Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Ikuisuuskysymys: miltä umami maistuu?
13.09.2022 |
Katsoin Areenasta ruokaohjelmaa, jossa kuvailtiin makua umamimaiseksi. Olen muistaakseni silloin, kun oli umami villitys maistanut jotain umami maustettua, mutta minusta se ei oikein maistunut miltään?
Miltä teistä umami maistuu? Osaako kukaan kuvailla sitä?
Kommentit (46)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kukaan? Ilmeisesti into laantui, koska nyt saisi taas kaupasta tuota.
Ei se umamiesanssi mitään aitoa makua teen.
Umami ei sinällään maistu miltään vaan korostaa ruuan omaa makua.
Esim lipstikka tuo kasvisten maun herkemmin esiin, sienet lihaisuutta, kesän parhaissa tomaateissa se oli lähes ketsuppimainen makeus, juustoissa sen happamuuden ja rasvan aromien yhdistyminen suolaisuuteen (se tunne kun vahva juustopala sulaa kielelle...!)
Sanakin merkitsee lähinnä "hyvää makua" tai "ruokahalua herättävää"
Miksi siitä sitten sanotaan, että se on makupaletin yksi perusmauista, jos ei se maistu miltään?
Umami on aistimus ei maku kuten hapan tai makea. Se vaihtuu ruuan mukaan, nuo 2 muuta ei
Aistimus, siis mikäpä muu kuin makuaistimus? Kyllä se on makuaistimus siinä, missä muutkin maut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Olen ajatellut, että punainen pesto maistuu umamilta. Siinä on lihaliemimäinen maku, vaikka lihaa ei tuotteessa ole.
Tomaatti ja parmesanjuusto sen umamin siinä tekevät.
En ole koskaan edes nähnyt umamia, missä niitä kasvaa?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Umamia on mahdoton kuvailla muilla mauilla, koska se on yksi perusmauista, eikä siis osa muita makuja. Vähän sama kuin kysyisi miltä maistuu makea tai suolainen. Tai miltä punainen näyttää.
Makeasta pystyy kuitenkin helposti antamaan esimerkkejä, sokeri on makeaa. Ja suolainen maistuu suolalta. Miltä umami siis maistuu? Sieniltä?
Monta kertaa lueteltu tässä ketjussa. Jopa mausteseoksen aineosat, joista eniten oli tomaattia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Umamia on mahdoton kuvailla muilla mauilla, koska se on yksi perusmauista, eikä siis osa muita makuja. Vähän sama kuin kysyisi miltä maistuu makea tai suolainen. Tai miltä punainen näyttää.
Makeasta pystyy kuitenkin helposti antamaan esimerkkejä, sokeri on makeaa. Ja suolainen maistuu suolalta. Miltä umami siis maistuu? Sieniltä?
Monta kertaa lueteltu tässä ketjussa. Jopa mausteseoksen aineosat, joista eniten oli tomaattia.
Sehän se onkin, kun jokainen kuvailee sitä eri tavalla. Vaikea saada kiinni, miltä se oikein maistuu.
Alue: Aihe vapaa
Umamille meillä ei ole omaa sanaa, koska siitä on vaikea saada kiinni. Umami on se, joka saa lihaliemen tuntumaan täyteläiseltä. Laita vaikka lampaankyljysten luut kattilaan kiehumaan neljäksi tunniksi. Ei tarvitse maustaa tai suolata. Lopputulos ei maistu "ohuelta" liemeltä, vaan täyteläiseltä. Sen jälkeen maun oppii erottamaan vaikkapa tomaatista. Ei se ole vain se tomaatin lihaisuus, jonka takia tomaatti on niin suosittu esimerkiksi Italiassa, Espanjassa ja Kreikassa. Moni ruokalaji menettäisi oleellisen osan maustaan ilman tomaattia. (Enkä nyt tarkoita pelkkää tomaatti-sipuli-salaattia 😀)
Sienissä on samaa täyteläisyyttä.