kertyvien raskasmetallien määrää. Vuonna 2017 elintarviketurvallisuusvirasto Evira (nyk. Ruokavirasto) suositteli riisin huuhtelua, mikäli haluaa vähentää arseenialtistusta

Unohdin myös sanoa että riisin pesussa tärkkelystä sisältä vesi käyttäytyy eri tavalla kastikkeessa kuin itse riisin tekemisessä jos riisiä ei pestä, riisi reagoi eri tavalla sen omaan tärkkelykseen kuin kastike, varsinkin kun käytetään parboiled riisiä

Pese kuori ja viipaloi perunaa ja porkkanaa uunivuokaan. Silppua perään sipuli. Murustele sika-nauta jauhelihapaketti myös vuokaan. Lisää öljyä ja maustaita mielesi mukaan. Sekoita kaikki ainekset. 

Laita 200 asteiseen uuniin ja kääntele kaikkea vartin välein kunnes jauheliha näyttää tummanruskealta joka puolelta. 

Ota uunista ja anna jäähtyä. Lapio lautaselle, tursota ketsuppia ja naamariin maidon ja leivän kerta.

Vierailija kirjoitti:

Lähipitserian numero puhelimen pikavalinnoissa ja sieltä lätty nro 12 valkosipulilla.

Vatsa ja Ahmed kiittävät!

Liian hyvää

Vierailija kirjoitti:

No tässäpä minun pomminvarma bravuurini: https://anna.fi/reseptit/tikka-masala

M59

Iski nälkä kun tuon reseptin luin, kiitos! Testaan huomenna, kaapista löytyy muut paitsi tuore inkivääri ja chilihiutaleet, mutta korvaan inkivääri- ja chilijauheilla.

Vierailija kirjoitti:

Suolaa lisätään jos liian mietoa

Suolasäkillinen suolaa on sopiva määrä suolaa kanankoiven päällä, ei siitä muuten tule yhtään mitään, kilo sahramia on hyvä myös 5litran kanakeitossa

Pasta alla vodka

2 tbsp olive oil

1 banana shallot

or onion, finely chopped

3 garlic cloves

crushed

tsp chilli flakes

100g tomato purée

5 tbsp vodka

100ml double cream

200g penne or rigatoni pasta

30g grated parmesan

or vegetarian alternative, plus extra to serve

small handful of basil

leaves, to serve

step 1

Heat the oil in a large frying pan or casserole dish. Add the shallot and a large pinch of salt and gently fry over a low heat for 10 mins or until softened and translucent. Add the garlic and chilli flakes and cook for 30 seconds. Stir through the tomato purée, cook for 2 mins, then stir through the vodka and cook for 3 mins. Quickly stir through the cream to combine, then remove from the heat.

step 2

Cook the pasta in salted water following pack instructions. Drain and reserve 150ml cooking water. Add roughly 50ml of the water to the tomato sauce, then tip in the pasta and cheese, tossing everything together over a low heat until well coated and glossy (loosen with a splash more of the cooking water if it’s a little dry). Season to taste, then serve with a sprinkling of the extra parmesan, a good grinding of black pepper and the basil leaves scattered over the top.

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pasta-alla-vodka

Vierailija kirjoitti:

No tässäpä minun pomminvarma bravuurini: https://anna.fi/reseptit/tikka-masala

M59

riittääkö tuo 10 min uunissa? Onko sulla uunissa grilli vai miten jos ei ole. 

Kädetön kokki vain sivusta kyselee...

Vierailija kirjoitti:

Miniä tyyppistä ruokaa?

 

Noh tässä yksi hyvä resepti:

 

Keitettyä riisiä (basmati)

 

 

Kana-kikherne-kastike

 

-400g kanan jauhelihaa

-1-2 sipulia (kuullottamiseen vähän suolaa ja sokeria)

-1 paketti kikherneitä suolaliemessä (valmiit)

-1 lihaliemikuutio

-Pippuria

-Valkosipulimaustetta

(Halutessa 2rkl tomaattipyrettä, paprikajauhetta)

-Maitopohjainen kastike (maito, muutama rkl creme fraichea/kermaa halutessa)

-Paistamiseen oliiviöljyä tai voita

(Paistetaan sipulit, kana+lihaliemikuutio, lisätään 2 rkl vehnäjauhoja, lisätään maidot ym ja annetaan vähän kiehua, lopuksi kikherneet(voi korvata esim valmiilla pavuilla tai herneillä ym).

No ei nyt sentää miniää aleta syömään...

