Mihin tarvitaan suolatonta voita?

Suolaton voi härskiintyy nopeasti, siksi kalliimpaa.

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 16:57"]Vauvan puuroon ja ruokaan,

[/quote]

Ei vauva tarvitse voita puuroon tai ruokaan

Leivontaan tietenkin. Piirakkapohjiin, pullataikinaan, pikkuleipiin yms.

Meillä ainakin suositeltiin vauvalle voita puuroon, kun oli niin hoikka ja miinuskäyrillä.

Ehdottomasti hoikalle vauvalle voita puuroon eikä mitään öljyä josta kakka lentää niin että aina vaan hoikempi vauva lopulta.

T: 2 laihan lapsen äiti

Voita voi myos pakastaa jos sita nyt halvalla hamstraatte.

Ja mihin käytetään vähärasvaista margariinia?? wtf

Ostin minäkin putinin voita kun halvalla sain. Lahjoitan myös. Ruoanlaittoon. Mikäli käytätte metwurstia niin mainiota kun voissa ei ole suolaa. 

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 13:33"]

Kuka käyttää ja mihin? Nyt kun niin havalla saisikin.

[/quote] pullaan, sämpylään...

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 13:37"]

Italialaisessa keittiössä esimerkiksi kaikkeen ruoanlaittoon

[/quote]

Tää on muuten totta. Mun italialainen mies ei muuta ostakaan (ja on tosi intohimoinen kokki). En ole koskaan tullut kysyneeksi miksi. Täytyypä kysyä...

Teen siitä kirkastettua voita (gheetä). Loistavaa paistamiseen.

Minä en voi ymmärtää, kuinka normaalijärjellä varustettu ihminen ei voi ymmärtää mihin suolatonta voita voi käyttää. Miten esimerkiksi perunamuusi maistuisi yhtään erilaiselta, jos suolatun voin sijasta kattilaan päätyykin palanen suolatonta voita ja ylimääräinen ripaus suolaa? Minä itse olin iloinen suolattomasta voialesta, sillä nyt voinkin viikonloppuna tehdä muffinsseille herkullisen voi-tomusokerikuorrutuksen. Usein jää muffinssikuorrutteet tekemättä, koska suolaton voi maksaa niin paljon (n. 4€/500g).

Gheetä olin tulossa minäkin mainostamaan :)

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 18:40"]Teen siitä kirkastettua voita (gheetä). Loistavaa paistamiseen.

[/quote]

Briiffaapa, miten sen valmistat? Ymmärtääkseni intialaisissa ruoissa yleistä/välttämätöntä? Mikä gheen "etu" tavalliseen voihin verrattuna ts. miksi tämä ylimääräinen kirkastusvaihe kannattaa? Miten säilytetään?

Kiitos!

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 19:58"]

[quote author="Vierailija" time="22.08.2014 klo 18:40"]Teen siitä kirkastettua voita (gheetä). Loistavaa paistamiseen.

[/quote]

Briiffaapa, miten sen valmistat? Ymmärtääkseni intialaisissa ruoissa yleistä/välttämätöntä? Mikä gheen "etu" tavalliseen voihin verrattuna ts. miksi tämä ylimääräinen kirkastusvaihe kannattaa? Miten säilytetään?

Kiitos!

[/quote]

Googlesta löydät valmistusohjeet, itse käytän sitä ohjetta, jossa kattila pannaan jääkaappiin jäähdytyksen jälkeen ja hera erotellaan vasta sitten, on mielestäni helpompi näin. Säilyy jääkaapissa pitkään. Ghee ei räisky paistaessa ja kestää hyvin korkeita lämpötiloja  (ja on muuten ihanan makuista, siinä on sellainen pähkinäinen maku).

Joku julkimokokki, olisko ollut Välimäki, totesi jossain ohjelmassa, että ruoanlaitossa voin täytyy aina olla suolatonta ja suola lisätään erikseen. Liikaa suolaa ei saa pois, suolan määrä on helpompi säädellä juuri oikeaksi kun sen lisää suolana eikä käytä suolattua voita. Tämä jäi mieleen.

Meillä leivottiin pulla aina veteen, en ennen koulun kotitalouden tunteja edes tiennyt, että maitoonkin voi pullan leipoa. No, kädenlämpöiseen veteen lisättiin sokeri tässä vaiheessa, jos oikein muistan, sitten suola ja hiiva, ja viimeksi jauhot. Vaivauksen loppuvaiheessa vähän ihan tavallista normaalisuolaista voita sulatettuna, siis proteiineineen päivineen, ghiistä ei oltu kuultukaan. Hyvää tuli. Teettekö tosiaan pullan ilman suolaa vai miksi suolaa ei saa tulla (myös) voin mukana?

Vierailija kirjoitti:

Meillä leivottiin pulla aina veteen, en ennen koulun kotitalouden tunteja edes tiennyt, että maitoonkin voi pullan leipoa. No, kädenlämpöiseen veteen lisättiin sokeri tässä vaiheessa, jos oikein muistan, sitten suola ja hiiva, ja viimeksi jauhot. Vaivauksen loppuvaiheessa vähän ihan tavallista normaalisuolaista voita sulatettuna, siis proteiineineen päivineen, ghiistä ei oltu kuultukaan. Hyvää tuli. Teettekö tosiaan pullan ilman suolaa vai miksi suolaa ei saa tulla (myös) voin mukana?

Emme tee ilman suolaa, sillä vilja kyllä kaipaa hitusen suolaa, olipa se leivonnaista tai puuroa.

Voikreemeihin ja perinteiseen unelmatorttuun kuuluu suolaton voi, ja joissakin vanhoissa resepteissä se täyte piti olla pestyä voita. 

Entisajan voiteisiin, kuten pihkavoiteeseen kuuluu suolaton voi, josta pitää saada pois neste ja proteiini.