Koska täällä tiedetään kaikki: porsaankyljykset 80-luvulla

Mä voin pahoin jo pelkästä hajusta, kun äiti teki jonkun maitokastikkeen siinä paistinpannulla, jolla ne kyljykset oli paistettu. Eli itse kyljykset leivitti ja paistoi pannulla.

Paistettiin pannulla ja ruskea kastike tehtiin siinä pannussa. Siellä ne hautui jonkin aikaa. Oli vielä ysärillä, ehkä jopa 2000-luvin alussa sellaista viikonlopun parempaa ruokaa.. keitetyt perunat oli kylkeen

Meillä, ensin kyljykset maustettiin suolalla ja valkopippuria, sitten siveltiin sinapilla. Tämä sen uitettiin raaassa kananmunassa, leivitettiin maustetulla (suola ja valkopippuri) korppujauholla. Kyljykset paistettiin rasvassa pannulla molemmin puolin ruskeiksi. Sitten ne laitettiin uunivuokaan ja päälle laitettiin kermaa ja siksi aikaa uuniin, kun muut lisukkeet saatiin kypsiksi, yleensä raakana paistetut perunat ja keitetyt pakastesekavihannekset.

Kiitoksia vinkeistä! Meillä tuo oli myös ns.viikonloppuruokaa. Pitää ottaa testiin

t.ap

Jostain kumman syystä nykyisin kunnon luullisia kyljyksiä on vähän saatavilla, ja jos on, niin hinta on paljon kovempi kuin luuttomilla ulko- ja jopa sisäfileelläkin.

Yhtä ihmeellistä on, että joku porsaankylki siivuna on kalliimpaa kuin fileet, ja kunnon paloina sitäkään ei löydä kuin isomman K-kaupan palvelutiskiltä.. ja tosi iso pala pitää tilata.

Kunnon kylkirullaa cracklingillä ajattelin tehdä viime viikonlopuksi, vaan eipä löytynyt sopivaa palaa läheisistä kaupoista.  Piti tehdä filettä pekonilla.

Eipä 80-luvulla paljoa kyljyksiä syöty,,, puuroja ja perunaa,,ruskeakastiketta. Lihaa harvoin,,suolakalaa useammin,,. Jouluna ehkä oli kyljyksiä,,en nyt muista. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meillä syötiin niitä aina sunnuntaisin. Isä paistoi ne itse valurautapannussa. Lapsena ne kyllästytti, mutta nyt kyllä alkoi tekemään mieli niitä, kun luin tämän.

Lisään tähän vielä että maku tuli varmaankin siitä, että paistettiin oikeassa voissa, ja sitten ne perusmausteet eli suola ja pippuri.

Ja se että niissä oli vielä rasvaa toisin kuin nykyisissä kuiviksi korpuiksi jalostetuissa kyljyksissä.

Osta talouskyljyksiä. Niissä on rasvaa.

Vierailija kirjoitti:

Kermakastikkeessa haudutellen ja keitettyjen perunoiden kanssa nautitaan.

Meillä tehtiin juuri näin. Oli hyvää.

Vierailija kirjoitti:

Ohis mutta mitä tapahtui grillatuille broilereille?! 80-luvulla ne olivat törkeän hyviä. Nahka oli niissä parasta, tummaa ja rapsakkaa. Jo pitkään ollut vaaleaa ja löllöä. Muuttuivatko uunit vai aromivahventeen kieltäminenkö tuon aiheutti?

Niille ei syötetä nykyään enää aitoa rehua tai jyviä.

Vierailija kirjoitti:

Ohis mutta mitä tapahtui grillatuille broilereille?! 80-luvulla ne olivat törkeän hyviä. Nahka oli niissä parasta, tummaa ja rapsakkaa. Jo pitkään ollut vaaleaa ja löllöä. Muuttuivatko uunit vai aromivahventeen kieltäminenkö tuon aiheutti?

Tätä itsekin miettinyt. Liekö syynä ettei enää saa kypsentää kunnolla kypsäksi kuten pitäisi.

