Joululaatikot pakkaseen, kuinka onnistua?

Pakasta ennen paistamista.

Meillä ei ole koskaan ollut mitään ongelmaa pakastettujen kanssa, vaikka olen aika tarkka oikeasta mausta. Olen siis kypsentänyt ensin, vaikka aina suositellaan pakastamista ennen paistamista. En vain ole uskaltanut kokeilla, kun on ollut niin onnistunut lopputulos pakastetuilla.

Muistathan antaa laatikon sulaa rauhassa jääkaapissa tai huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista ja lämmittää pienellä lämmöllä .

Joo siis tarpeeksi ajoissa laatikot sulamaan jouluna! :)

Jos pakastaa raakana, niin muna kannattaa lisätä vasta juuri ennen paistamista.

Pakastaminen muuttaa tuotetta aina. Jos olet tarkka mausta ja rakenteesta, niin pakastaminen on pois suljettu vaihtoehto. Siksi moni allerginenkin joka ei tuoreena voi syödä jotain ruoka-ainetta kestää sen pakastuksen jälkeen. Pakastus rikkoo proteiinin.

Mun laatikot on onnistuneet raakapakastettuina, vaikka muna on ollut joukossa. Yhden kerran lisäsin munan vahingossa massaan vaikkei pitänyt, mutta pakastin silti.. Hyvin onnistui! Eli vuokiin vaan paistoa vaille valmiiksi ja pakkaseen. Sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin. Mä paistan ne jouluaattona aterialle vasta, saa ihan tuoreet pöytään.

Miksi ne pitäisi pakastaa?

Tehtiin kokeeksi erä laatikoita perheen "pikkujouluun" ja ihan hyviä tuli ja oli niin helppo tehdä että ei ole iso asia tekaita niitä esim. aatonattona, jolloin niitä ei tarvi enää pakastaa. Tai voi tehdä vaikka jouluaattonakin.

Älä pakasta vaan tee aatonaattona.

[quote author="Vierailija" time="16.11.2014 klo 09:08"]Miksi ne pitäisi pakastaa?

Tehtiin kokeeksi erä laatikoita perheen "pikkujouluun" ja ihan hyviä tuli ja oli niin helppo tehdä että ei ole iso asia tekaita niitä esim. aatonattona, jolloin niitä ei tarvi enää pakastaa. Tai voi tehdä vaikka jouluaattonakin.
[/quote]
No.. Kukin tyylillään, mutta mulla on monta muuta juttua tehtävänä aaton aattona ja aattona, mitä ei voi tehdä etukäteen niin mielelläni teen nämä laatikot etukäteen, ovat pois kiireimmästä ajasta. Helppoja toki ovat..

Mullakin on aatonaattona paljon puuhaa. Silloin teen riisipuuron, luumukiisselin, taatelikakun, tortut, rosollin, poron, sienisalaatin, vaihdan puhtaat liinat, teen pikasiivouksen, pakkaan viimeiset lahjat (jos jotain, jota ei voi pakata kovin paljon etukäteen esim. herkkukorit), vaihdan vuodevaatteet ja pyyhkeet, pesen pyykkikorin tyhjäksi jne. Aattona taas äiti viettää joulua eikä kokkaile lämmitystä kummempia juttuja. Opin tämän jo omasta kodistani ja katseltuani aikani esim. anopin huhkimista, niin en enää missään nimessä suostu jouluaattoani raatamisella pilaamaan. Myönnän, että laatikot ovat nopeatekoisia ja ne voisi tehdä aatonaattona jääkaappiin valmiiksi mutta kun on muutenkin kiire, niin en viitsi lisätä stressiäni tuona päivänä ja teen siksi ne  laatikot etukäteen pakkaseen. Hitaalla sulatuksella on tullut ihan hyvää eli edellisenä päivänä jääkaappiin sulaamaan tai aattoaamuna huoneenlämpöön sulaamaan (jos laatikko on iso ja syötte aikaisin, niin ei riitä, sulaamiseen menee huoneenlämmössäkin noin 6 tuntia ja sitten vielä hiljaisella lämmöllä lämpiämään uuniin noin 30 minuutiksi). Otan usein jääkaapissa sulaneetkin laatikot huoneenlämpöön vähintään tuntia tai kahta ennen lämmitystä, jotta varmasti ovat sulanneet.