Miten teet jauhelihakastikkeen?

Miksi prkl kaikki ruokakerman käyttäjät alapeukutetaan!!!
Mitä luulette että se auttaa vaikka tekisitte soosinne vedellä jatkettuun tomaattilitkuun, kun kuitenkin puputatte leipää ja mysliä ja juotte sokerimehuja ja painatte yli 70kg!!!
Minä teen kastikkeeni täyteläiseen ruokakermaan ja pakarani ovat silti pinkeät ja kolesteroliarvot kadehdittavat!

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 18:30"]

Ensin ruskistan pannussa sikanautaa. Siis niin että se todella ruskistuu ja vesi valuu pois. Siirrän lihan toiseen astiaan ja pesen pannun. Sitten kuullotan pannussa sipulia, porkkanaa ja valkosipulia. Lisään tomaattimurskaa, suolaa ja laakerinlehden sekä lihan. Jos on punaviinipullo sopivasti auki, niin tilkka sieltäkin. Kansi päälle ja tunnin haudutus. Sitten yrtit ja pippuri sekaan ja vielä 10 minuutin haudutus.

[/quote]Siis miksi peset pannun välillä? Aromit viemäriin?

Lisään pannulle kuumalle öljylle pancettaa n. 4 minuutiksi tai vain pieneksi hetkeksi ilmakuivattuakinkkua. Lisään hiennotetun sipulin, valkosipulin, pienen porkkanan sekä selleriä, pidän miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen lisään lämpöä, lisään ja ruskistan naudanjauhelihan (huom, ruskistan eli en paista, jottei kuivu). Sitten maustan (suolaa, pippuria, valkosipulijauhe). Lisään viiniä, keitän alkoholn poin (n.5min), sitten tomaattipyree, tomaattimurska ja vettä. Sitten noin tunti keittoa ja maustamista ja maistamista. lopuksi pastan keitto ja taroilu parmesanin kanssa.

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 19:19"]Miksi prkl kaikki ruokakerman käyttäjät alapeukutetaan!!!
Mitä luulette että se auttaa vaikka tekisitte soosinne vedellä jatkettuun tomaattilitkuun, kun kuitenkin puputatte leipää ja mysliä ja juotte sokerimehuja ja painatte yli 70kg!!!
Minä teen kastikkeeni täyteläiseen ruokakermaan ja pakarani ovat silti pinkeät ja kolesteroliarvot kadehdittavat!

[/quote]
Siksi, että kerma jauhelihakastikkeessa kertoo surkeista kokkaustaidoista. Toinen, mitä en ymmärrä jauholla suurustetussa kastikkeessa, ovat tomaatisäilykkeet eri muodoissa. Mieluummin vaikka eineksiä, kuin edellä mainittuja etovia sörsseleitä.

Vanhanajan ruskea kastike sekaan jauheliha.

Tomaattimurska maistuu ja näyttää siltä, kuin joku olisi oksentanut ne tomaatit sinne purkkiin! Yök!

-Ruskistan jauhelihan.
-Heitän pilkotut sipulit joukkoon ja kuullottan ne.
-Laitan mausteita.
-Heitän vehnäjauhot joukkoon ja ruskistan ne. -Vettä niskaan ja lihaliemikuutio.
-Hetken haudutus.
Jos kastike tulee pastalle, lisään vielä tomaattimurskan.

Ruskistan naudan jauhelihaa ja pekonia.

Sipuli ja valkosipulia sekaan.

Raastettua porkkanaa ja juuriselleriä paistetaan myös hetki.

Pari rkl vehnäjauhoja.

Puoli litraa punaviiniä, vähän vettä, tölkki tomaattimurskaa ja purkki tomaattipyrettä.

Mausteeksi oreganoa, basilikaa, timjamia, pippuria, suolaa ja chiliä.

Hautumaan vähintään pariksi tunniksi.

