Kauanko 6 kilon kinkku sulaa?

Vuorokausi per kilo

Mitä nyt teen? Otanko parvekkeelta sisälle?

Joulukinkku







# 1 (6-8 kg) joulukinkku, luuton, potkalla

# Look-kinkkupussi



Kuorruttamiseen:

# sinappia ja hunajaa

# korppujauhoja



Kinkun sulatus:

*kolme vuorokautta viileässä, esim. jääkaapissa

tai noin yksi vuorokausi huoneenlämmössä



Kinkun paistaminen:

*huuhdo kinkku juoksevalla, kylmällä vedellä

*kuivaa talouspaperilla, laita paistopussiin ja nosta uunipannulle

*paina paistomittari paistopussin läpi kinkun paksuimpaan kohtaan

*kypsennä uunissa 125°-150°, kunnes lihalämpömittari näyttää 75-80°.



Kinkun kuorruttaminen:

*anna kinkun rauhoittua ennen pinnan viimeistelyä

*poista pussi

*irrota kinkun verkko ja nahka terävää veistä apuna käyttäen

*sivele kinkun pintaan hunajan ja sinapin seosta.



Siivilöi pinnalle ohut kerros korppujauhoja ja halutessasi voit koristella pinnan esim. kokonaisilla neilikoilla. Kuorruta kinkku uunissa 200 asteessa kauniin ruskeaksi.



Laita valmis kinkku vadille ja koristele.

Tarkistin asian monista lähteistä kun itseänikin alkoi kiinnostaa ja iso kinkku sulaa kylmiössä tai vastaavassa lämpötilassa noin 4 vrk jonka jälkeen pitäisi olla ennen paistamista 1vrk huoneenlämmössä. Huoneenlämmössä ei saa sulattaa tai menee pilalle. Eilen kaupassa kuulin kun joku nainen kyseli kinkkuja niin myyjä sanoi hänelle ettei se ehdi enää jouluksi sulaa...En nyt tiedä mitä tekisit; ei kannata käydä kepulikonsteilla nopeuttamaan sulamista-osta joku pikkurulla aatoksi ja paita tuo sitten kun on kunnolla sulanut.

terv. ap

Juuri aamulla luin tämän ohjeen kinkun kyljestä, kun otin sen sulamaan jääkaappiin. Kinkku on kuuden kilon. Eikä siinä sanottu mitään sellaista, että huoneenlämmössä ei saisi sulattaa.