Kanafileistä pamahti TAAS nesteet pannulle! :(

Mun mielestä Kariniemen tuotteet on Suomen ruokakauppojen parhaimmistoa. Itse otan 1/2 tunniksi huoneen lämpöön ja sen jälkeen laitan täysillä olevalle induktiolle, jossa on öljyä valmiina. Hetken päästä laitan seiskalle ja sillä paistan loppuun. Ikinä ole mitkään nesteet purskahtaneet pannuun. Ei marinoiduissa eikä pihveissä tuolta merkiltä.

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 18:38"]

Mausteeksi suolaa, pippuria, paprikaa, kurkumaa, currya, juustokuminaa, kardemummaa, neilikkaa jne. Mitta ei kaikkia samaan aikaan....

[/quote]

Itseasiassa noita melkein kaikkia voi laittaa. Juustokuminaa hyvin hillitysti, eikä sen kaverina neilikkaa tai kardemummaa. Itse jättäisin kolme viimeistä pois, raastaisin makean chilin, josta hieroisin hyvin vähän sitä pureeta pienen määrän karkean suolan kanssa pintoihin, lisäisin sitruunamehun ja laittaisin puoleksi tunniksi lämpenemään. Juuri ennen paistamista suola molemmin puolin.

Jos paistettaessa pannulle tulee nestettä, annan sen hiljalleen kiehua pois ja kun pihvi sihisee oikein, käännän pihvit.

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 19:53"] 

Noi fileet on huonoa lihaa, sellaista purua, ei niistä saa meheviä vaikka paistais miten. Osta paistileikkeitä niissä on vähän rasvaakin. Ei tarvi mitään kuumaa pannua eikä tuu nesteet ulos.
[/quote]

Nahallisissa paloissa on enemmmän makua, mutta suomalaisten ongelma fileiden kanssa on ylipaistaminen. Sitten on mautonta, kuivaa ja säikeistä. Salmonellapelottelut on kyllä hyvin uponneet kansaan kun kaikki käryttää jotain rintafilettä ihan liian kauan ettei vain olisi raakaa. Kun fileessä on oikea kypsyys, se on mehevää. Itse tajusin tämän vuosien kuivien kananpaistokertojen jälkeen saadessani ravintolassa upean pehmeää broileria tomaattikastikkeessa. Kehuessani annosta kokki sanoi heti, että salaisuus on sopiva kypsyys.

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 20:42"]

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 19:53"]  Noi fileet on huonoa lihaa, sellaista purua, ei niistä saa meheviä vaikka paistais miten. Osta paistileikkeitä niissä on vähän rasvaakin. Ei tarvi mitään kuumaa pannua eikä tuu nesteet ulos. [/quote] Nahallisissa paloissa on enemmmän makua, mutta suomalaisten ongelma fileiden kanssa on ylipaistaminen. Sitten on mautonta, kuivaa ja säikeistä. Salmonellapelottelut on kyllä hyvin uponneet kansaan kun kaikki käryttää jotain rintafilettä ihan liian kauan ettei vain olisi raakaa. Kun fileessä on oikea kypsyys, se on mehevää. Itse tajusin tämän vuosien kuivien kananpaistokertojen jälkeen saadessani ravintolassa upean pehmeää broileria tomaattikastikkeessa. Kehuessani annosta kokki sanoi heti, että salaisuus on sopiva kypsyys.

[/quote]Missä nahallisisssa paloissa? Ei tuommoisia olekaan muita kuin koko koipi joka on ihan typerä ostos

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 19:42"][quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 18:43"]Se onkin sit toinen hyvä kysymys kauan miedolla lämmöllä paistetaan? Opin vasta tekemään täydellistä kalakeittoa kun sain vinkin että kala ja ruokakerma ihan viimeisenä kun perunat on lähes kypsiä ja sit pitää sammuttaa hella niin kala kypsyy jälkilämmöllä kannen alla täydelliseksi :P

T.ap
[/quote]
Mikä vitun ruokakerma? Voi itku teidän avuttomien kanssa, ruokakermaa kalakeittoon, ei voi olla totta! Joko täysin kokonaan täysmaitoon tai kuohukermaa keitinliemen sekaan, mutta ei mitään ruokakermoja käytetä kalakeitossa tai oikeastaan muissakaan ruuissa. Yyhhhyyy....itkettäää....
[/quote]
Mikä vitun ongelma sulla on? Mene muualle pätemään. Ketään ei kiinnosta sun mielipitees eri kermoista! Vittu siinähän itket...

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 21:03"][quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 20:42"]

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 19:53"]  Noi fileet on huonoa lihaa, sellaista purua, ei niistä saa meheviä vaikka paistais miten. Osta paistileikkeitä niissä on vähän rasvaakin. Ei tarvi mitään kuumaa pannua eikä tuu nesteet ulos. [/quote] Nahallisissa paloissa on enemmmän makua, mutta suomalaisten ongelma fileiden kanssa on ylipaistaminen. Sitten on mautonta, kuivaa ja säikeistä. Salmonellapelottelut on kyllä hyvin uponneet kansaan kun kaikki käryttää jotain rintafilettä ihan liian kauan ettei vain olisi raakaa. Kun fileessä on oikea kypsyys, se on mehevää. Itse tajusin tämän vuosien kuivien kananpaistokertojen jälkeen saadessani ravintolassa upean pehmeää broileria tomaattikastikkeessa. Kehuessani annosta kokki sanoi heti, että salaisuus on sopiva kypsyys.

[/quote]Missä nahallisisssa paloissa? Ei tuommoisia olekaan muita kuin koko koipi joka on ihan typerä ostos
[/quote]

Rintaleike, never heard? Lisäksi esim Huttulan kukolla on ollut nahallista rintapalaa.

Paisti leike http://www.kariniemen.fi/tuotteet/tuote/kariniemen-kananpojan-paistileike-maustamaton-n-600-g/

Ei mene kuivaksi vaikka paistaa puoltuntia, paranee vaan

[quote author="Vierailija" time="16.06.2015 klo 20:42"]

Kehuessani annosta kokki sanoi heti, että salaisuus on sopiva kypsyys.

[/quote]

Eikö sopiva kypsyys ole edellytys melkein missä tahansa ruoanlaitossa? Juuri siinä näkee eron eri kauppojenkin "tänään täällä" paistetuissa leivonnaisissa ja huoltoasemilla varsinkin. Kun näkee vitriinissä leivonnaisten paistoasteen, tietää usein siitä, minkälaista ruokaakin on mahdollista saada ja kannattaako alacartesta edes miettiä maksavansa lisää.