voiko pakastettua raaka-ainetta, esim. jauhelihaa,kalaa pakastaa uudelleen kypsennyksen jälkeen?

Näin mulle opetettiin yläasteen köksäntunnilla. Kaksinkertainen pakastus on iso NOU NOU.

Tämä opetettiin meikäläiselle kokkikoulussa. :D



Jos pakastat mitä vaan pakastat, se tarttee sulattamisen jälkeen valmistaa uuteen muotoon, vaikka just paistaa niin voit pakastaa jälleen. Hyvä esimerkki on mm. kaalikääryle: Kaalin pakastaminen helpottaa lehtien irrottamista, jokkut kato ei keitä kaalia vaan pakastaa. Sitten tehään täyte, lehdet rullataan. Kaalikääryleet paistetaan. Ja valmiin kääryleen voit pakastaa. Kaalit on saatettu siis pakastaa pariin otteeseen..



Mutta uudestaan ei pakasteta jos ei sille ole mitään tehnyt välissä!

Kypsennetyn ruuan pakastaminen on ok vaikka raaka.-aine olisi ollut jo kertaallen pakkasessa.

Aina sitä oppii uutta.

3

Ajattelin sen tosian olevan niin, että kypsentämisen jälkeen voin taas pakastaa. ystäväni oli kuitenkin toista mieltä ja ajattelin, että jos sittenkin olin väärässä

hyvä että tarkistin.

ap