Kilon PAAHTOPAISTIklöntti, miten valmistetaan? Unnissa, asteet, kuinka kauan? Millainen kastike?

http://www.lintu75-2.vuodatus.net/blog/212900



Terkuin Lintunen=)

Paahtopaisti

8 annosta

1 kg raakakypsytettyä paahtopaistia

1 rkl mustapippurirouhetta

1 - 2 rkl öljyä

ripaus suolaa



Ota paisti huoneenlämpöön ennen kypsennystä niin, että se ehtii lämmetä kunnolla. Poista paisti tyhjiöpakkauksestaan tuntia ennen kypsennystä.



Painele pippurirouhe käsin paistin kosteaan pintaan joka puolelle. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja ruskista paisti siinä kauttaaltaan. Liikuta paistia ruskistamisen aikana, ettei se tartu kiinni.



Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti ritilän päälle uunipannuun. Ripauta päälle hiukan suolaa. Työnnä paisti 100-asteiseen uuniin ja pidä siellä kunnes lihalämpömittari näyttää paistin sisälämmöksi 60 astetta.



Nosta paisti uunista ja kiedo tiukasti folioon. Peitä folio pyyhkeellä ja odota puolisen tuntia, jos tarjoat paistin kuumana.



Leikkaa paisti syitä vasten ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa se perunoiden, paistin liemeen valmistetun kastikkeen, piparjuuriraasteen sekä kurpitsakuutioiden kanssa.



Itse saatan vielä laittaa pintaan vähän valkosipuliakin. Monesti paistan sen itse paistopussissa 125 asteisessa uunissa n. 1 ½ tuntia, kunnes sisälämpötila on 75 astetta, mutta mitä alhaisempaa lämpötilaa käyttää sitä paremmin siellä nesteen pysyvät eli ei tule niin kuivaa.