Joku kyseli ravintolaruoista, mutta mitä ruokaa itse olet laittanut "alusta asti" viimeksi?

Lasegnetteä, huomenna teen marry me -kanaa oman itämaisen version riisin kanssa

Pizzaa. Tein taikinan jo eilen jääkaappiin ja nyt paistettiin leivinuunissa jossa lämpöä yli 300C. Tuli hyvät pizzat.

Metsästäminen ja suolistaminen.

Tänään Igorin kanaa riisillä ja lisäksi vihersalaatti.

Aloitin noin klo 9.00 aamulla nostamalla kananfileeet huoneen lämpöön ja pöydässä ruoka oli noin klo 13.

Sipuleiden ja paprikoiden pilkkominen oli työläin, muttei sekään kovin työläs. Tosta neljästä tunnista meni ehkä tunti varsinaiseen työhön ja muu oli tarkkailua.

Vegaaninen Linssilasagnette, safutofukiusaus, Nyhtökaura pizza. Kyllähän noihin aikaa meni muutama tunti, mutta pakkasessa ja jääkaapissa on loppukuulle ruokaa ettei juurikaan kokkailla tarvitse

Pastaa ja sienikastiketta. Meni noin 20 minuuttia. Työläintä oli sipulin pilkkominen.

Muutama viikko sitten tein Tikka Masalaa. Kanan marinointi etukäteen, valmistelut vartti ja yön yli jääkaapissa. Kanojen grillaus uunissa ja samalla kastikkeen teko seuraavana päivänä, noin tunnin puuhastelu, riisin keittäminen. 

Tämän lisäksi naan-leivän leipominen. Taikinan teko vartti, nostatus. Kauliminen uunipellille ja uunissa muutama minuutti. Kaikkineen puolisentoista tuntia.

Työläintä on lähinnä suuren maustemäärän mittaus.

Otin tuosta pihalta fasaanin kiinni, juotin sille pullon punaviiniä ja heitin uuniin. Tuli hyvää viinikukkoa.

Luultavasti tein lihapullia ja keitin spagettia. Ei ole mitään mielikuvaa, paljonko meni aikaa kokkaamiseen, kun asia tapahtui noin 90-luvun puolivälissä. Sitten siirryin valmiseineksiin.

Lihapullia ja perunamuusia sekä salaattia ja herkkutattikastiketta. Herkkutatit oli kuivattuja viime syksynä poimittuja. Perunat ja jauheliha kaupasta.

Hyvää oli ja jäi vielä seuraavaksi kerraksi. Laitoin pakkaseen.

Tänään oon tehnyt vasta brunssille tohdin kasvis-juustomunakkaan (frittatan). Oiskohan mennyt joku 20 - 30 min. Ei siinä oikein työläitä vaiheita ollut, vähän vihannesten pilkkomista. Vaikein vaihe varmaan munakkaan liu'uttaminen lautaselle ja siitä pannulle kääntäminen, kun pannussani on turhan jyrkät reunat. 

Mä kyselin ravintolaruokien tilaamisesta. 😁

Teen kerran viikossa kolme ruokaa kerralla joita sit syödään viikolla, ja osa laitetaan pakkaseen. 

Viimeksi tein makaronilaatikkoa, makkarakastiketta ja kanakastiketta. 

En laskenut kauanko meni, teen rauhakseen maanantaisin ja katson samalla La Promesaa, kun silloin tulee uudet jaksot Areenaan. 

Noissa perusruoissa ei mun mielestä ole mitään mainittavia työläitä vaiheita. 

Mikä nyt lasketaan alusta asti? Vitello tonnaton tein viime viikonloppuna. Oli vasikan picanha ja tonnikala tarjouksessa. Liha 4 tuntia sous vide kypsennyksessä ja kokeilin voiko majoneesin tehdä 3 minuutin kananmunasta. Tuli hyvää.

Spaghetti Bolognese ,Olipa hyvää.

Tein kanakeittoa. Kaikki matskut vain kattilaan ja levy päälle. Se oli HHH.

En nyt tiedä miten pitkälle alkuun asti pitää mennä, mutta lähimmäs varmaan pääsen kalahampurilaisilla joihin olen itse leiponut sämpylät, kasvattanut salaatit ja suolakurkut sekä tehnyt majoneesit. Kalat ostin naapurilta kuten myös kananmunat, nekin toki voisi itse hoitaa.

Pasta Bolognese. Siihen ei kuulu spaghetti, vaan tagliatelle jossa on 19% kananmunaa. Keittoaika 2-3  min.

Selleriä, porkkana ja sipuli ensin kuullotetaan hitaasti pannulla voissa. Lisätään luomunaudanlihaa 200g. Lihan ruskistuttua lisätään muutama desi ketsupin ja paseeratun tomaatin sekoitusta. Lopussa lisään savustettua paprikajauhetta, jauhelihamaustetta ja hieman jalapenoa. 

Melkein joka päivä teen ruokaa ihan alusta asti, hyvin harvoin tulee käytettyä mitään puolivalmisteita, lähinnä joskus jotain vegepyöryköitä tai vegemakkaroita, ja joskus tilataan woltista. Eineksiä ei tule käytettyä, paitsi noita joitain puolivalmisteita. 

Kesäinen Saucisse avec bière

valmistusaika sen mitä kestää paketti avata.

työläintä oli kantaa tarpeet biitsille.

Miten alusta?

Eilen tein kaalivuokaa kaalista ja linsseistä ja muista aineista. Aika 5h jääkaapista pöytään - mutta en mä niitä kaaleja itse kasvattanut.

Toissapäivänä tein makaronilaatikkoa, aika kaapista pöytään 45 min, mutta edelleen en kasvattanut vehnää ja tehnyt siitä itse pastaa, enkä vasikkaa josta jauhelihaa jne.

Tänään uunissa on sämpylöitä. Aika kaapista lautaselle noin 20h sillä taikina tekeytyi yön yli, mutta tehollinen työaika noin. 5min taikinan sekoittamiseen, 5 min sämpylöiden nosteluun pellille ja 20 min uunissa. Edelleenkään en ole kasvattanut vehnää ja oalsternakkaa itse vaan ostanut kaupasta.