Mitä tulee parhaaseen nakkikastikkeeseen?

Mun on old school; ruskistan jauhot voissa/oivariinissa, lisään veden ja laitan kattilaan porisemaan, maustepippuria ja suolaa mausteeksi, ehkä liemikuutiokin. Sitten nakit ja sipuli pannulle, niin että nakit paistuu ja sipulit kuullottuu. Pannun sisältö kattilaan ja odotellaan kuoriperunat kypsyvän.

No nämä kannattaa muistaa:

Korianterin siemeniä murskattuna

meiramia

mustapippuria

sipulijauhetta 

lihalientä

cayenne pippuri / chili vähän

paprikajauhe

kurkuma

Siitä sitten lähdet viemään omaan suuntaasi.

T: Ex-ammatti-kokki

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:27"]miten te teette nakkikastikkeen. Itse osasuurustan jauhoilla niin että ppaistan ensin nakit, sipulin, lisään mausteita, pippuria, suolaa ja jauhot siihen päälle. Sitten kun jauhot on ruskistunut hieman laitan tomaatti murska purkin ja vettä.

Mitä teidän resepti sisältää?
[/quote]

Muuten samat mutta tomaattimurskan sijaan tomaattipyreetä pari purkkia. Ja jauhot ruskistetaan nokareessa voita.

Paistan sipulia ja nakkeja voissa, päälle jauhot ruskistumaan, joukkoon lihaliemi ja sitten annetaan kastikkeen saostua. Lopuksi joukkoon luraus kermaa. Mausteena suola ja mustapippuri sekä tuore persilja.

Valkosipulia ja sipulia kuullotetaan nakkien kanssa pannulla, ja loraus tomaattipyrettä lisätään lopuksi maustamaan perusruskeakastiketta.

Jauhoista ja voista ruskeakastike. Sekaan smetanaa ja suolakurkkukuutioita. NaM!!

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:33"]No nämä kannattaa muistaa:

Korianterin siemeniä murskattuna

meiramia

mustapippuria

sipulijauhetta 

lihalientä

cayenne pippuri / chili vähän

paprikajauhe

kurkuma

Siitä sitten lähdet viemään omaan suuntaasi.

T: Ex-ammatti-kokki
[/quote]

Katosin aamulla. Mitä eroa on perunamuussilla ja perunasoseella. Lopeta tuo Ammatti-kokki-nimen käyttäminen, koska loukkaat oikeita keittiöalan ammattilaisia.

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:36"]

Valkosipulia ja sipulia kuullotetaan nakkien kanssa pannulla, ja loraus tomaattipyrettä lisätään lopuksi maustamaan perusruskeakastiketta.

[/quote]

Pyrettä pitäisi vähän aikaa kuumentaa, että karvas maku häviää. Esim. 20-25 min.

T: Ex-ammatti-kokki

Teen ruskean kastikkeen, (sipulit voin kuullottaa rasvassa +jauhot) nakkeja en paista vaan lisään loppuvaiheilla. Ketsuppia ja sinappia mausteeksi pippurin, suolan ja/tai liemikuution lisäksi. Kermaloraus ehkä lisäksi.

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:46"]

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:36"]

Valkosipulia ja sipulia kuullotetaan nakkien kanssa pannulla, ja loraus tomaattipyrettä lisätään lopuksi maustamaan perusruskeakastiketta.

[/quote]

Pyrettä pitäisi vähän aikaa kuumentaa, että karvas maku häviää. Esim. 20-25 min.

T: Ex-ammatti-kokki

[/quote]

ja heittää paljon sokeria kaveriksi. Ketsupissa on sekin valmiina.

Pannulle Snellmannin kunnun kuoreton nakkeja paloina väriä ottamaan. Kastike nopeasti Blå Bandin Isoisän nakkikastike- pussista ja pieni loraus kermaa viimeistelyyn. Lautaselle vielä pari lusikallista suolakurkkukuutioita.

Ihan huippua.

Jauhot ja voi ruskistetaan pannulla, sekaan vesi ja hiukan ruskistetut nakinpalat ja sipuli. Loraus kermaa ja ketsuppia sekä suolakurkkukuutioita. Mausteeksi suola,pippuri,valkosipulijauhe, paprikajauhe ja oregano.

Pienistä kivistäkin tulee hyvää kun laittaa kermaa, parmesania ja pekonia kyytipojaksi. Miksei siis nakkisoosistakin.

Ruskea kastike, johon sipulia, lihaliemikuutio, sinappia, ketsuppia, mustapippuria ja tarvittaessa vielä hieman suolaa. Ja sitten ne nakit tietysti.

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:49"]

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:46"]

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:36"]

Valkosipulia ja sipulia kuullotetaan nakkien kanssa pannulla, ja loraus tomaattipyrettä lisätään lopuksi maustamaan perusruskeakastiketta.

