Lue keskustelun säännöt.
Riisin huuhteleminen- kyllä vai ei?
23.07.2023 |
Netistä kun katsoo ohjeita riisiruoille, niin niissä vaikuttaa järjestään olevan maininta siitä, että riisi pitäisi huuhdella ennen keittämistä, jotta liika tärkkelys lähtee pois. Mutta kun tarkistin kotonani olevan riisipaketin valmistusohjeen, niin siinä taas ei huuhtelemisesta mainittu yhtään mitään.
Joten pitääkö mielestäsi riisi huuhtoa ennen keittämistä? Ja jos pitää, niin minkä luulet olevan syynä siihen että, riisipaketin keitto-ohjeessa ei riisin huuhtelusta sanota yhtään mitään
Kommentit (48)
Kiinalainen tuttavani sanoi, että riisi huuhdellaan mahdollisten epäpuhtauksien takia. Sanoi, että Suomessa tosin on niin puhdasta riisiä, ettei sitä tarvitsisi, tavan vuoksi huuhtelee silti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole koskaan huuhdellut ja olen vielä hengissä.
Ei se ole yksin syynä. Riisin pitää olla irtonaista jotta se on parhaimmillaan, ei tärkkelyspitoista puuroa.
Kyse on ennenkaikkea laadusta ja oikeasta valmistuksesta.
No sehän edelleen riippuu riisin lajista ja käyttötarkoituksesta, kuuluuko riisin olla paakkuuntuvaa vai irtonaista. Ja tietysti myös syöjän mieltymyksistä.
Riisi kannattaa pestä huolella useamman kerran, koska peseminen
1. poistaa epäpuhtauksia riisistä
2. poistaa mikromuovinpalasia riisissä (teollisessa tuotannossa näitä aina jää riisiin)
3. poistaa arseenia riisistä
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole koskaan huuhdellut ja olen vielä hengissä.
Ei se ole yksin syynä. Riisin pitää olla irtonaista jotta se on parhaimmillaan, ei tärkkelyspitoista puuroa.
Kyse on ennenkaikkea laadusta ja oikeasta valmistuksesta.
Mulla se on ollut irtonaista vaikken ole riisiä huuhdellut.
En viitsi jasmiiniriisiä huuhdella. Lähtee maut samalla pois.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Riisi kannattaa pestä huolella useamman kerran, koska peseminen
1. poistaa epäpuhtauksia riisistä
2. poistaa mikromuovinpalasia riisissä (teollisessa tuotannossa näitä aina jää riisiin)
3. poistaa arseenia riisistä
Entä jos keittää riisin väljässä vedessä ja kaataa vedet pois keittämisen jälkeen? Häviävätkö em. asiat viemäriin vai imeytyvätkö riisiin?
Vierailija kirjoitti:
Mietin samaa eilen, kun katselin japanilaisia ruuanlaittovideoita Youtubesta ja niissä aina pestiin riisi.
Japanilainen riisi on todella tärkkelyspitoista ja ilman huuhtelua siitä tulee helposti puuroa. Ei joku Uncle Ben's käyttäydy samalla tavalla. Lisäksi yhteiskunnassa, jossa syödään jatkuvasti paljon riisiä, on arseeninkin puolesta ihan perusteltua pestä riisi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tottakai huuhtelen riisin, näillä nykyisillä tiedoilla. En usko, että arseenin puuttuminen ruokavaliostani on paha juttu, enkä usko, että sen maku tekisi riisistä jotekin erikoisen herkullisen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä käytän/keitän riisiä niin harvoin, ehkä noin 2-4 kertaa vuodessa. En viitsi huuhdella riisiä.
Vierailija kirjoitti:
Riisi kannattaa pestä huolella useamman kerran, koska peseminen
1. poistaa epäpuhtauksia riisistä
2. poistaa mikromuovinpalasia riisissä (teollisessa tuotannossa näitä aina jää riisiin)
3. poistaa arseenia riisistä
Kyllä. Nimenomaan hyvin pitää pestä. Minulla on hyvä riisiharja jolla on näppärä nämä epäpuhtaudet harjata pois. En tosin jaksa hirveän useasti tehdä riisiä kun jyvien harjaamisen menee paljon aikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riisi kannattaa pestä huolella useamman kerran, koska peseminen
1. poistaa epäpuhtauksia riisistä
2. poistaa mikromuovinpalasia riisissä (teollisessa tuotannossa näitä aina jää riisiin)
3. poistaa arseenia riisistä
Entä jos keittää riisin väljässä vedessä ja kaataa vedet pois keittämisen jälkeen? Häviävätkö em. asiat viemäriin vai imeytyvätkö riisiin?