Mausteetkin olivat kuin toiselta planeetalta verrattuna tähän päivään. Ilmeisesti niitä voideltiin vielä oikealla voilla grillauksen aikana.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ohis mutta mitä tapahtui grillatuille broilereille?! 80-luvulla ne olivat törkeän hyviä. Nahka oli niissä parasta, tummaa ja rapsakkaa. Jo pitkään ollut vaaleaa ja löllöä. Muuttuivatko uunit vai aromivahventeen kieltäminenkö tuon aiheutti?

Tätä itsekin miettinyt. Liekö syynä ettei enää saa kypsentää kunnolla kypsäksi kuten pitäisi.

Mausteetkin olivat kuin toiselta planeetalta verrattuna tähän päivään. Ilmeisesti niitä voideltiin vielä oikealla voilla grillauksen aikana.

Niin! Niitähän oli kypsentymässä lihatiskillä nenän edessä. Oli luksusta pentuna, kun sai valita itse broilerin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meillä syötiin niitä aina sunnuntaisin. Isä paistoi ne itse valurautapannussa. Lapsena ne kyllästytti, mutta nyt kyllä alkoi tekemään mieli niitä, kun luin tämän.

Lisään tähän vielä että maku tuli varmaankin siitä, että paistettiin oikeassa voissa, ja sitten ne perusmausteet eli suola ja pippuri.

Ja se että niissä oli vielä rasvaa toisin kuin nykyisissä kuiviksi korpuiksi jalostetuissa kyljyksissä.

Osta talouskyljyksiä. Niissä on rasvaa.

Mistä niitä saa?

Jotkut laadukkaammat kasslerit muistuttaa maultaan vähän porsaankyljyksiä, mutta ei nekään ole sama asia.

Vierailija kirjoitti:

Eipä 80-luvulla paljoa kyljyksiä syöty,,, puuroja ja perunaa,,ruskeakastiketta. Lihaa harvoin,,suolakalaa useammin,,. Jouluna ehkä oli kyljyksiä,,en nyt muista. 

Jep, liha oli 80-luvulla ihan tuntematon asia. Vuonna 1980 lihaa kulutettiin Suomessa 66,9 kg/henkilö ja vuonna 2021 79,1 kg/henkilö.

https://www.lihatiedotus.fi/tilastotietoa/lihankulutus-suomessa.html

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ohis mutta mitä tapahtui grillatuille broilereille?! 80-luvulla ne olivat törkeän hyviä. Nahka oli niissä parasta, tummaa ja rapsakkaa. Jo pitkään ollut vaaleaa ja löllöä. Muuttuivatko uunit vai aromivahventeen kieltäminenkö tuon aiheutti?

Tätä itsekin miettinyt. Liekö syynä ettei enää saa kypsentää kunnolla kypsäksi kuten pitäisi.

Mausteetkin olivat kuin toiselta planeetalta verrattuna tähän päivään. Ilmeisesti niitä voideltiin vielä oikealla voilla grillauksen aikana.

Niin! Niitähän oli kypsentymässä lihatiskillä nenän edessä. Oli luksusta pentuna, kun sai valita itse broilerin.

Muistanko oikein että ne pyöri jossain vartaassa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ohis mutta mitä tapahtui grillatuille broilereille?! 80-luvulla ne olivat törkeän hyviä. Nahka oli niissä parasta, tummaa ja rapsakkaa. Jo pitkään ollut vaaleaa ja löllöä. Muuttuivatko uunit vai aromivahventeen kieltäminenkö tuon aiheutti?

Tätä itsekin miettinyt. Liekö syynä ettei enää saa kypsentää kunnolla kypsäksi kuten pitäisi.

Mausteetkin olivat kuin toiselta planeetalta verrattuna tähän päivään. Ilmeisesti niitä voideltiin vielä oikealla voilla grillauksen aikana.

Niin! Niitähän oli kypsentymässä lihatiskillä nenän edessä. Oli luksusta pentuna, kun sai valita itse broilerin.

Muistanko oikein että ne pyöri jossain vartaassa?

Tallinnassa oli ainakin vielä 2000-luvun alussa Kaubamajan lähellä aukiolla pieni kuorma-auto, jonka lavalla pyöri kymmeniä broilereita grillissä. Ainakaan alkuillasta ei ollut ihmisiä jonossa ostamassa.

Meillä oli joskus pöytägrilli, johon sai vartaan pyörimään. Sitä sanottiin koiran telkkariksi.