Leivotko koskaan itse leipää?

Useamman kerran viikossa. Erilaisia leipiä ja sämpylöitä, teeleipiä, focacciaa, kikhernerieskaa.

Meidän välillä huonosti syövän 1veen herkkua on leipä, niin saanpahan edes tungettua niihin siemeniä ja pähkinöitä :D

Olen nyt 5-kymppinen. Nuorena leivoin useinkin, mutta nyt on jäänyt. Lähinnä leivon leipää silloin, jos pitkinä pyhinä loppuu leipä kotoa. Silloinkin teen taikinan leipäkoneella. 

Mihin tarvitsette niitä ohjeita? Kun nestettä ja hiivaa on sopivassa suhteessa niin sinne vain sekaan jyviä, jauhoja ym maun mukaan ja sopivan määrän huomaa kyllä kun on notkeaa. Joka kertako katsotte ohjeesta? Pullatkin? Miksi kun ohje ei ole niin vaikea ettei muka tumpelokin muistaisi?

Ja ot..miten sämpylä tai leipä voi lässähtää? Siis kun eihän se ole mikään kakku, jos kohoaa niin en ole ikinä nähnyt lässähtävän? Sori kun en vaan tajunnut. En ole mikään leipuri tai kokki mutta nyt hämmennyin...lässähtänyt leipä ja ohjeet leivälle. Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.

Mihin tarvitsette niitä ohjeita? Kun nestettä ja hiivaa on sopivassa suhteessa niin sinne vain sekaan jyviä, jauhoja ym maun mukaan ja sopivan määrän huomaa kyllä kun on notkeaa. Joka kertako katsotte ohjeesta? Pullatkin? Miksi kun ohje ei ole niin vaikea ettei muka tumpelokin muistaisi?

Ja ot..miten sämpylä tai leipä voi lässähtää? Siis kun eihän se ole mikään kakku, jos kohoaa niin en ole ikinä nähnyt lässähtävän? Sori kun en vaan tajunnut. En ole mikään leipuri tai kokki mutta nyt hämmennyin...lässähtänyt leipä ja ohjeet leivälle. Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:19"]Mihin tarvitsette niitä ohjeita? Kun nestettä ja hiivaa on sopivassa suhteessa niin sinne vain sekaan jyviä, jauhoja ym maun mukaan ja sopivan määrän huomaa kyllä kun on notkeaa. Joka kertako katsotte ohjeesta? Pullatkin? Miksi kun ohje ei ole niin vaikea ettei muka tumpelokin muistaisi?

Ja ot..miten sämpylä tai leipä voi lässähtää? Siis kun eihän se ole mikään kakku, jos kohoaa niin en ole ikinä nähnyt lässähtävän? Sori kun en vaan tajunnut. En ole mikään leipuri tai kokki mutta nyt hämmennyin...lässähtänyt leipä ja ohjeet leivälle. Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.
[/quote]
No mua ainakin kiinnostaa, mikä on "sopiva suhde" nesteelle ja hiivalle, paljonko laitetataan suolaa ja joku arvio jauhojen määrästä. Jos leipoo joskus ja jouluna, niin reseptiä tuntuu tarvitsevan.

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:19"]Mihin tarvitsette niitä ohjeita? Kun nestettä ja hiivaa on sopivassa suhteessa niin sinne vain sekaan jyviä, jauhoja ym maun mukaan ja sopivan määrän huomaa kyllä kun on notkeaa. Joka kertako katsotte ohjeesta? Pullatkin? Miksi kun ohje ei ole niin vaikea ettei muka tumpelokin muistaisi?

Ja ot..miten sämpylä tai leipä voi lässähtää? Siis kun eihän se ole mikään kakku, jos kohoaa niin en ole ikinä nähnyt lässähtävän? Sori kun en vaan tajunnut. En ole mikään leipuri tai kokki mutta nyt hämmennyin...lässähtänyt leipä ja ohjeet leivälle. Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.
[/quote]et kyllä ole kovin reilu ja ystävällinen.lisäksi arvelen ettet taida olla ihan niin etevä leipoja, kuin kuvittelet.
.
Leipiä on aika monenlaisia, esim. saaristolaisleipä ei mene ihan sillä jauhoja ja hiivaa systeemillä.
.
Itse leivon leipää viikoittain. Yleensä sämpylöitä ne on lasten suosikkeja. Ruislimppua teko on harjoittelussa. Vielä on mielestäni koostumuksessa parannettavaa. Ohrarieskaa ja karjalanpiirakoita teen myös usein. Perunarieska taas ei tahdo onnistua millään.

