Miten teen itse onnistuneesti prinsessakakun? siis sen marsipaaniversion? ei rahaa ostaa leipomosta

(16 annosta)

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1½ tl raastettua sitruunankuorta

n 2 dl vadelmahilloa

Kostutus:

1 dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Kuorrutus:

300 g mantelimassaa

vihreää karamelliväriä



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos munasokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 24 cm). Paista 175-asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kumoa hieman jäähtyneenä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunan kuoriraasteella. Leikkaa kakku neljään osaan, mutta leikkaa päällimmäinen osa ohuemmaksi kuin muut. Kostuta levyt vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä alimmaiselle kakkulevylle vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Täytä muut välit samalla tavalla. Painele kakun reunoja hieman alemmaksi, jotta kakusta tulee kauniin pyöreä. Levitä kermavaahtoa myös päällimmäisen kakkulevyn keskelle niin, että se jää kohottamaan kakun keskiosaa. Pehmennä mantelimassaa käsissä vaivaten. Liuota hippunen karamelliväriä puoleen teelusikalliseen vettä. Lisää väriseosta mantelimassaan tipoittain, kunnes mantelimassa on haluamasi värinen. Vaivaa väri massaan huolellisesti, jotta väristä tulee tasainen. Kauli mantelimassa kahden leivinpaperin välissä noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa se pyöreäksi lautasen (Ø noin 32 cm) avulla. Nosta levy kaulimella kakun päälle ja painele mantelimassa tiiviisti kakun reunoja vasten. Leikkaa reunat tarvittaessa tasaiseksi terävällä veitsellä. Anna kakun kostua yön yli jääkaapissa. Koristele esimerkiksi aidolla valkoisella ruusulla. (Kääri ruusun varsi folioon,etteivät kakku ja ruusu kosketa toisiaan.)



TAI



Prinsessatorttu (12-16:lle)



POHJA:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta



KOSTUTUS:

1 ½ dl maitoa

1 tl vanilliinisokeria



TÄYTE:

3 dl maitoa

2 rkl perunajauhoja

1 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl kuohukermaa

2 dl vadelmahilloa



KUORRUTUS:

250 g värjättyä mantelimassaa

tomusokeria leivontaan





1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele tasapohjainen (halkaisija 22 cm) kakkuvuoka ja korppujauhota huolellisesti.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri pysyväksi vaaleaksi vaahdoksi.

3. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

4. Siivilöi jauhot varovasti muna-sokeriseokseen ja sekoita. Paista kakkua uunin alaosassa

25-35 minuuttia.

5. Täyte. Kiehauta maito, johon olet sekoittanut perunajauhot ja sokerin. Mausta valmis kastike vanilliinisokerilla ja anna jäähtyä.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi.

7. Sekoita jäähtyneen vaniljakastikkeen joukkoon vaahdotettu kerma varovasti.

8. Leikkaa kakku kolmeen osaan terävällä veitsellä.

9. Kostuta kakkupohjat vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Levitä pohjalevyn päälle hilloa ja sen jälkeen vaniljakastiketta. Nosta toinen kakkupohja päälle ja tee samoin. Nosta kolmas kakkulevy päälle.

10. Kauli mantelimassa levyksi tomusokerin avulla, muutoin kauliminen ei onnistu. Älä tee kovin ohutta levyä sillä sitä on vaikea nostaa. Nosta kaulittu levy kakun päälle ja muotoile se sopivan näköiseksi. Yli jääneestä mantelimassasta voit tehdä vielä ruusukkeen kakun päälle.

Jossain sanottiin ettei prinsessakakkua kostuteta koskaan. Googleta, saat parempia vaihtoehtoja.