Miten saada makrulaatikosta hyvää? Mulla tulee aina mautonta.

Vierailija kirjoitti:

Ensinnäkin makaroni ei saa olla halvinta, mitä kaupasta saa. Menee aivan mauttomaksi mössöksi, ei kestä "kahta kertaa" kypsennystä eli ensin keittää ja sitten uuniin. Rummoa, Molisanoa yms. keitetään suolavedessä.

Sipulia runsaasti pieninä paloina. Sitä kuullotetaan pitkään, jopa niin pitkään, että ehtii karamellisoitumaan. Malttia!

Jauhelihana käytän vähärasvaista nautaa. Varmaan sopii muutkin vaihtoehdot. Soijarouhekin toimii, mutta se pitää maustaa vaikkapa miedolla kasvisliemellä turvotusvaiheessa.

Koko massaan maustamiseen mustapippuria, suolaa ja 1-2 tl currya (ei niin paljon, että lyö läpi, mutta että jää miellyttävänä makuna taustalle).

Munamaito. Liemi osa kasvislientä ja osa kermaa/maitoa. Tarkista suola.

eikun sekoittaen uunivuokaan ja uuniin. Ehkä voita pinnalle.

(sitten on nuo juustoversiot erikseen)

Muista maistaa jokaisessa vaiheessa. Kunkin valmistusvaiheen pitää maistua jo erikseen ja sitten valmiissa tuotteessakin on makua.

Kaikki makaronit käyvät hyvin. Maukkaus tehdään mausteilla. Kasvisliemeen voi sekoittaa vaikka currytahnaa ja tulee jopa tulista. Ei tarvitse hifistellä sipuleidenkaan kanssa.

T. Kymmeniä kertoja makaronilaatikkoa tehnyt.

Lirauta d3si Siipiweikkojen hotwings kastiketta munamaidon sekaan. Mieluummin X-hot, kuin medium vahvuista.

Keitä makaroneja vain vähän (4min) niin imevät itseensä lihaliemen makua uunissa. Samalla tuotos kiinteytyy hyvin eikä mitään munamaitoja tarvita. Paisto max 180 astetta, alin taso.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lapseni joka ei pidä makaroonilaatikosta yleensä ollenkaan kehui kumminsa tekemää laatikkoa. Kummi kertoi, että ei käytä munamaitoa vaan sipulikeittoa. 

Yök,pelkkää esanssia ja lisäaineita hyi

SIPULIKEITTOPUSSI: Sipuli 38 %, glukoosisiirappi, perunatärkkelys, suola, palmurasva, hiivauute, aromi, väriaine: E 150c, maltodekstriini.

Hurjaa,oikein 38% sipulia,muut....Ettekö te kato mitä ruokiinne tungette!

Ja sitä sanotaan että liharuoat on automaattisesti niin maukkaita. Totuus on kuitenkin se, että ihan yhtä lailla liharuoat saa maistumaan hyvältä mausteilla, kuten kasvisruoatkin.

Mustapippurin voi korvata maustepippurilla. Ja vähän cayennepippuria myös, mutta ei liikaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ensinnäkin makaroni ei saa olla halvinta, mitä kaupasta saa. Menee aivan mauttomaksi mössöksi, ei kestä "kahta kertaa" kypsennystä eli ensin keittää ja sitten uuniin. Rummoa, Molisanoa yms. keitetään suolavedessä.

Sipulia runsaasti pieninä paloina. Sitä kuullotetaan pitkään, jopa niin pitkään, että ehtii karamellisoitumaan. Malttia!

Jauhelihana käytän vähärasvaista nautaa. Varmaan sopii muutkin vaihtoehdot. Soijarouhekin toimii, mutta se pitää maustaa vaikkapa miedolla kasvisliemellä turvotusvaiheessa.

Koko massaan maustamiseen mustapippuria, suolaa ja 1-2 tl currya (ei niin paljon, että lyö läpi, mutta että jää miellyttävänä makuna taustalle).

Munamaito. Liemi osa kasvislientä ja osa kermaa/maitoa. Tarkista suola.

eikun sekoittaen uunivuokaan ja uuniin. Ehkä voita pinnalle.

(sitten on nuo juustoversiot erikseen)

Muista maistaa jokaisessa vaiheessa. Kunkin valmistusvaiheen pitää maistua jo erikseen ja sitten valmiissa tuotteessakin on makua.

Kaikki makaronit käyvät hyvin. Maukkaus tehdään mausteilla. Kasvisliemeen voi sekoittaa vaikka currytahnaa ja tulee jopa tulista. Ei tarvitse hifistellä sipuleidenkaan kanssa.

T. Kymmeniä kertoja makaronilaatikkoa tehnyt.

Ok.

Sipulin paistaminen on ihan tavallista, ei tarvii hifistellä, että niistä lähtee makua enemmän. :D Kaikki makaronit ei todellakaan käy, jos haluaa purutuntumaan ruokaansa.

Mun mielestä tulisuus, juustot ja läpitulevat maut eivät kuulu perus makaronilaatikkoon. Kylläpä olis asiakkaat ihmeissään, jos listalla lukee makaronilaatikko ja joka kerta se olisi erilailla varioitu.

T. 27 vuotta kokkina, että tuhansia tehtyjä makaronilaatikkoa takana.

Perus

Makaronit keität suolatussa vedessä.

