Lue keskustelun säännöt.
Hyvä, paksu, vihreä ja täyteläinen itse tehty hernekeitto? Miten teet?
03.11.2023 |
Miten te teette itse hernekeiton?
Saan itse aikaiseksi vain laihaa ja väritöntä keittoa jossa herneen kuoret lilluvat pinnalla ja herneet ovat kovia.
Olen käyttänyt palvilihaa ja jauhelihaa, aina sama homma. Maku on tosin hyvä, meirami, suola, mustapippuri ja 2 kpl sipulia.
Paistan lihan ja sipulit.
Haudutan 3-4 tuntia miedolla lämmöllä koko kattilan.
Miten saan tanakkaa vihreää hernekeittoa mitä monissa lounaspaikoissa tarjotaan torstaisin?
Vanhemmat ja isovanhemmat ovat edesmenneitä, kysyn siis teiltä.
Kommentit (61)
Kuoret jotka on pinnalla otat pois reikäkauhalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laitan aina tofua hernekeittoon lihan sijasta.
Mä en ymmärrä miksi sen pitäisi olla sosekeittoa joidenkin mielestä. Vanhempani 85v. keittävät ja siinä saa ihan olla herneitä ja kuoria, se on hernekeittoa eikä sosekeittoa niinkuin purkkikeitto. Mutta kukin tavallaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Katso jotain ruotsalaisia tai virolaisia ohjeita, niiden hernekeitot on yleensä parempia
Syötiin Tallinnassa hernekeitto jossa oli kanaa ja liemessä kanan luut. Tässä myös kiva ohje savustetusta palvista.
Täällä Ruotsissa laittoi kokki raastettua porkkanaa joukkoon. Jopa vaan näin voi tehdä ei lihansyöjille lisäämällä porkkanaa ,
Haluan kotona tehdä vihreää paksua hernekeittoa pehmeillä herneillä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Häh, haudutetaan tuntitolkulla??? Se kyllä enää mitään keittoa ole vaan muhennosta.
"N'oon se'laattusia herneitå, notteine kypsy" :)))
...
Jos sen liuotusveden kaataa/vaihtaa pois, kuohuu vähemmän keittäessä ja samalla häviää osa hiilareita. Onko sitten hyvä vai paha? - Sen voi kokki ja syöjät päättää :)
Vierailija kirjoitti:
Katso jotain ruotsalaisia tai virolaisia ohjeita, niiden hernekeitot on yleensä parempia
Ruotsissa on ihania keltaisia herneitä, joista tulee paljon parempi soppa. Niitä oli ennen meilläkin, mutta ei ole enää näkynyt pitkään aikaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pari surautusta sauvasekoittimella saa keiton sakeutumaan. Onpa ihmiset tyhmiä kun ei tätä tiedä.
Minä haluan syödä hernekeittoa, en hernesosekeittoa.
Vierailija kirjoitti:
Herneetkin vaikuttavat. Asun Britanniassa ja täkäläisistä kuivaherneistä ei saa hernekeittoa tehtyä sitten millään.
Kiva, että kerroit asiasta.Täällä hernekeitto epäonnistui täysin, ostin Rainbow kuivattuja herneitä ja paketissa merkintä tuotettu Englannissa. Älkää tosiaan erehtykö ostamaan niitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hernepussissa on oikein hyvä ohje, lihana käytän palvikylkeä.
Liotan herneet yön yli. Liotusvesi pois puhtaaseen kylmään veteen liedelle kiehumaan. Vettä pari senttiä herneiden päälle, sitä voi aina lisätä. Palsternakkaa, porkkanaa, juuriselleriä ja sipulia pieninä pilkkeenä mukaan. Ja laakerinlehti.Anna kiehua kevyellä lämmöllä 3-4h. Meirami siinä kahden tunnin kohdalla mukaan samoin suolaa voi jo laittaa. Siitä tulee kunnon rokka eikä tarvi lisäillä kasvisliemikuutiota kun saat maun juureksista. Tosi hyvää tulee!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lisään edelliseen että ilman lihaa toimii mutta possun kylkiviipaleita voi laittaa pienenäpilkkeenä noin kahden tunnin kohdalla ja raakana suoraan keittoon. Ei tarvi ruskistaa.
Soseutettu hernekeitto ei mene alas ollenkaan, ne kaupan on juuri siksi syömäkelvottomia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Herneetkin vaikuttavat. Asun Britanniassa ja täkäläisistä kuivaherneistä ei saa hernekeittoa tehtyä sitten millään.
Kiva, että kerroit asiasta.Täällä hernekeitto epäonnistui täysin, ostin Rainbow kuivattuja herneitä ja paketissa merkintä tuotettu Englannissa. Älkää tosiaan erehtykö ostamaan niitä.
Tämä on varmaan asian ydin! Olen vuosien varrella saanut usein tehtyä ihanan täyteläistä keittoa ja sitten taas on niitä kertoja, kun herneet jäävät koviksi eivätkä edes kuoret kerry pinnalle. Ja aina sama sapluuna: pitkä liotus (n. 16 h), pitkä keittoaika (min. 2,5 h), samat mausteet ja silti tulos vaihtelee.
Nyt kun vielä tietäisi, mitkä ovat täydellisiä hernekeittoherneitä: onko joku merkki, johon voisi aina luottaa?
Nuo kovat herneet viittaavat siihen, ettet liota herneitä ennen keiton keittämistä. Niitä pitää liottaa kauan.
Toinen vanhempani tykkäsi laihasta hernekeitosta, jossa puolikova herne etsiskeli kaveria. Koulussa sai ihanaa paksua hernekeittoa ja sellaista teen itsekin.
Herneet tosiaan pitää liottaa, yön yli vähintään. Itse laitan 3 litran kattilaan 500 g pussin herneitä. Joskus keitän liotusvedessä, joskus vaihdan veden. Kuullotan sipulin ja lisään, kun olen kuorinut vaahdon keiton pinnalta. Mausteeksi kasvisliemikuutio, pippuri, meirami, sinappi ja suolaa, jos tarvitsee. Lihana yleensä palvikinkku, joskus jauheliha. Keitän noin 3-4 tuntia/kunnes herneet ovat lähes hajonneet mössöksi.
Keltaiset herneet parhaan makuisia. Jos on vanhoja herneitä niin sekin vaikuttaa että eivät pehmene. Voi käyttää lihan sijasta soijarouhetta, porkkanakuutioita voi laittaa. Itse teen hernekeiton mahdollisimman tuoreista kuivatuista herneistä eli se kaupan peruspussi.
Illalla likoon, aamulla kiehumaan ja saa kiehua 2-3h. Sitten paistettu naudan jauheliha ja sipulikuutiot joukkoon. Lihalientä. En tykkää meiramista ja joykut laittaa sinappia jo keittovaiheessa. Tätä kannattaa tehdä tupla-annos ja pakastaa. T. Kokki
Herneet täytyy liottaa hyvin; yön yli tai päivällä 6-8 h. Vasta sen jälkeen keittäminen/ haudutus.
Joillain pitää olla hernarissa sikaa ja läskiä tai pekoonia tai tykkää jostain purkki hernekeitosta ja muusiksi kypsennetystä.
Makuja on monia ja minä tykkään vain aldenteksi jääneitä hernekeitosta paistijauhelihalla joka ei ole mitään herne muusia ja läski soosia.