Lue keskustelun säännöt.
Taas sitkeä paahtopaisti - miksi edes yritän syödä lihanp*skaa?
05.02.2023 |
Annoin lämmetä 2h huoneenlämmössä, ruskistin kevyesti pannulla, uunissa 125asteessa 65 asteeseen lihalämpömittarilla. Syynäsin lihassyiden suunnat ja leikkasin ohuita viipaleita mutta niin vain on sitkeää.
Olen rankasti vähentänyt lihansyöntiä siitä yksinkertaisesta syystä että se on lähes aina pahaa ja hyvin usein juurikin sitkeää. Vain huippuravintolassa liha-ateriaa voi sanoa maistuvaksi eikä aina niissäkään. Nyt näyttää että punaisen lihan kanssa värkkääminen saa meidän perheessä riittää
Kommentit (55)
Et vaan osaa. Kokeilepa syödä pelkkää p*skaa. Siis sitä, mitä suollat keskustelupalstalle, mutta kiinteämmässä muodossa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laitoitko paistamisen jälkeen lihan hetkeksi folion sisään vetäytymään?
En ole kokeillut tehdä. En ikinä tarjoaisi vieraille mitään lihapaistia tms., ihan vain siksi koska epäonnistumisen riski on suuri :D. Mieluummin ihan vaikka lihapullia kermakastikkeessa ja lohkoperunoita ja salaattia, onnistuu yleensä taatusti.
Sittarien paahtopaistit on vanhaa mansikkia. Jos haluaa mureaa pitää ostaa pihvikarjan lihaa.
Oliko uunissa kiertoilma? Sillä liha lämpiää nopeammin -> ehtii mureutua vähemmän paiston aikana, eli kannattaa olla käyttämättä sitä.
65 astetta on ihan liikaa. Siinä syy sulle. 55 astetta ja sit folioon tunniksi, tulee hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paahtopaisti ei ole helpoimmasta päästä.
Teitkö kunnon marinadin ja marinoit riittävän pitkään?
Entä leikkasitko viipaleet lehdenohuiksi?
Vierailija kirjoitti:
Laitoitko paistamisen jälkeen lihan hetkeksi folion sisään vetäytymään?
Tuolla ihmisellä on foliohattu päässä ja luultavasti pilaa ruuan kuin ruuan. Sitten kiukuttelee, kun ei osaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Te jotka ette osaa valmistaa lihaa, siirtykää suosiolla makkaran mutustajiksi.
Se on tieto ja taitolaji ja vain riittävän älykkää omaavat taidot ja tiedot ja sitä ei kaikille paljasteta...
Valmiit karjalanpaistilihapakkaukset ainakin kannattaa unohtaa.
Äitini oli karjalainen ja neuvoi karjalaisen lihapotin teon.
Pelkkää sikaa, rasvaisimpia osia, esim kassleria paloina. Ruskistus pannulla, siitä pataan sekaan porkkanaa ja sipulia. Suolaa voi laittaa hiukan ja lihakuution, vettä niin paljon että peittyvät. Ja mietoon lämpöön uuniin. Kyllä sen huomaa, milloin on kypsää.
Naudanliha on liian sitkasta ja rasvatonta.
Tämä onnistuu aina ja on mureata. Voi laittaa niitä pekoniviipaleitakin sekaan, päällimmäiseksi niin valuttaa rasvaa lihoille.
Vettä voi lisätäkin jos se haihtuu liikaa. Omassa uunissani lämpö on ensin pari sataa, sitten 175 astetta ja vähennän siitäkin vähitellen kun lihat on jo kypsiä, hautuvat vaan makua vielä. Joulupöydän bravuuri.
Karjalassa se oli kuulemma tavallinen arkiruoka joka lauantai, kun ensin leivottiin pullat ja piirakat, sitten jälkilämpöön lihapotti. Saunan jälkeen syötiin piirakoita ja sitä pottia.
Hienostoruoka pitäisi tietysti olla jotain pihviä, ne pitäisi kuulemma ensin keittää ja sitten paistaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ime porkkalaa kirjoitti:
Te jotka ette osaa valmistaa lihaa, siirtykää suosiolla makkaran mutustajiksi.
Se on tieto ja taitolaji ja vain riittävän älykkää omaavat taidot ja tiedot ja sitä ei kaikille paljasteta...