Ihan mitä vain ruoaksi mutta ei suomalaista hysteriaa

Tämä on kokkina työskennelleen tädin resepti, jota tulee aina välillä tehtyä:

Ankanrintaa portviini–punaviinikastikkeella, selleri-omenapyreellä, tryffeliperunalla ja paahdetuilla juureksilla

Ainekset ;

Ankka

2 suurta ankanrintaa (nahallisia)

suolaa

mustapippuria

2 valkosipulinkynttä

3 oksaa timjamia

1 oksa rosmariinia

50 g voita

Kastike

1 kg naudan- tai ankanluita

300 g ankan siipiä tai rankaa

2 porkkanaa

2 sipulia

1 purjo

1 sellerinvarsi

1 fenkoli

3 rkl tomaattipyreetä

5 dl punaviiniä

2 dl portviiniä

1 dl madeiraa

1 laakerinlehti

1 tähtianis

10 mustapippuria

5 valkopippuria

1 kanelitanko

2 oksaa timjamia

1,2 l vettä

50 g voita

1 rkl punaviinietikkaa

Selleri-omenapyree

400 g juuriselleriä

2 jauhoista perunaa

1 vihreä omena

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

60 g voita

suolaa

valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Paahdetut juurekset

2 palsternakkaa

2 porkkanaa

1 pieni juuripersilja

2 rkl hunajaa

1 rkl vaahterasiirappia

timjamia

rosmariinia

oliiviöljyä

suolaa

Karamellisoitu sipuli ja salottisipuli

3 keltasipulia

4 salottisipulia

60 g voita

1 rkl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa

Tryffeliperunat

600 g pieniä kiinteitä perunoita

5 dl ankanrasvaa tai neutraalia öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 oksaa timjamia

tryffeliöljyä tai tryffeliä

suolaa

Yrttiöljy

1 ruukku persiljaa

1 ruukku ruohosipulia

1 dl neutraalia öljyä

ripaus suolaa

Paahdettu ankan nahka

ylimääräistä ankan nahkaa

suolaa

Viimeistelyyn

yrttejä

mustaherukoita tai puolukoita

paahdettuja hasselpähkinöitä (karkeasti rouhittuna)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Broilerikastike. Maustamattomat suikaleet paistetaan voissa, paljon silputtua sipulia ja valkosipulia, jauhosuurus, curry, paprikajauhe, mustapippuri, suola. Annetaan kypsyä ja maustua. Ihan pieni kuohukermatilkka. Lisukkeina riisi, pasta, peruna, kasvissekoitus

Kannattaa riisin ekassa pesussa käyttää vähän vain vettä ja säilyttää sen kastikkeeseen jauhosuuruksen tilalle

Kannattaa miettiä tuota "pesu" sanaa vähän tarkemmin.

Kastike

Paahda luut ja ankan osat uunissa 220 C:ssa noin 45 minuuttia. Lisää karkeasti pilkotut kasvikset ja jatka paahtamista vielä noin 20–25 minuuttia.

Siirrä kaikki kattilaan, lisää tomaattipyree ja kuullota hetki. Kaada joukkoon punaviini, portviini ja madeira ja keitä kasaan noin puoleen. Lisää vesi, mausteet ja yrtit. Anna hautua miedolla lämmöllä useita tunteja.

Siivilöi liemi ja keitä kasaan, kunnes kastike on täyteläinen ja kiiltävä. Viimeistele voilla ja tilkalla punaviinietikkaa.

Selleri-omenapyree

Kuori ja paloittele juuriselleri, perunat ja omena. Keitä kermassa ja maidossa pehmeäksi. Soseuta tasaiseksi. Lisää voi ja mausteet. Halutessasi siivilöi erityisen hienoksi.

Karamellisoidut sipulit

Viipaloi keltasipulit ja puolita salottisipulit. Kypsennä voissa miedolla lämmöllä pitkään, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja saaneet väriä. Lisää sokeri ja jatka kypsennystä, kunnes sipulit karamellisoituvat. Viimeistele balsamiviinietikalla ja suolalla.

Tryffeliperunat

Kuumenna rasva noin 90 C:een. Lisää perunat, valkosipuli ja timjami ja kypsennä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Nosta jäähtymään.

Ennen tarjoilua paista perunat kuumassa pannussa tai uunissa rapeiksi. Mausta suolalla ja viimeistele tryffeliöljyllä.

Paahdetut juurekset

Kuori ja leikkaa juurekset tasakokoisiksi paloiksi. Sekoita öljyn, suolan ja yrttien kanssa. Paahda 200 C:ssa, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää hunaja ja vaahterasiirappi loppuvaiheessa ja anna karamellisoitua.

Yrttiöljy

Ryöppää yrtit nopeasti kiehuvassa vedessä ja jäähdytä jäävedessä. Purista kuivaksi ja soseuta öljyn kanssa sileäksi. Siivilöi kirkkaaksi ja mausta kevyesti.

