Mikä on se "laadukas liha" , jota monet tuntuvat syövän?

Rotukarjan liha, johon ei ole sotkettu marinaadeja tai suolaliemiä.

Riista mm on sitä. Rotulihaakin on monenlaista, kaikki ei suinkaan ole niissäkään laatua.

Minä syön mielestäni "laatulihaa". Ei tarvitse olla mitään rotulehmää tai filettä, ihan mikä tahansa käsittelemätön ruhonosa käy. Jauhelihan jauhan itse.  Vlintaan vaikuttaa pakatun lihan osalta tuottajan merkki. Mieluiten Snellmanin tai Tammisen lihaa jos en jouda kauppahalliin. Eikä ikinä mitään valmismarinadeja tai suolauksia. Erityisen mielelläni käytän luisia lihoja, joksta keittelen ja hauduttelen makoisia patoja ja keittoja.

Itse kasvatettua Limousinen tai Aberdeen-Anguksen hyvin marmoroitunutta lihaa.

Pienen tuottajan, lajinomaisella ruualla (ei soijarehulla) syötetty ja kesällä ulkoilemaan päässyttä elukkaa.

Mahdollisimman rasvainen (vaikea nykyisin saada) luun vieressä oleva liha.

En tiedä mikä tuo laatuliha lehdissä on, mutta minä olen hirvimettällä ja saan sieltä kunnon hirvenlihaa ja syön sitä. Parasta ja laadukasta. 

Luomua!

Teoriassa tästäkin porukasta 90% syö omasta mielestään sitä "laadukasta lihaa", mutta todellisuudessa 10%. Kuvitelmat ylittää todellisuuden, kun seisotaan siellä K-marketin lihahyllyn edessä kuitenkin.

Viimeksi söin laadukasta lihaa ehkä parikymmentä vuotta sitten, kun tehotuotanto ei vielä ollut kunnolla vauhdissa.

Tutun metsästäjän kaatama riista, jonka hän on itse riiputtanut ja käsitellyt. Se on mainiota.

Kotimainen liha, esim nyt pääsiäinen mieluiten kotimaista lammasta tai karitsaa kuin uusi-seelantilaista. Meillä lampaanliha ei ole niin tehotuotettua kuin maapallon toisella puolella. 

Luomuliha. 

Liha, jota ei ole aiemmin pakastettu. Jos saa jonkun hyvän tarjouksen, kys. lihaa voi ostaa reilusti ja pakastaa kotona.

Jauheliha, jonka kauppias jauhaa asiakasta varten, siis joka ei ole maannut jauhettuna hyhmääntymässä tiskissä.  

Syön rasvaisia ruhonosia, jotka ovat onneksi myös halpoja. En pidä rasvatonta paistia tai filettä ravitsemuksellisesti laadukkaana.

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 13:45"]

Teoriassa tästäkin porukasta 90% syö omasta mielestään sitä "laadukasta lihaa", mutta todellisuudessa 10%. Kuvitelmat ylittää todellisuuden, kun seisotaan siellä K-marketin lihahyllyn edessä kuitenkin.

Viimeksi söin laadukasta lihaa ehkä parikymmentä vuotta sitten, kun tehotuotanto ei vielä ollut kunnolla vauhdissa.

[/quote]

kotitila.fi

Olen asiakas, en mainostamassa.

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 13:13"]Koskaan sitä ei määritellä.
[/quote]

HK sininen ;-)

Just lehdessä ravintoterapeutti (tms) Anette Palssa sanoi, että marinoitu liha on ihan ok, koska marinadi mureuttaa lihan ja silloin se sulaa paremmin ja ihminen pystyy paremmin hyödyntämään ravinteet siitä jne. Marinadi pitää vaan ennen paistamista huuhdella pois, niin laatu on ihan yhtä hyvä kuin naturellissa lihassa.

Suomessa ei ole niin kauhean nokonuukaa ton luomun kanssa. Kun ei täällä muutenkaan pelata kauheasti turhien lääkkeiden ja kasvuhormonien kanssa, toisin kuin monissa muissa maissa eirtyisesti eu:n ulkopuolella.

Näin ollen siis oikeastaan kaikki kotimainen tuore liha on aika laadukasta. Sillä edellytyksellä, että se tosiaan on tuoretta, eikä sitä ole käsitelty suolaliuoksilla tai marinadeilla.

