Karitsan selkä ilman kylkiluita - kuinka kauan uunissa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kvg

Ei löydy pelkälle selälle ohjetta! Koska tässä on luuta enemmän kuin kylkiluissa, epäilen hieman kareen paisto-ohjetta eli en usko sen toimivan tässä.t

Teen kaiken luisen/paistilihan mieluiten yön yli 75 asteessa. Vähempikin riittää:

paista lihasta pinnat kiinni tai paahda voidellussa astiassa uunissa 250 asteessa 15 minuuttia. 

 

Lisää mahdolliset juurekset yms ja vähän tai paljon nestettä, esim valkoviiniä. Laske lämpötila 150 asteeseen. Kun neste kiehuu, peitä kevyesti foliolla tai kannella ja anna hautua 100 asteessa kolme tuntia tai yön yli 75 asteessa. 

No eikö tuosta tule jo ylikypsää. Eikö karitsa pidä olla sopivan pinkki. Ostaisin lämpömittarin kuitenkin. 

G

Paahtopaisti on eri asia kuin luinen liha. Pitkä haudutus mureuttaa. Alhainen lämpötila pitää lihan roosana, voit kokeilla ellet usko. Todella hyvä myös karjalanpaistille ja häränhännille.