Rapea ankan nahka

Mausta nahka kevyesti suolalla ja paahda uunissa kahden pellin välissä, kunnes se on ohutta ja rapeaa.

Ankanrinta

Viillä nahka ristikkäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta rinta kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja kuumenna pannua vähitellen, jotta rasva sulaa ja nahka rapeutuu.

Käännä rinta ja lisää pannulle voi, valkosipuli ja yrtit. Valele lihaa voilla. Kypsennä, kunnes liha on halutun kypsyistä. Anna vetäytyä ennen viipalointia.

Tarjoilu

Levitä lautaselle selleri-omenapyreetä. Asettele viipaloitu ankanrinta päälle. Lisää paahdetut juurekset, perunat ja sipulit. Lusikoi kastike annoksen ympärille.

Viimeistele yrttiöljyllä, marjoilla, pähkinöillä, rapealla ankan nahalla ja yrteillä.

Vierailija kirjoitti:

Mausteinen kanakeitto.

Onko sinulla tai suvullasi kanala, josta saat kanan keitettäväksi? Kaikki kaupassa olevat vastaavat linnut ovat aina broileria. Se kana nimittäin tulee keitettynä paljon maukkaammaksi kuin broileri, koska sitä keitetään tarpeeksi kauan. Jos broileria keittää saman ajan, se menee ylikypsäksi eikä ole mitenkään hyvää.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Broilerikastike. Maustamattomat suikaleet paistetaan voissa, paljon silputtua sipulia ja valkosipulia, jauhosuurus, curry, paprikajauhe, mustapippuri, suola. Annetaan kypsyä ja maustua. Ihan pieni kuohukermatilkka. Lisukkeina riisi, pasta, peruna, kasvissekoitus

Kannattaa riisin ekassa pesussa käyttää vähän vain vettä ja säilyttää sen kastikkeeseen jauhosuuruksen tilalle

Kannattaa miettiä tuota "pesu" sanaa vähän tarkemmin.

Minä aloin uskomaan

Vierailija kirjoitti:

Avokaado-pasta 

Hyvää mutta proteiiniköyhää kasvisruokaa. 

t. vegaani

Vierailija kirjoitti:

Tämä on kokkina työskennelleen tädin resepti, jota tulee aina välillä tehtyä:

 

Ankanrintaa portviini–punaviinikastikkeella, selleri-omenapyreellä, tryffeliperunalla ja paahdetuilla juureksilla

Ainekset ;

Ankka

2 suurta ankanrintaa (nahallisia)

suolaa

mustapippuria

2 valkosipulinkynttä

3 oksaa timjamia

1 oksa rosmariinia

50 g voita

Kastike

1 kg naudan- tai ankanluita

300 g ankan siipiä tai rankaa

2 porkkanaa

2 sipulia

1 purjo

1 sellerinvarsi

1 fenkoli

3 rkl tomaattipyreetä

5 dl punaviiniä

2 dl portviiniä

1 dl madeiraa

1 laakerinlehti

1 tähtianis

10 mustapippuria

5 valkopippuria

1 kanelitanko

2 oksaa timjamia

1,2 l vettä

50 g voita

1 rkl punaviinietikkaa

Selleri-omenapyree

400 g juuriselleriä

2 jauhoista perunaa

1 vihreä omena

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

60 g voita

suolaa

valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Paahdetut juurekset

2 palsternakkaa

2 porkkanaa

1 pieni juuripersilja

2 rkl hunajaa

1 rkl vaahterasiirappia

timjamia

rosmariinia

oliiviöljyä

suolaa

Karamellisoitu sipuli ja salottisipuli

3 keltasipulia

4 salottisipulia

60 g voita

1 rkl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

suolaa

Tryffeliperunat

600 g pieniä kiinteitä perunoita

5 dl ankanrasvaa tai neutraalia öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 oksaa timjamia

tryffeliöljyä tai tryffeliä

suolaa

Yrttiöljy

1 ruukku persiljaa

1 ruukku ruohosipulia

1 dl neutraalia öljyä

ripaus suolaa

Paahdettu ankan nahka

ylimääräistä ankan nahkaa

suolaa

Viimeistelyyn

yrttejä

mustaherukoita tai puolukoita

paahdettuja hasselpähkinöitä (karkeasti rouhittuna)

Tässä kiteytettynä se miksi en kokkaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No tässäpä minun pomminvarma bravuurini: https://anna.fi/reseptit/tikka-masala

M59

riittääkö tuo 10 min uunissa? Onko sulla uunissa grilli vai miten jos ei ole. 

Kädetön kokki vain sivusta kyselee...

Ne voi kärtsätä vaikka pannulla eikä se haittaa vaikkei paistopintaa tule, kunhan vaan kypsyvät.

M59