Millainen liha korvaisi kinkun (jos ei aitoa löydy)?

Kyllähän kinkun voi itsekin suolata, äitini tekee aina niin. Ongelma kai isomman kinkun suolaamisessa, että missä säilyttää niin isoa astiaa kylmässä. Liha pidetään suolavedessä (karkeaa suolaa) kait viikko pari, tarkat ohjeet löytyy varmaan googlettamalla tai esim. Marttojen sivuilta. Toinen tekniikka on ruiskusuolaus, ei niin " aito" mutta kai ihan hyviä kinkkuja ihmiset on niinkin neet.

Jos asut sellasessa maassa, ettei sianlihaa syödä, niin sitten tee kalkkunapaisti...



Saksassa tilasin lihakaupasta oikean kinkun, pyysin myös suolaamaan. (Suolavedessä uittivat ja lisäksi ruiskuttivat) Annoin kunnon ohjeet kaikesta ja veivät mut kylmiöön katsomaan ruhoja, että sain näyttää minkä kohdan haluan... Yöks, se ei ollut kovin hauska homma. :) Kolme kinkkua kerettiin syödä siellä ollessa ja hyvin maistuivat. Ainoa oli, että pyysin, että sais possusta, mutta siihen eivät suostuneet, kun sanoivat, ettei kukaan teurasta pieniä... :) Mutta siis, kyllähän jokainen lihakauppias osaa asian hoitaa, kun vaan teet selkeän tilauksen.



Hyviä kinkkuja toivotellen, IinesA

Kyllä täällä sianlihaa syödään, en vain ole varsinaisia kinkkuja (tietystikään) nähnyt. Täytyy marssia lihakauppiaan luo!

Varaus kannattaa tehdä varalta hyvissä ajoin. Kannattaa muutes ilmottaa suolapitoisuus, jos haluu valmiiksi suolattuna. Ei muuta ku joulua odottelemaan! :)

Me asutaan Saksassa ja täälllä paikallisilla suomalaisilla seuroilla on ennen joulua omat kinkkulistat, että voi tilata kinkun heidän kauttaan Suomesta. Toinen hyvä vinkki: Ikea =))) Pakastealtaasta löytyy aito ruotsalainen joulukinkku...

Siis jos kokonainen kinkku on liian iso, niin voithan tilata lihakaupasta kunnon sianlihapaistipalan. Se paistuu nopeemmin, pitää vahtia hyvin, ettei pääse kuivamaan, kun ei ole ihraa päällä. Mutta muuten saa ihan samanlaiseksi kuin kinkun kun kuorruttaa perinteisesti.