Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Ikuisuuskysymys: miltä umami maistuu?
13.09.2022 |
Katsoin Areenasta ruokaohjelmaa, jossa kuvailtiin makua umamimaiseksi. Olen muistaakseni silloin, kun oli umami villitys maistanut jotain umami maustettua, mutta minusta se ei oikein maistunut miltään?
Miltä teistä umami maistuu? Osaako kukaan kuvailla sitä?
Kommentit (46)
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Samaa tavaraa, eli MSG:tä, eli natriumglutamaattia taitavat ollakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vedet kielelle nostattava. Olisiko se yhdellä sanalla kihelmöivä. Ja tuntuu ainakin minulla enimmäkseen kielen takana reunoilla.
Tuntuu juu takana reunoilla, ja nostaa vedet kielelle. Mutta kihelmöivä ei. Pikemmin "makoistava" tai "täyteläistävä".
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Onko se yhtä allergisoiva ja hermostoon vaikuttava kuin arominvahvenne, vai parempi vaihtoehto?
Minä olen allerginen e621:lle ja saan reaktion myös tietyistä metsäsienistä, esim suppilovahveroista.
Luusoppaa ja sienilientä, uuh! Aladoobia ja sianpääsylttyä, mami!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Onko se yhtä allergisoiva ja hermostoon vaikuttava kuin arominvahvenne, vai parempi vaihtoehto?
Minä olen allerginen e621:lle ja saan reaktion myös tietyistä metsäsienistä, esim suppilovahveroista.
Pikainen googletus paljasti, että umami mauste voi olla mm. kuivatuista sienistä, kuivatusta tomaatista yms. tehty.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kukaan? Ilmeisesti into laantui, koska nyt saisi taas kaupasta tuota.
Ei se umamiesanssi mitään aitoa makua teen.
Umami ei sinällään maistu miltään vaan korostaa ruuan omaa makua.
Esim lipstikka tuo kasvisten maun herkemmin esiin, sienet lihaisuutta, kesän parhaissa tomaateissa se oli lähes ketsuppimainen makeus, juustoissa sen happamuuden ja rasvan aromien yhdistyminen suolaisuuteen (se tunne kun vahva juustopala sulaa kielelle...!)
Sanakin merkitsee lähinnä "hyvää makua" tai "ruokahalua herättävää"
Miksi siitä sitten sanotaan, että se on makupaletin yksi perusmauista, jos ei se maistu miltään?
Umami on aistimus ei maku kuten hapan tai makea. Se vaihtuu ruuan mukaan, nuo 2 muuta ei
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Samaa tavaraa, eli MSG:tä, eli natriumglutamaattia taitavat ollakin.
Niin tuo purkkiesanssi, ei aito
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kukaan? Ilmeisesti into laantui, koska nyt saisi taas kaupasta tuota.
Ei se umamiesanssi mitään aitoa makua teen.
Umami ei sinällään maistu miltään vaan korostaa ruuan omaa makua.
Esim lipstikka tuo kasvisten maun herkemmin esiin, sienet lihaisuutta, kesän parhaissa tomaateissa se oli lähes ketsuppimainen makeus, juustoissa sen happamuuden ja rasvan aromien yhdistyminen suolaisuuteen (se tunne kun vahva juustopala sulaa kielelle...!)
Sanakin merkitsee lähinnä "hyvää makua" tai "ruokahalua herättävää"
Miksi siitä sitten sanotaan, että se on makupaletin yksi perusmauista, jos ei se maistu miltään?
Umami on aistimus ei maku kuten hapan tai makea. Se vaihtuu ruuan mukaan, nuo 2 muuta ei
Maku aistitaan makuaistilla, joten mitä eroa sillä ja aistimuksella on? Mitä enemmän näitä vastauksia lukee, sitä epäselvemmäksi käy.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Samaa tavaraa, eli MSG:tä, eli natriumglutamaattia taitavat ollakin.
Niin tuo purkkiesanssi, ei aito
Ei vaan, kyllä se on natriumglutamaattia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Umami on ruokaisa, mutta samalla mitäänsanomaton maku. Neutraali. Tuoksuu paremmalta kuin maistuu.
Koiran puhtaan tassunpohjan tuoksu?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
The Japanese scientist Kikunae Ikeda who discovered umami also created monosodium glutamate, or MSG. After discovering that glutamate was responsible for the umami taste of some of his favorite foods, Ikeda made monosodium glutamate into a seasoning. That way, he could add umami flavor into every dish he made. (WebMD What is umami)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vedet kielelle nostattava. Olisiko se yhdellä sanalla kihelmöivä. Ja tuntuu ainakin minulla enimmäkseen kielen takana reunoilla.
Kihelmöivä, eli hapokas kuin chili?
Chili ei ole kihelmöivä eikä oikein hapokaskaan. Itse asiassa chilin tuntemus ei ole perusmaku, koska se ei tunnu kielellä vaan koko suussa - ja muillakin limakalvoilla, kuten moni varomaton kokki tietää.
Chileissä on polttavaa tunnetta aiheuttavan kapsaisiinin lisäksi muita makuja, kuten makeutta ja hapokkuutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen ajatellut, että punainen pesto maistuu umamilta. Siinä on lihaliemimäinen maku, vaikka lihaa ei tuotteessa ole.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromivahventeelta. Sellaiselta kuin sourcream & onion sipsit.
Onko se yhtä allergisoiva ja hermostoon vaikuttava kuin arominvahvenne, vai parempi vaihtoehto?
Minä olen allerginen e621:lle ja saan reaktion myös tietyistä metsäsienistä, esim suppilovahveroista.
Pikainen googletus paljasti, että umami mauste voi olla mm. kuivatuista sienistä, kuivatusta tomaatista yms. tehty.
Esim. Santa Maria Umami
Ainesosat:
Mausteet (tomaatti (30%), sipuli (19%), valkosipuli, mustapippuri, cayennepippuri), kalakastikejauhe (KALA, suola), soijakastikejauhe (SOIJAPAPU, VEHNÄ) (10%), sieni, suola, sitruunamehujauhe, paakkuuntumisenestoaine (piidioksidi). Kokonaissuolamäärä: 9,3%.
Hiukan imaamilta, mutta on poliittisesti korrektimpaa maultaan. Tummahko, karvahtavainen; kultainen.
Umamia on mahdoton kuvailla muilla mauilla, koska se on yksi perusmauista, eikä siis osa muita makuja. Vähän sama kuin kysyisi miltä maistuu makea tai suolainen. Tai miltä punainen näyttää.
Vierailija kirjoitti:
Umamia on mahdoton kuvailla muilla mauilla, koska se on yksi perusmauista, eikä siis osa muita makuja. Vähän sama kuin kysyisi miltä maistuu makea tai suolainen. Tai miltä punainen näyttää.
Makeasta pystyy kuitenkin helposti antamaan esimerkkejä, sokeri on makeaa. Ja suolainen maistuu suolalta. Miltä umami siis maistuu? Sieniltä?
Alue: Aihe vapaa
Mulkkupetteri herännyt päiväunilta.