Keitättekö riisin seassa liemikuution?
Itse laitan kasvisliemikuution. Maistuu paremmalta.
Kommentit (56)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riippuu ihan ruoasta. Jos laitan broilerin koipireidet uuniin, ne saa alleen riisipedin juureksilla ja sinne kanaliemen jonka teen siis kuutiosta.
Pidän erityisesti pilau-riisistä ja joskus aikoinaan toin niitä kuutioita Englannista. Suomesta niitä ei saa joten pilau-riisi on maustettava itse.
Joskus teen kookosriisiä. Mutta juu, aina maustan riisin.
Sellainen vedessä liian vähällä suolalla maustettu riisi, puhumattakaan suolaton, on kammottavaa. Vielä kun se on huuhtelematta lätkäisty kattilaan. Ja ei, mikään soosi ei sitä pelasta!
Minä puolestani sanoisin, että opettakaa ne lapset maustamaan riisi.
Suolainen riisi se onkin karmeaa. Oletko niitä kokkeja, joiden tekeleistä ei enää erota mikä raaka-aine on kyseessä kun on maustettu maustettu ja vielä maustettu?
En, vaan minun mielestäni pilahviriisi on hyvää. Samoin kookosriisi. Riisi nyt vaan on, olkoonkin vaikka basmatia, melko mautonta.
Ja ihmiset hyvät, huuhdelkaa se riisi hyvin ja laittakaa vaikka jäiden kanssa jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen keittämistä.
Miksi?
Kokeile! Tulee ihanan ilmavaa ja kuohkeaa riisiä.
Hyi, keitän riisin ihan riisinä. Huuhdeltu basmati- tai pandanriisi kattilanpohjalle ja +1 cm riisin yläpuolelle vesi. Kiehumaan asti kuumennus ja sitten joku 20 minuuttia alhaisella lämpötilalla. Riisistä tulee kuohkeaa ja aromikasta. Ei tuohon kuulu mikään suola tai kuutio.
Opettakaa, miten riisi huuhdellaan! Millä välineellä? Miten pitkään?
En. liemikuutioista tulee jotenkin rasvainen suutuntuma
En. Suola on. Joskus laitan salaattikastiketta vähän, jossa maut, ei etikkainen. Onko liemikuutio liian suolainen (pienempi pala?), sen pitäisi olla ainakin luomu, natriumglutamaatti ei käy.
Jos ne kuutiot pitää keittää niin voisiko keittää erikseen vai miksi riisin kanssa? Säästö?
Eikö ole vaikea erottaa se keitetty kuutio sieltä riisin seasta? Laitatteko esim. Teepussiin tai semmoiseen teesihtiin?
Eikä se kuutio ole helpompi keittää ilman riisiä?
Vierailija kirjoitti:
Opettakaa, miten riisi huuhdellaan! Millä välineellä? Miten pitkään?
Ota kulho, laita riisit siivilään. Juoksuta hanasta kylmää vettä siivilän läpi kunnes kulho on täynnä vettä. Huljuttele sormin riisejä siivilässä. Kaada vesi pois. Huomaat, että vesi on aivan harmaata. Toista nelisen kertaa tai kunnes vesi on kirkasta.
Tämän jälkeen, jos aikaa ja viitseliäisyyttä riittää, laita kulhoon jääpaloja runsaasti ja kylmää vettä. Riisit sinne siivilässään ja jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Sitten keität riisit normaalisti. Tulee ihanan ilmavaa riisiä. Huomaat eron.
Vierailija kirjoitti:
Eikö ole vaikea erottaa se keitetty kuutio sieltä riisin seasta? Laitatteko esim. Teepussiin tai semmoiseen teesihtiin?
Siis mitä??
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eikö ole vaikea erottaa se keitetty kuutio sieltä riisin seasta? Laitatteko esim. Teepussiin tai semmoiseen teesihtiin?
Siis mitä??
Olettaisin, että tuo oli huono vitsi.
Riippuu mihin sen riisin käytän. En pääsääntöisesti tykkää kastikkeista (poislukien joku linssidahl tai vastaava, joka on itsessään lisukkeena), joten yleensä riisiveteen tulee lisättyä joko suolaa tai kasvislientä.
Jos paistan sen riisin vielä keittämisen jälkeen ja siinä yhteydessä tulee lisättyä mausteita (tai gochujangia tms.) niin silloin en mausta keitinvettä.
Yleensä en lisää edes suolaa, jos tulee kastike. Ja riisit tulee hankittua aasialaisesta kaupasta. Etenkin basmati riisissä ero on huomattava, kun pystyy ostamaan oikeasti pitkäjyväistä riisiä. Prisma ja Kesko myy ns. broken rice laatua.
En ole kokeillut, mutta kiitos vinkistä! :)
Vierailija kirjoitti:
Opettakaa, miten riisi huuhdellaan! Millä välineellä? Miten pitkään?
Mittaa tarvittava määrä riisiä kattilaan, jossa sen keität. Laske kattilaan reilusti kylmää vettä, ota puuhaarukka ja sekoita sitä riisiä hetki (30sek-1min). Odota kymmenen sekuntia ja kaada varovasti kattilasta vesi pois, jos pelottaa, että riisi hulahtaa mukana, kaada tiheän siiviän läpi. Riisi yleensä jää kattilan pohjalle, kun varovasti kaataa vettä pois.
Toista tämä huuhtelu 3-4 kertaa, halvoissa riiseissä on enemmän "pölyä" kuin kalliissa riiseissä. Se pöly on irtotärkkelystä ja ihan likaa, kaikenlaisia epäpuhtauksia.
Huomaat, että joka huuhtelukerralla vesi on vähän kirkkaampaa. Eka vesi on sellaista melkein rasvattoman maidon kaltaisa opaalia, ja lopulta saat ihan kirkasta vettä (en jaksa aina näin montaa kertaa huuhdella).
Tämän jälkeen, kun olet viimeisen huuhteluveden kaatanut pois, laita kattilaan puhdasta vettä noin 2x riisien määrä, ja lisää halutessasi suola ja keitä riisi.
Miksi?