Mitä voi juustohiiri tehdä? Vinkkejä juuston käytön vähentämiseen?

Onhan se juusto hyväksi luustolle, mutta kovin rasvaista ja - etenkin - suolaista.
Kun nyt yritän tässä muuttaa ruokailutapoja terveellisemmiksi, ja varsinkin tuota suolan määrää laskea , niin miten voisin korvata juustoa eri ruokalajeissa, salaateissa, leivän päällä, herkkuna...?
Olen nimittäin niin armoitettu juustosuu, että vaikeaa on.