Hei kartanonrouvat! Onko teillä ihania perintöreseptejä?

Kävin juuri läpi kartanon arkistoa ja löysin kaksi musta vahakantista vihkoa täynnä reseptejä. Meillä on ennestään oma “kokbok”, jonka isoäitini kokosi 1950-luvulla, ja entisen hushållerskan reseptikokoelma 1930-luvulta. En ole vielä ehtinyt kuin viljaisemaan näitä juuri löytämiäni “uusia” reseptejä. Toinen vihko näyttää olevan leivonnaisia ja toinen säilöntää, hilloja ja erilaisia juomia, mm punaherukka- ja kirsikkaliköörien ohjeet.

Tuli tässä mieleen, miten valtava kulttuurihistoriallinen aarreaitta kartanoidemme ruoka- ja juomakulttuuri onkaan ja miten arvokasta sen vaaliminen!

Kertokaapa, rakkaat kohtalosisaret, joku rakas perinneresepti teidän kotikartanostanne! Tai ainakin mainitkaa jokin ruokalaji, joka liittyy kartanonne historiaan ja jota teillä edelleen valmistetaan säännöllisesti.

Minulla tulee mieleen kaksi kartanoomme ehdottomasti kuluvaa ruokalajia. Toinen on ikivanha riistaliemi eli consommée sherryllä, joka valmistetaan paahdetusta luisesta riistalihasta, sipuleista, porkkanasta, herkkutateista, jotka liekitetään konjakilla ja maustetaan sherryllä. Se on meillä syksyn ja talven juhlien perinteinen alku- tai väliruoka esim sienipiirakan kera.

Toinen on enoni ruotsalaisen puolisin sukuumme tuoma kalasoufflée turskasta tai muusta valkoisesta kalasta. Ihana lounasruoka voisulan ja keitettyjen herneiden kanssa tarjoiltuna.

Mitkä teidän kartanonne ihanat perinneherkut ovat?