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:19"]

Mihin tarvitsette niitä ohjeita?

Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.

[/quote]

Jospa opettaisit miehesi ennen kuin arvostelet muita?

Jotain pikasämpylöitä teen silloin tällöin, tai teeleipää, mutta harvemmin tulee tehtyä mitään, mikä veisi enemmän aikaa. Jokunen vuosi takaperin opettelin tekemään ruisleipää juuresta alkaen, ja tein ruisleipää säännöllisesti. Pitäisi ehkä taas aktivoitua siinä, oli loppujen lopuksi älyttömän helppoa, eniten aikaa meni "odotteluun" :-).

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 23:26"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:30"]

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:17"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:12"] [quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:59"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:57"] Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D [/quote] Mitä vittua? [/quote] No mitä vittua niin? [/quote] Kuinka sekaisin täytyy olla, että panttaa lapsilta tuoretta, kotona leivottua leipää, koska se on jollakin mystisellä tavalla "kamalaa"? [/quote] No onhan se "kamalaa" vehnähöttöä. Eikä sitä ole hyvä joka päivä syödä. Ja kiitos vain en ole sekaisin.

[/quote]

Olet kyllä sekaisin, jos kuvittelet, ettei tuoretta, vastaleivottua leipää voi syödä ihan joka päivä (ellei ole keliaakikko).

Sääliksi käy nykypäivän lapsia. Äidillä on omat jäykät ja täysin perusteettomat uskomuksensa ravitsemuksesta, ja sen takia lapset jäävät ilman rakastamaansa perusruokaa.
[/quote]
Kuulehan idiootti. Sinä olet sekaisin jos sun lapset saavat joka pvä vastaleivottua vehnäsämpylää ja rakastamaansa perusruokaa. Voi lapsiparat kuinka selviävät kouluruokailusta kun on vain näkkäriä ja ei niin rakastettavaa ja hyvää kotiruokaa? Meillä kyllä syödään leipää päivittäin mutta ei vaaleaa höttöä vaan ruisleipää. Sämpylät ovat (varsinkin vehnä) meidän perheessä herkkua eikä jokapäiväistä ruokaa. Enkä näe tässä kyllä mitään omituista.

[quote author="Vierailija" time="06.05.2015 klo 09:43"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 23:26"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:30"]

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:17"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:12"] [quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:59"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:57"] Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D [/quote] Mitä vittua? [/quote] No mitä vittua niin? [/quote] Kuinka sekaisin täytyy olla, että panttaa lapsilta tuoretta, kotona leivottua leipää, koska se on jollakin mystisellä tavalla "kamalaa"? [/quote] No onhan se "kamalaa" vehnähöttöä. Eikä sitä ole hyvä joka päivä syödä. Ja kiitos vain en ole sekaisin.

[/quote]

Olet kyllä sekaisin, jos kuvittelet, ettei tuoretta, vastaleivottua leipää voi syödä ihan joka päivä (ellei ole keliaakikko).

Sääliksi käy nykypäivän lapsia. Äidillä on omat jäykät ja täysin perusteettomat uskomuksensa ravitsemuksesta, ja sen takia lapset jäävät ilman rakastamaansa perusruokaa.
[/quote]
Kuulehan idiootti. Sinä olet sekaisin jos sun lapset saavat joka pvä vastaleivottua vehnäsämpylää ja rakastamaansa perusruokaa. Voi lapsiparat kuinka selviävät kouluruokailusta kun on vain näkkäriä ja ei niin rakastettavaa ja hyvää kotiruokaa? Meillä kyllä syödään leipää päivittäin mutta ei vaaleaa höttöä vaan ruisleipää. Sämpylät ovat (varsinkin vehnä) meidän perheessä herkkua eikä jokapäiväistä ruokaa. Enkä näe tässä kyllä mitään omituista.
[/quote]
Minä en nyt ymmärrä kuinka leivästäkin saadaan tällainen sota aikaan. Kukin syö mitä haluaa ;)

[quote author="Vierailija" time="06.05.2015 klo 09:43"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 23:26"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:30"]

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:17"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 22:12"] [quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:59"][quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:57"] Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D [/quote] Mitä vittua? [/quote] No mitä vittua niin? [/quote] Kuinka sekaisin täytyy olla, että panttaa lapsilta tuoretta, kotona leivottua leipää, koska se on jollakin mystisellä tavalla "kamalaa"? [/quote] No onhan se "kamalaa" vehnähöttöä. Eikä sitä ole hyvä joka päivä syödä. Ja kiitos vain en ole sekaisin.

