Voiko 21.12 päivättyä graavilohta syödä vielä 24 ja 25.12 ? On ollut kokoajan jääkaapissa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Uutenakin vuotena voit syödä jos on vakuumissa. 

Jos 21.12. on viimeinen käyttöpäivä graavissa, niin sinä tarjoaisit vielä kymmenen päivän päästä, kunhan on vakuumissa?

 

 

Uskaltaako joku ottaa sellaisen riskin? Huomaa kohta olevansa teho-osastolla laitteisiin kytkettynä ja vaarassa menettää raajan tai useamman. Tai joutuu kohtamaaan sairastuneita tuttuja, joille on tarjoillut kalaruokaa...

Mitä "päivätty" aloituksessa tarkoittaa ? 

Parasta ennen vai viimeinen käyttöpäivä ? 

Kaksi eri asiaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kun kalan (lohen) graavaa kotona esim suolaliemessä niin myös ihmettelen kun ohjeen mukaan kalan pitää VÄHINTÄÄN 4 päivää olla jääkylmässä suolaliemessä. Jos kaupasta saa 7-10 päivää aikaisemmin pyydettyä kalaa niin miten se säilyy? 10+4-5 päivää?

 

Graavilohen suolausaika on mieluummin 4 tuntia kuin 4 vuorokautta. Tönkkösuolattua lohtako on tarkoitus syödä ?

 

Suolaliemessä graavaus on eri asia kuin suolassa. Ks jääkellarilohi. Vähintään 4 päivää sanoo keittiömestari Antti Vahteran ohje. Sehän on myös kalan säilöntätapa. 

Miksi syödä ylituotettua lohta? Ei ole ollut terveellistä pitkään aikaan.