Onko mokkapalat yleensä tumman ruskeita?
söin kylässä vaalean harmaita, mutta ihan ookoo makuisia.
Kommentit (9)
Riippuu laittaako taikinaan kaakaojauhetta
Oliks siinä valkoista suklaata kuorrutteessa? Vaalean harmaa kuulostaa kyllä "houkuttelevalta" :p
Riippuu mitä kaakaojauhetta käyttää.
Riippuu täytteestä. Noissa on ehkä ollut jotain muuta kuin suklaata tai valkosuklaata, johon on laitettu kahvia ja jotain väriä?
Saattanut käyttää liian vähän kaakaojauhetta, tai käyttänyt jotain erikoisjauhoa.
Suklaahan muuttuu aivan liian vanhana harmahtavaksi (ainakin pinnaltaan), sitä en tiedä päteekö se kaakaojauhoon.
[quote author="Vierailija" time="15.09.2015 klo 19:19"]
Riippuu täytteestä. Noissa on ehkä ollut jotain muuta kuin suklaata tai valkosuklaata, johon on laitettu kahvia ja jotain väriä?
[/quote]
Niin ja siis perusohjeeseehaan kuuluu kahvi ja kaakao, mutta niistä ei kyllä saa harmaata edes hyvällä yrityksellä, joten siksi epäilin, että jotain suklaata on käytetty. Ehkä jotain erikoissuklaata tai tehty itse joku raakasuklaatäyte? Kaakaovoihan on kellertävää.
[quote author="Vierailija" time="15.09.2015 klo 19:21"]
Saattanut käyttää liian vähän kaakaojauhetta, tai käyttänyt jotain erikoisjauhoa.
Suklaahan muuttuu aivan liian vanhana harmahtavaksi (ainakin pinnaltaan), sitä en tiedä päteekö se kaakaojauhoon.
[/quote]
Ei päde.
Suklaan harmaantuminen johtuu siitä, että sokerit nousee pintaan hikoillessa, esim jääkaapissa säilytettynä.
..Ja mokkapalan väri tulee nimenomaan kaakaojauheesta, jos sitä ei ole, vaalea taikina tosiaan harmaantuu, kun siinä on sitä kahvia (mokkaa) joukossa.
Yleensä ne ovat vaaleita, tummia, melko vaaleita, melko tummia tai jotain siltä väliltä.