Kondiittori ja keliakia

Lapseni aloitti nyt yhdeksännen luokan ja haaveena olisi päästä kondiittoriksi peruskoulun jälkeen. Omasta mielestä kuulostaa hyvältä suunnitelmalta, aina ollut innokas leipomaan. Mutta kun noita jauhoja ja muuta gluteeni sisältävää joutuu varmasti käsittelemään opinnoissa.
Tietääkö kukaan voiko opiskella gluteenittomaksi kondiittoriksi jossain erityisopetuksessa vai pitääkö jättää haave ammatti ja keksiä jotain muuta. Olisi nyt aikaa vielä parantaa arvosanoja jos haluaa lukioon ja miettiä sielä lisää tulevaa ammattia mutta kuulemma mikään muu ei kiinnosta kun oman kahvilan pitäminen haluisin olla lapseni tukena mutta en tiedä soveltuuko työhön terveydellisistä syistä johtuen.
Onko kellään ollut kokemusta tällaisesta asiasta?