Kysymys ruoan säilyvyydestä/tähde ruoan tekemisestä

Paistoin kokonaisen kanan eilen, ajattelin sitä tänään vielä ainakin tänään ja huomenna syödä. Jos kanaa jää vieläkin yli, voiko siitä viel tehdä jonkun tähderuoan, esim kastikkeen tai lasagnen tms.? Vai kuinka kauan se sitten säilyy syömäkelpoisena?