Se on helppo selvittää, kun katselette niitä pakatun lihan merkintöjä pakkausmerkinnöistä. Jos on ihan normaalin näköistä "naturellia" broilerin filettä tai possun filettä (siis ilman mitään mausteita ja kastikkeita), jonka lihapitoisuus on alle 100%, niin silloin siihen lihaan on lisätty suolavettä.

Laadukasta naudanlihaa saa kyllä myös, kun ostaa Etelä-Amerikkalaista (Brasilia, Uruguay, Argentiina) filettä.

Mutta kuten moni sanoikin, niin kaikkein laadukkainta ja parasta on riista, ja sitten erityiset lihakarjarotujen lihat joka on asianmukaisesti käsitelty ja pakattu (tietysti ilman yhtään mitään sörsseleitä).

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 14:26"]

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 13:45"]

Teoriassa tästäkin porukasta 90% syö omasta mielestään sitä "laadukasta lihaa", mutta todellisuudessa 10%. Kuvitelmat ylittää todellisuuden, kun seisotaan siellä K-marketin lihahyllyn edessä kuitenkin.

Viimeksi söin laadukasta lihaa ehkä parikymmentä vuotta sitten, kun tehotuotanto ei vielä ollut kunnolla vauhdissa.

[/quote]

kotitila.fi

Olen asiakas, en mainostamassa.

[/quote]

Asiakas minäkin ja eilen tuli kotiovelle toimitettuna 7 kg luomukaritsan lihaa.

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 14:41"]

Just lehdessä ravintoterapeutti (tms) Anette Palssa sanoi, että marinoitu liha on ihan ok, koska marinadi mureuttaa lihan ja silloin se sulaa paremmin ja ihminen pystyy paremmin hyödyntämään ravinteet siitä jne. Marinadi pitää vaan ennen paistamista huuhdella pois, niin laatu on ihan yhtä hyvä kuin naturellissa lihassa.

[/quote]

Marinadi on lähinnä maustekastike. Teollisuudessa käytetään semmosiakin vellejä, jotka tosiaan pikkusen voi lihaa pehmentää, mutta muuten marinadi (kaupassa myytävät pullot, tai kaupan itse marinoimat) on vaan maustamista varten.

Monien maiden ruokakulttuurissa voimakkaalla maustamisella peitettiin (ja peitetään) vähän huonolaatusemman, eli siis vanhemman ja ehkä sitkaamman, sivumakuja ja muita ei niin laadukkaita ominaisuuksia.

 Täällä ei ehkä nyt ihan niinkään ainakaan samassa mittakaavassa.

Kyllä marinoidut grillilihat on ihan ok tuotteita, mutta jos pannussa haluaa paistaa hyvää lihaa, niin ei sitä kannata niiden marinoitujen kanssa alkaa pelaamaan ja pyyhkimään tai huuhtelemaan... ostaa suoraan tuoretta puhdasta maustamatonta lihaa ja maustaa sitten paistamisen jälkeen.

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 14:41"]

Just lehdessä ravintoterapeutti (tms) Anette Palssa sanoi, että marinoitu liha on ihan ok, koska marinadi mureuttaa lihan ja silloin se sulaa paremmin ja ihminen pystyy paremmin hyödyntämään ravinteet siitä jne. Marinadi pitää vaan ennen paistamista huuhdella pois, niin laatu on ihan yhtä hyvä kuin naturellissa lihassa.

[/quote]Ja sinä uskoit. Miksi se sitten pitäisi huuhdella, jos siitä ei olisi mitään haittaa?

Tämä marinadin huuhtelu kuulostaa samalta kuin se taannoinen jogurttimainos, josta oli otettu pois kaikki lisätty sokeri :D Ja ihmiset ostaa tyytyväisenä. 

[quote author="Vierailija" time="02.04.2015 klo 14:41"]

Just lehdessä ravintoterapeutti (tms) Anette Palssa sanoi, että marinoitu liha on ihan ok, koska marinadi mureuttaa lihan ja silloin se sulaa paremmin ja ihminen pystyy paremmin hyödyntämään ravinteet siitä jne. Marinadi pitää vaan ennen paistamista huuhdella pois, niin laatu on ihan yhtä hyvä kuin naturellissa lihassa.

[/quote]

Tuskin tarkoitti näitä valmismarinoituja lihaklönttejä. Marinoida voi lihan ihan itse.