Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Vinkkinne kasvissosekeittoon
25.10.2014 |
Pilkoin kattilaan pienehköiksi paloiksi lanttua, porkkanaa, bataattia, sipulia ja uutena kokeiluna punajuurta. Mausteeksi pari kynttä valkosipulia ja pari kasvisliemikuuiota. Vettä sen verran että pinta kasvisten yläreunan tasalle.
Nyt liemi on lämpenemässä ja sitten maustan ja soseutan sen.
Mitkä ovat parhaat maustevinkkisi kasvissosekeittoon? Käytettökä ehkä jotain suurustamiseen että tulee paksumpaa?
Kommentit (22)
Laitan juuston makuista ruokakermaa, tulee tosi hyvää ja noh, kermaista :) yrtit tuo myös kivaa makua keittoon esim basilika ja oregano.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä se on Koskenlaskija-juusto, joka kasvissosekeiton tekee :-)
Minä käytän ruokakermaa, ja veden määrä on ehkä pienempi. Soseuttaessa otan nesteen sivuun, soseesta tulee tasaisempaa. Muskotti ja pippuri maustavat yleensä keittoa meillä, joskus kirveli.
Ok. Hyviä vinkkejä. Kaapissa on avattuna maustettu tuorejuusto ja kermaa. Muskotti olikin hyvä muistutus sitä on kaapissa, mutta en ole vielä muistanut käyttää. Vettä vois myös tosiaan ottaa sivuun ja lisäillä sen verran mitä tarvii.
-Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Freesaa ne kasvikset ensin voissa ja lisää sitten vesi. Älä käytä kuutioita, et tarvitse. Lisää mausteet freesauksen yhteydessä. Soseuta kun ovat kypsiä. Lisää sulatejuustoa ja halutessasi kermaa.
Mulla oli kerran vaan porkkanoita ja sipulia, ei ollut edes kermaa. Pistin noita vaan sekaisin, keitin kypsäksi ja soseutin. Tuli hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vinkkini on mung dal, siis halkaistut kuoritut mung-pavut. Niiden keittoaika on puolisen tuntia. Niistä keitto saa proteiinia ja samettisen pehmeän rakenteen. Moni käyttää rakenteen vuoksi perunaa, mutta mung dal on ravitsevampaa ja soseutuu yhtä helposti. Makua siinä on hyvin vähän, eli se ei hallitse keiton makumaailmaa.
Laita ylikypsiä tomaatteja ja paprikoita, missään nimessä ei suurusteta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:38"]
Minä käytän ruokakermaa, ja veden määrä on ehkä pienempi. Soseuttaessa otan nesteen sivuun, soseesta tulee tasaisempaa. Muskotti ja pippuri maustavat yleensä keittoa meillä, joskus kirveli.
[/quote]
Miksi käytät ruokakermaa?
Tässä tuli jo paljon hyviä vinkkejä. Sosekeittoa ei tarvitse suurustaa, riittää että raaka-aineet kypsennetään riittävän "lyhyessä" liemessä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jotenkin näin tulee ite tehtyä (riippuen mitä aineksia on)..: Voi tai öljy pannuun, mausteeksi curry/kasvismasala tms, korianteri tai sinapinsiemen, suola, chili, mustapippuri.. Sipuli, valkosipuli/purjo. Joskus saatan heitellä mausteet ja sipulit keittymässä olevien kasvisten sekaan ilman pannua, jollon järjestys toki hieman eri. Peruna, purjo (vaihtelee järjestys missä kohtaa tuo siis), tomaatti (sen kanssa myös hippu sokeria), kesäkurpitsa tai porkkana. Eli tosiaan vähän sitä sun tätä, mitä milloinkin. Ja mausteet toki sen mukaan haistellen. Kun pehmeiksi kaikki keittyneet, sauvasekotin surisemaan ja voi + maito sekaan (en käytä ns ruokakermoja kun ovat kalliita ja täynnä teollisuuden tuotteita), joskus joukkoon juustoa mutta harvoin (mustaleima, koskenlaskija tai mustapekka - ovat nämäkin taloudessamme harvinaisia. Köyhällä ON varaa hyvään makuun ja tarpeelliseen ravintoaineistoon muttei piperrykseen :) Lopuksi kiehautus että sopiva paksuus.
Paahda kasvikset eka uunissa. Esim
Paahdettu punajuurikeitto on ihan älyttömän hyvää
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:27"]Pilkoin kattilaan pienehköiksi paloiksi lanttua, porkkanaa, bataattia, sipulia ja uutena kokeiluna punajuurta. Mausteeksi pari kynttä valkosipulia ja pari kasvisliemikuuiota. Vettä sen verran että pinta kasvisten yläreunan tasalle.
Nyt liemi on lämpenemässä ja sitten maustan ja soseutan sen.
Mitkä ovat parhaat maustevinkkisi kasvissosekeittoon? Käytettökä ehkä jotain suurustamiseen että tulee paksumpaa?
[/quote]
Potuista tärkkelystä tulee yleensä riittämiin, että sopiva paksuus kun malttaa soseuttamisen jälkeen kuumennella ja sekoitella. Ja useimmiten mausteet kannattaa laittaa jo alkuvaiheessa niin imiytyvät ja tekkeentyvät kasvisten kanssa! Toki loppuvaiheessa maku hyvä tarkistaa ja lisätä esim suolaa jos tarvitsee (esim juuri peruna soseuttamisen jälkeen voi yllättää ja keitto maistua suolattomalta). Kokeilin joskus myös hernekeiton + sinapin innoittamana valmiiseen sosekeittoon pientä määrää sinappia tuubista ja avot!
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:28"]
Lorautan kossua sekaan reilulla kädellä. Terävöittää makua.
[/quote]
Kuinka moni tietää, mitä on kossu?
Noin 1 cm inkivääriä antaa potkua keittoon.
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:31"]
Kyllä se on Koskenlaskija-juusto, joka kasvissosekeiton tekee :-)
[/quote]
Todellakin koskenlaskija sekä vielä nokare tuorejuustoa esim. chili-paprika jos haluaa vähän tulisuutta. Vaihtoehtoja on paljon :) Myös smetana vois korvata tuota tuorejuustoa.
[quote author="Vierailija" time="26.10.2014 klo 07:06"]
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:28"]
Lorautan kossua sekaan reilulla kädellä. Terävöittää makua.
[/quote]
Tiedän
Kuinka moni tietää, mitä on kossu?
[/quote]
[quote author="Vierailija" time="26.10.2014 klo 07:06"]
[quote author="Vierailija" time="25.10.2014 klo 14:28"]
Lorautan kossua sekaan reilulla kädellä. Terävöittää makua.
[/quote]
Kuinka moni tietää, mitä on kossu?
[/quote]
Se on juustoa.
Alue: Aihe vapaa
Lorautan kossua sekaan reilulla kädellä. Terävöittää makua.