400 grammaan jauhelihaa: 1 sipuli, 1 tl suolaa, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl curryjauhetta, mustapippuria

Päälle juustoa

-

Tuunausta:

Valkosipulia ja/tai chiliä

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lapseni joka ei pidä makaroonilaatikosta yleensä ollenkaan kehui kumminsa tekemää laatikkoa. Kummi kertoi, että ei käytä munamaitoa vaan sipulikeittoa. 

Yök,pelkkää esanssia ja lisäaineita hyi

SIPULIKEITTOPUSSI: Sipuli 38 %, glukoosisiirappi, perunatärkkelys, suola, palmurasva, hiivauute, aromi, väriaine: E 150c, maltodekstriini.

Hurjaa,oikein 38% sipulia,muut....Ettekö te kato mitä ruokiinne tungette!

Mistä sait päähäsi, että käytössä on sipulikeittopussi?

Sipulikeitto on yksi edullisimmista ja helpoimmista keitoista itse tehdä. Toisilla on sitä aina kaapissa, kuten muitakin liemiä.

Meidän makaronilaatikko: Tummaa makaronia, naudan jauhelihaa, kuullotettu sipuli + valkosipuli, aavistuksen verran suolaa, mustapippuria, Koskenlaskijaa ja vain loraus maitoa (1-2dl) eikä muuta. Siihen kun lisää hieman soijakastiketta ja ketsuppia niin voila valmista :)

Makrulaatikko😂

Minä en ensin tiennyt, mistä puhutaan.

Tee enemmän Mac n cheese-tyylisesti. Juustokastiketta munamaidon sijaan. Lisäksi tulisia mausteita, sipulia ja valkosipulia. Perinteiseen tyyliin se on pikkulasten ja pula-ajan ruokaa.

Mausteilla, juustolla ja sipulilla siitä saa jonkun makuistakin. En ymmärrä kuka siitä perinteisestä mauttomasta mössölaatikosta tykkää, olen inhonnut sitä koko ikäni.

Vierailija kirjoitti:

Ja sitä sanotaan että liharuoat on automaattisesti niin maukkaita. Totuus on kuitenkin se, että ihan yhtä lailla liharuoat saa maistumaan hyvältä mausteilla, kuten kasvisruoatkin.

Mä olen kasvissyöjä, mutta en kyllä voi väittää, ertä esim. soijarouhe olisi maustettunakaan yhtä hyvää maultaan kuin maustettu jauheliha. Tai että joku porkkala maistuisi lohelta, vaikka hyvää mielestäni onkin. Makuasioita tietysti. Itse en kyllä kauheasti noita "korvikkeita" käytäkään, esim. siihen makaronilaatikkoon laitan lihan sijasta esim. sieniä ja tomaattia, tai muita kasviksia.

Nesteen määrä ja makaronin keittoaste tärkeimmät... Tai siis vetisyys ja sen säätely. Ja lisäksi syötävä tuoreena.

Eikä ihan vähärasvaisinta lihaa.

Munamaitoon tehty looda vain on mautonta ja siihen ei sovi tuliset mausteet. Lihaliemeen tehty on maukasta ja juusto lisänä, niin vielä parempaa.

Kokki olen minäkin ja työmaalla tehdään tietysti reseptiikan mukaan, kotona saa jokainen tehdä miten tahtoo.

Parastahan makaronilaatikko on seuraavana päivänä, kun sen paistaa rautapannulla reilussa voissa.

Olen j o vuosia keittänyt makaronit ensin lihaliemikuution kanssa, sitten käyttänyt liemen laatikon nesteeksi, ei siis munamaitoa.

Jauhelihaa ja sipulia, jauhelihan paistaessa laitan kunnolla suolaa, paprikaa, vähän curryäkin, valkopippuria, valkosipulia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lapseni joka ei pidä makaroonilaatikosta yleensä ollenkaan kehui kumminsa tekemää laatikkoa. Kummi kertoi, että ei käytä munamaitoa vaan sipulikeittoa. 

Yök,pelkkää esanssia ja lisäaineita hyi

SIPULIKEITTOPUSSI: Sipuli 38 %, glukoosisiirappi, perunatärkkelys, suola, palmurasva, hiivauute, aromi, väriaine: E 150c, maltodekstriini.

Hurjaa,oikein 38% sipulia,muut....Ettekö te kato mitä ruokiinne tungette!

Samapa se on noissa lihaliemissä. En ikinä pilaisi makaronilaatikkoa sellaisella. Koskenlaskija: joo, rasvaa tulee sillä lisää.

Enkä koskaan sanoisi MAKRUlaatikko…. Voiko enää tyhmempää olla ja tuo mieleen erään toisen lyhenteen, pari kirjainta vaan alusta vaihtaa.

Vierailija kirjoitti:

Munamaitoon tehty looda vain on mautonta ja siihen ei sovi tuliset mausteet. Lihaliemeen tehty on maukasta ja juusto lisänä, niin vielä parempaa.

Kokki olen minäkin ja työmaalla tehdään tietysti reseptiikan mukaan, kotona saa jokainen tehdä miten tahtoo.

Ei makaronilaatikon kuulukaan olla tulista, vaan miedon makuista. Mieto hyvä maksu.

Voi käyttää sittten vaikka pippuriketsuppia lisäksi.