[/quote]

Pyrettä pitäisi vähän aikaa kuumentaa, että karvas maku häviää. Esim. 20-25 min.

T: Ex-ammatti-kokki

[/quote]

ja heittää paljon sokeria kaveriksi. Ketsupissa on sekin valmiina.

[/quote]

Nykyään ovat onneksi huomanneet vähentää sitä. Myyvät oikein erikoisella nimellä: Vähemmän sokeria.

T: Ex-ammatti-kokki

Omatekoiseen ketsuppiini lisään vähän hunajaa itsekin.

T: Ex-ammatti-kokki

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:44"]Jauhoista ja voista ruskeakastike. Sekaan smetanaa ja suolakurkkukuutioita. NaM!!
[/quote]
NAM,tää kuulosti hyvältä!Kokeilen.Jätän vaan omasta versiosta ne nakit pois:)Ma ei tykkä nakki.

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:31"]

Mun on old school; ruskistan jauhot voissa/oivariinissa, lisään veden ja laitan kattilaan porisemaan, maustepippuria ja suolaa mausteeksi, ehkä liemikuutiokin. Sitten nakit ja sipuli pannulle, niin että nakit paistuu ja sipulit kuullottuu. Pannun sisältö kattilaan ja odotellaan kuoriperunat kypsyvän.

[/quote]

Tällaiselle keittotaidottomalle tämä ohje aiheutti epäselvyyttä. Tuo kohta "lisään veden ja laitan kattilan porisemaan", niin tarkoittaako se, että lisäät vettä sekä pannulle (jossa jauhot) että johonkin kattilaan, jossa mausteet vai ei? Ovatko perunat lisäksi toisessa kattilassa, eli yhteensä kolmea astiaa pitää keittolevyillä hallita?

Mistä tietää, paljonko vettä lisätään missäkin vaiheessa?

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 21:26"]

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:31"]

Mun on old school; ruskistan jauhot voissa/oivariinissa, lisään veden ja laitan kattilaan porisemaan, maustepippuria ja suolaa mausteeksi, ehkä liemikuutiokin. Sitten nakit ja sipuli pannulle, niin että nakit paistuu ja sipulit kuullottuu. Pannun sisältö kattilaan ja odotellaan kuoriperunat kypsyvän.

[/quote]

Tällaiselle keittotaidottomalle tämä ohje aiheutti epäselvyyttä. Tuo kohta "lisään veden ja laitan kattilan porisemaan", niin tarkoittaako se, että lisäät vettä sekä pannulle (jossa jauhot) että johonkin kattilaan, jossa mausteet vai ei? Ovatko perunat lisäksi toisessa kattilassa, eli yhteensä kolmea astiaa pitää keittolevyillä hallita?

Mistä tietää, paljonko vettä lisätään missäkin vaiheessa?

[/quote]

Jauhot sekoitat voihin tietenkin ja liemeen lisäät nestettä, sekä mausteet. Sipulit kuullotat oman makusi mukaan. Vanha ohje on, että sipulit ovat hyviä kun rupeavat luovuttamaan nestettä. (ensin imevät sitä)

T: Ex-ammatti-kokki

[quote author="Vierailija" time="31.08.2015 klo 00:28"][quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 21:26"]

[quote author="Vierailija" time="30.08.2015 klo 20:31"]

Mun on old school; ruskistan jauhot voissa/oivariinissa, lisään veden ja laitan kattilaan porisemaan, maustepippuria ja suolaa mausteeksi, ehkä liemikuutiokin. Sitten nakit ja sipuli pannulle, niin että nakit paistuu ja sipulit kuullottuu. Pannun sisältö kattilaan ja odotellaan kuoriperunat kypsyvän.

[/quote]

Tällaiselle keittotaidottomalle tämä ohje aiheutti epäselvyyttä. Tuo kohta "lisään veden ja laitan kattilan porisemaan", niin tarkoittaako se, että lisäät vettä sekä pannulle (jossa jauhot) että johonkin kattilaan, jossa mausteet vai ei? Ovatko perunat lisäksi toisessa kattilassa, eli yhteensä kolmea astiaa pitää keittolevyillä hallita?

Mistä tietää, paljonko vettä lisätään missäkin vaiheessa?

[/quote]

Jauhot sekoitat voihin tietenkin ja liemeen lisäät nestettä, sekä mausteet. Sipulit kuullotat oman makusi mukaan. Vanha ohje on, että sipulit ovat hyviä kun rupeavat luovuttamaan nestettä. (ensin imevät sitä)

T: Ex-ammatti-kokki
[/quote]

Mee nyt jo vittuun noiden kotikokki-ohjeidesi kanssa ja lopeta toi "ammatti"-sanan raiskaus, olen seurannut laittamiasi vinkkejä, eikä niillä ole mitään tekemistä ammattilsisen kanssa.