Lue keskustelun säännöt.
Miten teet ruskeankastikkeen? Ruisjauhojako ruskistetaan ja kuinka kauan?
Kommentit (55)
anna sen soosin hautua lopuksi miedolla lämmöllä ja sekoitellen. Soosi näyttää aluksi sameanruskealta velliltä mutta kun haudutat soosia vähintään 15 min, vehnäjauhot "kypsyvät" ja soosin väri kirkastuu ja maku paranee. Mitä kauemmin malttaa hauduttaa sen makoisamman soosin saa.
itse käytän nesteenä esim. lihaliemikuutiosta tehtyä lihalientä jonka lisään kiehuvana paahdettuihin jauhoihin. Muista että lihaliemen pitää olla jauhoihin lisättäessä kuumaa, ja sitä lisätään pikkuhiljaa samalla vatkaten että soosista tulee sileää. mustapippuri tai erilaiset pippuriseokset sopivat hyvin mielestäni maustamiseen. kermatilkkaa unohtamatta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Exäni ohje:
Sulata ruokalusikallinen voita pannussa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita. Lisää nopeasti litra kylmää vettä ja sekoita, mutta varo rikkomasta jauhopaakkuja. Lisää liha, esim sian kylkisiivut. Keitä hetki. Lisää jauhoja jotta litku saostuu liisterimäiseksi. Keitä hetki ja lisää hyppysellinen suolaa ja maustepippuria.
Vierailija kirjoitti:
Epäterveellistä ja mautonta paskaa, hyvä kastike tulee kermasta ja tomaattimurskasta
Mutta se ei ole ruskeakastike. Sitä nyt kysyttiin. Mauttomuus on osaamattomuutta.
Nyrkillinen voita kattilaan ja kossu pakkaseen.
Vierailija kirjoitti:
Paistat niitä voissa, lisäät kiehuvaa vettä samalla vispaten ettei tule paakkuja. Minkäs kanssa ajattelit sitä syödä? Ja ei en muista määriä ulkoa.
Unohdit avainsanan: paistat kunnes ne on ruskeita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2rkl voita kattilaan vaikka 4/6 liedelle. Lisää 2rkl vehnäjauhoja kun voi on sulanut.
Sekoita koko ajan vispilällä, paakut pienenee takaisin ihan jauhoksi. Saa sitten paistella aika ruskeaksi. Sitä parempi ruskeakastike mitä ruskeammaksi uskallat paistaa jauhon. Semmomen oboy kaakaon väristä vielä pikkasen tummemmaksi.
Sitte vaan vettä tai kermaa sekaan ja mausteet.
Itse laitan soijakastiketta/sinappia/ketsuppia, vähän mitä sattuu kaapissa olemaan. + lihaliemikuutio ja suolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
3 rkl voita ja 2 rkl vehnäjauhoja. Sekoita koko ajan ja paista pannulla, kunnes väri on ruskea. Lisää vesi ja halutessasi kerma, kunnes koostumus on oikea. Lämpötilat pannulla voi olla korkeita 7-8 asetus, mutta ole koko ajan vieressä. Itse lisää myös yhden lihaliemikuution.
Tuosta tulee minimaalinen määrä kermakastiketta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Paistat niitä voissa, lisäät kiehuvaa vettä samalla vispaten ettei tule paakkuja. Minkäs kanssa ajattelit sitä syödä? Ja ei en muista määriä ulkoa.
Unohdit avainsanan: paistat kunnes ne on ruskeita.
No sehän mainitaan jo kastikkeen nimessä, mutta juu hyvä pointti
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
100gr voita pannulle ja kun se on sulanut ja levy on tarpeeks kuuma, sekottelen joukkoon n. 8 rkl vehnäjauhojaja annan ruskistua. Sitten kaadan 6-7 dl kylmää vettä hitaasti pannulle samalla sekoittaen
Sitten lisään lihaliemikuution ja mausteet.
Sit annan tekeytyä.
Vinkki: jos kastike ei suurustu tarpeeksi ja on ihan lirua, sekoita kupissa ihan pieni määrä vettä, esim puoli dl ja 1 rkl vehnäjauhoja ja lisää hitaasti sekoittaen kastikkeeseen
En nyt oo niin varma näistä kaikista määristä kun en ite niitä juurikaan enää mittaile mutta suurinpiirtein näin
Lihaliemikuutiot on perseestä, epäterveellistä lisäainesotkua, mieluimmin lihafondia, tai oikeaa lihalientä
Kannattaa varoa ettei polta jauhoseosta, pannu pysyy kuumana vielä sen jälkeen kun on tarpeeksi ruskeaa, jollei ole nopea lisäämään nestettä
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
100gr voita pannulle ja kun se on sulanut ja levy on tarpeeks kuuma, sekottelen joukkoon n. 8 rkl vehnäjauhojaja annan ruskistua. Sitten kaadan 6-7 dl kylmää vettä hitaasti pannulle samalla sekoittaen
Sitten lisään lihaliemikuution ja mausteet.
Sit annan tekeytyä.
