porsaan lihaan (1kg) tulee mausteeksi korianteria ja kuminaa. Paljonko niitä kannattaa laittaa?

1,5 kg tai enemmän porsaan kasleria tai kylkipaistia

2 tl kokonaisia korianterin siemeniä

1 tl kokonaisia kuminan siemeniä

1 tl jauhettua mustapippuria

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 dl punaviiniä tai enemmän

Suolaa maun mukaan

4,5 dl lihalientä

Pistävän ja aniksisen makuista kuminaa harvemmin käytetää ruuanlaitossa.

Juustokuminan maku on mausteinen ja lämmin, sitä käytetään ruuanlaitossa esim itänmaiset ruokalajit

Vierailija kirjoitti:

Ohjeessa lukee korianteria. olettaisin sen olevan tuoretta koska se maistuu täysin erilaiselta kuin korianterin siemenet. Kuminalla tarkoitetaan kuminaa eikä juustokuminaa joka on täysin eri mauste.

ap

Jos mauste hierotaan lihaan ennen kypsennystä, kyse on varmasti kuivatusta korianterista, joka on varsin mietoa. Sitä laittaisin varmaan ruokalusikallisen. Tuore korianteri menettää makunsa pitkän kypsennyksen aikana, joten en tuhlaisi sitä tuohon käyttöön.

Kumina taas on suhteellisen voimakas ja mielipiteitä jakava maku, joten sitä ehkäpä teelusikallinen.

Vierailija kirjoitti:

1,5 kg tai enemmän porsaan kasleria tai kylkipaistia

2 tl kokonaisia korianterin siemeniä

1 tl kokonaisia kuminan siemeniä

1 tl jauhettua mustapippuria

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 dl punaviiniä tai enemmän

Suolaa maun mukaan

4,5 dl lihalientä

Vaikuttaa omituiselta ohjeelta. Lihalientä siitä lihasta itsestään tihkuu paiston aikana. Sitä voi lisätä kastikkeeseen. Paistopussissa paistaessa vois heittää pari sipulia ja porkkanaa paloina sekaan samalla kypsymään. Porsaan ulkofileestä lienee ollut kuitenkin kyse?

Jos paistonkestävässä kattilassa paistat lihan uunissa, niin ymmärrän tuon punaviinin.

Ja lisään vielä, että jauhettua mustapippuria käytetään määrällisesti vähemmän, kuin rouhittua.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä huomaa miten lukutaito on heikentynyt. Ainostaan yksi vastaaja osasi antaa jonkinlaiset määrät mausteille.

Tämä ei ole äidinkielen tasokoe. Saa täällä kommentoida muutenkin asiaa, kuin "tehtävänannossa" sanotaan.

Ei pitäis ihmisen olla noin yksitotinen ja -oikoinen.

Vierailija kirjoitti:

Kumina on kyllä tosi pahaa.

Samoin korianteri. Jo on löytynyt joku kummallinen ohje, eihän nuo mausteet muutenkaan sovi yhteen.

Vierailija kirjoitti:

Kuminaa tuskin lihaan laittaa kukaan, mutta juustokumina on hyvä mauste eikä sillä ole kuminan maun kanssa mitään tekemistä.

Aivan hirveitä molemmat kuminat. Nimenomaan tuo jeera tekee monet valmisruuat ja -marinadit liki syömäkelvottomaksi. Jos sitä halutaan käyttää, mieluummin joku max neljäsosa reseptin määrästä.