Kysymys leivontaan liittyen: jähmettyykö sulatettu maitosuklaa jäähtyessään?

Teen piirakkaa johon levitetään pinnalle sulatettua suklaata, tuorejuustokerroksen päälle. Kysyn, eikö suklaasulan tulisi olla jäähtynyttä ennen levitystä, koska muuten välikerros ns. sulaa ja sekoittuu siihen? Toisaalta, eikö suklaasulan jähmety jos sen jäähdyttää?

Ohjeessa ei sanota mitään suklaasulan lämpötilasta.

Suklaana Fazerin sininen, kun taloussuklaata ei nyt ole.