Vinkki: jos kastike ei suurustu tarpeeksi ja on ihan lirua, sekoita kupissa ihan pieni määrä vettä, esim puoli dl ja 1 rkl vehnäjauhoja ja lisää hitaasti sekoittaen kastikkeeseen
En nyt oo niin varma näistä kaikista määristä kun en ite niitä juurikaan enää mittaile mutta suurinpiirtein näin
Lihaliemikuutiot on perseestä, epäterveellistä lisäainesotkua, mieluimmin lihafondia, tai oikeaa lihalientä
Kannattaa varoa ettei polta jauhoseosta, pannu pysyy
Joo totta puhut. Se on hiuksen hieno ero palaneen ja täydellisen välissä. Kun ekoja kertoja tein, niin poltin muutaman kerran.
Toki fondi tai lihaliemi aina parempi ku kuutio. Kinkkurasvojakin olen joskus pistänyt pakkasesta, mutta sillon kannattaa maistella ennen ku lisää suolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ruskista kuivalla pannulla pari ruokalusikallista vehnäjauhoa ja ruskista niin, että pelkäät jauhojen jo palaneen.
Sitten saman verran voita pannulle ja sekoita pontevasti, kun seos on tasaista, ala lisäämään kuumaa vettä ja sekoittele kunnes koostumus on sopiva ja sitten suola ja mustapippuri rouheena.
Tästäpä sitä voi sitten varioida vaikka mitä lisäämällä joukkoon mitä mieli tekee.
Nimenomaan. Jauhot ensin paahdetaan ilman rasvaa lähes palaneeksi mutta ei polteta, sitten vasta voi pannulle. Kokeilkaa, mikä ero. Paljon parempaa kuin että rasva ruskistetaan ensin.
Vierailija kirjoitti:
100gr voita pannulle ja kun se on sulanut ja levy on tarpeeks kuuma, sekottelen joukkoon n. 8 rkl vehnäjauhojaja annan ruskistua. Sitten kaadan 6-7 dl kylmää vettä hitaasti pannulle samalla sekoittaen
Sitten lisään lihaliemikuution ja mausteet.
Sit annan tekeytyä.
Vinkki: jos kastike ei suurustu tarpeeksi ja on ihan lirua, sekoita kupissa ihan pieni määrä vettä, esim puoli dl ja 1 rkl vehnäjauhoja ja lisää hitaasti sekoittaen kastikkeeseen
En nyt oo niin varma näistä kaikista määristä kun en ite niitä juurikaan enää mittaile mutta suurinpiirtein näin
Tosta syntyy soosia viikoksi...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruskista kuivalla pannulla pari ruokalusikallista vehnäjauhoa ja ruskista niin, että pelkäät jauhojen jo palaneen.
Sitten saman verran voita pannulle ja sekoita pontevasti, kun seos on tasaista, ala lisäämään kuumaa vettä ja sekoittele kunnes koostumus on sopiva ja sitten suola ja mustapippuri rouheena.
Tästäpä sitä voi sitten varioida vaikka mitä lisäämällä joukkoon mitä mieli tekee.
Nimenomaan. Jauhot ensin paahdetaan ilman rasvaa lähes palaneeksi mutta ei polteta, sitten vasta voi pannulle. Kokeilkaa, mikä ero. Paljon parempaa kuin että rasva ruskistetaan ensin.
Oon tehnyt molemmin tavoin. Ei mitään eroa maussa, kunhan ruskeus on suunnilleen samaa.
Vierailija kirjoitti:
Kummallisen monella kokkimestarilla vaikuttaa olevan vaikeuksia ruskistaa jauhoja rasvassa ja lisätä sen jälkeen vettä jolloin ruskea kastike on valmis.
Ja vielä kun muistaa maustaa suolalla ja pippurilla+ jotain mitä itse tykkää...
Vierailija kirjoitti:
Nyrkillinen voita kattilaan ja kossu pakkaseen.
Just tämä :D
Minä en tee kastiketta yksistään vaan heitän jauhelihamurun tai makkaranpalojen päälle jauhoja. Missään öljyssä en mitään paista eli voita on siellä pannulla. Kun jauhot saa väriä, niin lisään jotain lihalientä tai häränfondia. (Kerma ei kuulu ruskeaan kastikkeeseen, mutta lorautan sitä makkarakastikkeeseen kun siitä tulee muuten liian tulista kun cayennepippuria aina menee liikaa.)
Huhhuh. Olenko tehnyt tämänkin aina väärin. Heitän kattilaan voita tai margariinia sekä vehnäjauhoja silmä mitalla ja sekoitan vispilällä kunnes näyttää sopivan väriseltä. Lisään vettä ja suolaa ja kaikki ketsuppipullon, soijakastikkeen ynnä muut jämät mitä nyt sattuu olemaan eikä koskaan ole jäänyt soosi syömättä. Miksi kaikesta tehdään nykyisin niin vaikeaa??
Epäterveellistä ja mautonta paskaa, hyvä kastike tulee kermasta ja tomaattimurskasta