Onko mantelimassa sama kuin marsipaani?

marsipaani yäk!

Olen tehnyt joskus itsekin, glukoosia saa apteekista.



Marsipaani on siis makeampaa kuin mantelimassa.

Mantelimassa on puolet sokeria ja puolet mantelia 50/50.



Marsipaanissa on noin 25-30 % mantelia ja sokeria n. 50% ja seuraavia aineita vaihtelevasti :tärkkelyssiirappia/glukoosia/inverttisiirappia ja väriainetta



Käyttötarkoituksiltaan erilaisia. Marsipaania käytetään pääasiassa kakkujen/leivosten pinnoitukseen sekä marsipaanitöihin esim. eläinhahmot.



Mantelimassaa käytetään tiettyjen konditoriatuotteiden raaka-aineena esim. masariinileivoksissa, krokaanissa, konvehdeissa.

Jos haluaa voi itse valmistaa näitä juttuja mutta helpommalla pääsee kun ostaa valmiina.



Mantelin täytyy olla jauheena.