No ei ainakaan tule kovin hyvää riisiä noin, yleensähän riisi valmistetaan pienessä vesimäärässä imeyttämällä vesi riisiin ja ihan viimeiseksi riisi otetaan liedeltä ja annetaan höyrystyä kannen alla kypsäksi. Mutta ihan noiden epäpuhtauksien suhteenkin epäilisin, että tuo kuvailemasi keino ei ole ainakaan kovin varma tapa päästä niistä eroon, varmasti osa imeytyy riisiin. Parempi vain huuhdella se. vVarsinkin jos tekee japanilaistyyppistä lyhytjyväistä riisiä, ei tuolla tekniikalla onnistu järin hyvin.
Kaikki viljavarastot ulkomailla mistä ollaan viljalastia
haettu kuhisevat isoja rottia ja muita viljaa syöviä eläimiä.
Enpä söisi pesemättä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Huuhtelen niin kauan että vesi on kirkasta. Teen sillä että riisistä tulisi irtonaista, jasmiini ja basmati kökkääntyy jos ei huuhtele. Jos samalla lähtee jotain myrkkyjä niin hyvä, en tuollaisesta kuitenkaan varsinaisesti välitä.
Riippuu riisistä. Ulkomaiset oriental riisit huuhdotaan niin sanottiin jossain youtube-kanavallakin. Risotto ja puuroriisejä ei tietenkään huuhdella ja jos haluu tarttuvaa riisiä niinkuin kiinalaisissa ravintoloissa niin silloin ei tärkkelystä pois. Riisejä on niin monia. Se että youtubessa suositteli joku thaimaalainen että huuhdotaan. Saasteiden bakteerien ynnä muiden vuoksi. ja siihen on ihan omastakin mielestä monta syytä riisin huuhtomiseen. Riippuen edelleenkin riisistä mitä mistä jne..
Maissa, joissa syödään riisiä päivittäin, riisi joko huuhdellaan puhtaaksi tai liotetaan 30min ennen valmistusta.
terveisiä Japanista!
Köksäope sanoi, että ensin kylmä, sitten kuuma ja sitten kylmä huuhtelu.
En aina tee, mutta usein kyllä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riisi kannattaa pestä huolella useamman kerran, koska peseminen
1. poistaa epäpuhtauksia riisistä
2. poistaa mikromuovinpalasia riisissä (teollisessa tuotannossa näitä aina jää riisiin)
3. poistaa arseenia riisistä
Entä jos keittää riisin väljässä vedessä ja kaataa vedet pois keittämisen jälkeen? Häviävätkö em. asiat viemäriin vai imeytyvätkö riisiin?
1. Epäpuhtauksia on erilaisia. Ns. pöpöt yleensä kuolevat keitettäessä, joten niistä ei ole haittaa kunhan riisin keittää pesemättäkin. Kuitenkin monissa maissa riisin seassa on myös muita epäpuhtauksia eli ihan vain riisin kuoren osia, kuolleita ötököitä, ja sen semmoisia, jotka taitaa olla helpompi saada pois jos riisin pesee ensin. Ja monissa maissa, jossa riisiä ostetaan bulkkina eikä se ole parasta AAA-laatua, riisi jopa puhdistetaan kodeissa ensin käsin ennen pesemistä ja keittämistä (juu naisten työt eivät lopu koskaan).
2. Tutkijat ovat sitä mieltä että peseminen ennen keittämistä poistaa osan mikromuoveista. Keittäminen ei poista muovia. Parasta on myös käyttää tavallista riisiä, eikä niitä pikariisejä, jotka on pakattu muoviin (lisää tietysti mikromuovin määrää riisissä).
3. Jotkut tutkijat ovat testanneet miten arseenia saisi pois riisistä. Paras tapa poistaa sitä on keittää riisiä ensin n. 10 minuuttia, sitten kaataa pois vesi ja ottaa tilalle puhdasta vettä.
Eli yhteenvetona, riisin peseminen ensin huolella ja keittäminen "kahdella vedellä" poistaa eniten epäpuhtauksia, muovia sekä arseenia.
Jos ei muuta niin vähentää tärkkelyksen määrää. Riippuu vähän myös onko tarkoitus tehdä intialaiseen tyyliin irtonaista vai tahmaisempaa kiina-thai-japani tyyliin.
Meillä on nykyään tapana huuhtoa riisi ennen keittämistä. Tärkkelystä poistuu ja sen näkee ihan selvästi sellaisena valkoisena veden seassa. Sitten kun vesi on kirkasta, riisi on puhdasta. Mun mies sanoo havaitsevansa makueron, minä en.