Ruuan kuumennus & toksoplasma / listeria

Tiedän että ruoka pitäisi kuumentaa 70 asteeseen jotta nuo taudinaiheuttajat kuolee. Mutta mistä sitten tiedän milloin joku pakastekasvis on vaikka kuumentunut sen verran kun kypsennän sen höyryttämällä tai paistinpannulla?

Onko jotain yleistä ohjetta kuinka pitkään niitä pitäisi paistaa ja millä lieden asetuksella? Pihveistä nyt suoraan näkee onko ne punaisia, mutta kasviksista ei. En kuitenkaan haluaisi hävittää kaikkia hyviä vitamiineja keittämällä niitä.