Lopuksi pieni loraus kuohukermaa ja silputtua basilikaa päälle.

Pitkän kaavan mukaan ;)

Sikanautaa pannulle sipulin kanssa, ruskistetaan kunnolla ja ruskistamisen jälkeen laitetaan kattilaan odottelemaan. Sit laitan siihen pannulle oikeaa voita ja vehnäjauhoja, ruskistan kunnolla (mut en polta). Vettä pannulle ja kaadetaan se jauhelihan kanssa kattilaan. Suolalla maustetaan. Ja hyvvää on.

Mä en pääse yli tuosta pannun pesemisestä lihan paistamisen jälkeen. Siinähän on pannulla valmiina se paras kastikepohja, paahtunut ja karamellisoitunut liha, paistamisen olennaisin maku. Jos haluaa kuullottaa sipulit puhtaalla pannulla niin miksei tee sitä ensin, siirtäisi kasvikset odottamaan. Tai ennen pesua irrottaa sen aromin vesitilkkaan ja kaataisi lihojen päälle odottamaan. Mutta sen hukkaaminen fairyn kanssa tiskiveteen tuntuu pyhäinhäväistykseltä. 

400g jauheliha ruskistetaan pannulla ja mausteiksi: paprikajauhe, mustapippuri, suola, ketsuppia !  Sekoitetaan ja kaadetaan kattilaan johon lisätään purkki valkoisiapapuja ja purkki tomaattimurskaa ! Ota toinen kattila ja spaghettia tai perunaa  ( oma valinta ) suosittelen spaghettia :)

Pannulle voita ja silputtua sipulia.  Vähän ajan päästä jauheliha, kaikki paistetaan kypsäksi.  Sitten lisään mausteiksi Madras Currya, pippurisekoitusta ja tomaattiketsuppia.  Lopuksi 2 dl kuohukermaa, annan kiehua vähän aikaa jotta sakenee.  Joskus sekoitan vielä mukaan koskenlaskijajuustoa.  Hyvää on.

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 18:17"]Mä laitan vehnäjauho-vesi suurusteen + ketsupin.
[/quote]
EI ketsuppia!! Tekee ällön makean maun. Jos tomaattista makua kaipaat niin ennemmin tomaattipyrettä.

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 19:19"]

Miksi prkl kaikki ruokakerman käyttäjät alapeukutetaan!!! Mitä luulette että se auttaa vaikka tekisitte soosinne vedellä jatkettuun tomaattilitkuun, kun kuitenkin puputatte leipää ja mysliä ja juotte sokerimehuja ja painatte yli 70kg!!! Minä teen kastikkeeni täyteläiseen ruokakermaan ja pakarani ovat silti pinkeät ja kolesteroliarvot kadehdittavat!

[/quote]

Pois ne pakarat ruokapöydästä! 

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 18:30"]Ensin ruskistan pannussa sikanautaa. Siis niin että se todella ruskistuu ja vesi valuu pois. Siirrän lihan toiseen astiaan ja pesen pannun. Sitten kuullotan pannussa sipulia, porkkanaa ja valkosipulia. Lisään tomaattimurskaa, suolaa ja laakerinlehden sekä lihan. Jos on punaviinipullo sopivasti auki, niin tilkka sieltäkin. Kansi päälle ja tunnin haudutus. Sitten yrtit ja pippuri sekaan ja vielä 10 minuutin haudutus.
[/quote]
Paras resepti näistä. Nam.

[quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 19:47"][quote author="Vierailija" time="18.05.2015 klo 18:17"]Mä laitan vehnäjauho-vesi suurusteen + ketsupin.
[/quote]
EI ketsuppia!! Tekee ällön makean maun. Jos tomaattista makua kaipaat niin ennemmin tomaattipyrettä.
[/quote]
Niin samaa mieltä! Ketsupin käyttö jauhelihasoosissa ja useimmissa muissakin ruuissa on kuvottavaa.