Jos ei ole asiaa muuta kuin tuo mitä nyt yritit, niin pysy vaikka poissa. Vaikeatahan se tietysti on sunlaiselle.
Vierailija kirjoitti:
Et vaan osaa. Kokeilepa syödä pelkkää p*skaa. Siis sitä, mitä suollat keskustelupalstalle, mutta kiinteämmässä muodossa.
Miksi pitää olla noin epäystävällinen. Saatko todella siitä tyydytystä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olet ap niin v i tun huono laittamaan liha ruokia s a atanan ap ina! Parempi että syöt niitä v i tun papuja vaan. Ps. Jos et olisi niin v i tun köyhä ja tyh mä niin ostaisit naudan sisäfilettä ei tarvitsisi parkua mamma palstalla, mutta huono provohan tämä aloitus vain olikin
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kotimainen liha on kuin kengänpohjaa!
Itse paistan uunissa vasikan picanchaa tai teen naudan paistista patapaistia hellalla. Se on yleensä ihan mureaa: kiehauta lihalientä, lisää vähän soijaa ja haluamiasi mausteita (esim pippureita, yrttejä).
Ruskista liha voissa pannulla ja upota nesteeseen (nestettä reilu 1/2 väliin. Kilon pala hauduta hellalla 30 min, käännä liha ja 20 min. Kokeilemalla oppii milloin tulee sopiva kypsyys. Ota pois liemestä ja anna levätä. Keitä liemi kasaan kastikkeeksi
Oli juurikin jotain atrian kotimaista paahtopaistia, -1 asteessa raakakypsennetty blah blah blah. Täyttä skeidaa. Jokin punaviinipaisti onnistunut paremmin, sitä ei nyt ollut
Mitä oikein teet sille? Nuo -1 mureutetut sulavat poikkeuksetta suussa.
Olen laittanut hevosta, peuraa, lammasta ja nautaa uunissa paahtopaistiksi ja karjalanpaistiksi ja vaikka miksi - aina tulee hyvää.
Paahtopaisti mittarilla 58 asteeseen. Karjalanpaisti yön yli 75 asteessa, toki pinnat kiinni ja kiehautus ensin.
Älä enää ikinä osta lihaa ja pilaa sitä käsittelyssäsi!
Sinulle suosittelen:
- valmiiksi keitettyjä kananmunia
(Uusi munainnovaatio Suomen markkinoilla on yksittäispakattu, valmiiksi keitetty ja kuorittu, vapaan kanan kananmuna: sinkkumuna).
- valmis lihamureke - köntsä vaan uuniin (laita enste uuni päälle).
Onhan noita uusavuttomille.
Tai sitten vaan wolttaat.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä on kun ei taito riitä... mikä on kun ei suksikaan luista.
Skeidasta ei saa hyvää vaikka kirjaimellisesti rasvassa paistais. Ei usein edes ammattikokit, kuten olen niin usein saanut todeta
Niinpä niin. Ja miksi se on skeidaa? Siksi, että mietipä minkälaisissa olosuhteissa lihakarja kasvaa. Mahtaa elimistö kuhista stressihormoneja ja huipentumana vielä tuupitaan väkisin teurasautoon ja hyvässä lykyssä hakataan vielä kepeillä tms. teurastamolla. Kyllä on ihme kun ei liha maistu hyvältä.
Ihan oikein teille eläinrääkkäyksen tukijoille, että saatte paskaa lihaa lautasillenne. Ei sureta yhtään muuta kuin eläinten kohtalo.
Minulla tulee kaikista lihoista mureita, suoraan jääkaapista uuniin. En ala herättämään viruksia ja bakteereita lämmittämällä lihaa huoneen lämmössä. Paistoaika se ratkaisee ja lämpötila. Itse ruskistan lihat uunissa noin 300 asteessa noin 15-20 minuuttia ja sitten pudotan lämpöä. Hyvää ja mureaa tulee aina.
Vierailija kirjoitti:
et vaan osaa.
Laitatko reseptisi?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
et vaan osaa.
Laitatko reseptisi?
Jos typerykselle laittaa reseptin niin ei se mitään auta. Jos se nyt jotenkin sen osaisi lukea niin jossain kohtaa kumminkin epäonnistuu. Joten tilaa sinäkin vaan woltilla ruokasi.
Ap voi puputtaa ituja 🙂