[/quote]

Olet kyllä sekaisin, jos kuvittelet, ettei tuoretta, vastaleivottua leipää voi syödä ihan joka päivä (ellei ole keliaakikko).

Sääliksi käy nykypäivän lapsia. Äidillä on omat jäykät ja täysin perusteettomat uskomuksensa ravitsemuksesta, ja sen takia lapset jäävät ilman rakastamaansa perusruokaa.
[/quote]
Kuulehan idiootti. Sinä olet sekaisin jos sun lapset saavat joka pvä vastaleivottua vehnäsämpylää ja rakastamaansa perusruokaa. Voi lapsiparat kuinka selviävät kouluruokailusta kun on vain näkkäriä ja ei niin rakastettavaa ja hyvää kotiruokaa? Meillä kyllä syödään leipää päivittäin mutta ei vaaleaa höttöä vaan ruisleipää. Sämpylät ovat (varsinkin vehnä) meidän perheessä herkkua eikä jokapäiväistä ruokaa. Enkä näe tässä kyllä mitään omituista.
[/quote]
Jeesus mikä tollo. Ei siinä vehnäleivässä ole ravitsmuksellisesti mitään eroa verrattuna ruisleipään.

En, koska en osaa :( Saan aikaiseksi vaan sellaisia kivileipiä ettei niitä syö erkkikään.

Minä teen aika usein perunaohrarieskaa, ja  puhdasta ruisleipää. Leipäkoneella teen perheelle vehnäleipiä, mun mahani ei pidä nykyään vehnästä, niin ei tule koneella tehdyssä maisteltua taikinaa...

[quote author="Vierailija" time="06.05.2015 klo 09:43"]Kuulehan idiootti. Sinä olet sekaisin jos sun lapset saavat joka pvä vastaleivottua vehnäsämpylää ja rakastamaansa perusruokaa. Voi lapsiparat kuinka selviävät kouluruokailusta kun on vain näkkäriä ja ei niin rakastettavaa ja hyvää kotiruokaa? Meillä kyllä syödään leipää päivittäin mutta ei vaaleaa höttöä vaan ruisleipää. Sämpylät ovat (varsinkin vehnä) meidän perheessä herkkua eikä jokapäiväistä ruokaa. Enkä näe tässä kyllä mitään omituista.

[/quote]

Mun vanhemmilla oli vähän vastaava asenne. Ikävä vaan etten yhtään tykkää ruisleivästä, oli aika ankeeta kun omassa suussa hyvänmakuista leipää sai vaan tosi harvoin :/ Puuroakin piti syödä kun se on niin terveellistä vaikka sitä suorastaan inhosin. En siis sano että sinun lapsillasi olisi sama tilanne, kunhan tuli vaan mieleen. Itse ostan moniviljaleipiä, mieluiten sellaisia jossa on paljon siemeniä.

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:19"]

Mihin tarvitsette niitä ohjeita? Kun nestettä ja hiivaa on sopivassa suhteessa niin sinne vain sekaan jyviä, jauhoja ym maun mukaan ja sopivan määrän huomaa kyllä kun on notkeaa. Joka kertako katsotte ohjeesta? Pullatkin? Miksi kun ohje ei ole niin vaikea ettei muka tumpelokin muistaisi?

Ja ot..miten sämpylä tai leipä voi lässähtää? Siis kun eihän se ole mikään kakku, jos kohoaa niin en ole ikinä nähnyt lässähtävän? Sori kun en vaan tajunnut. En ole mikään leipuri tai kokki mutta nyt hämmennyin...lässähtänyt leipä ja ohjeet leivälle. Vähän kuin mieheni joa mittaa veden ja makaronit kattilaan.

[/quote]

Syitä leivän lässähtämiselle voivat olla mm. väärä hiivan määrä, ylikohottaminen, suolan ja hiivan reaktiot.. onhan näitä. Leipä on vaikein leivottava, kakut, leivokset, muffinit yms ovat helppoja siihen verrattuna.

Pataleipää kokeilin. Ei ollut pahaa.

Ainakin kerran viikossa. Rose Levy Beranbaumin The Bread Bible on paras leipäkirja, mutta Peter Reinhartin kirjatkin ovat hyviä.

Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:57"]

Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D

[/quote]

Mitä vittua?

[quote author="Vierailija" time="05.05.2015 klo 21:57"]

Mun lasten lemppari sämpylä (joo tiedän kamalaa höttöä, saavat harvoin) ohje: vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja vehnäjauhoja. :D

[/quote]

Tämä ei ole ohje.