Koulutettu kokki vai itseoppinut kokki?

Vain itseoppineet ovat oppineita, muut ovat opetettuja.

Kotioloissa molempi parempi, mutta ravintolakeittiössä koulutettu voittaa.

Syy: osaa varmasti hygienia-asiat ja ymmärtää isomman skaalan kokkaamista.

Itseoppinut kokki voi osata laittaa loistavaa ruokaa, mutta kokin koulutukseen kuuluu niin paljon muutakin kuin se ruuanlaitto eli koko sen ravintolakeittiön kokonaistilanteen hallintaa, kun pitää saada kymmenille ruoka valmiiksi tasaiseen tahtiin... siis en oikein ymmärrä kysymystäsi. Siis palkkaisin ammattilaisen mielummin, jos olisin ravintolan omistaja.

Tuttavapiiriini kuuluu useampi kokki, ja täytyy kyllä sanoa, että ei se koulutus heillä ole hukkaan mennyt. Tunnen myös monta hyvää kotikokkia, mutta harvemmalta löytyy sellaista innovatiivisuutta ruoanlaiton suhteen kuin ammattilaisilta, vaan useimmat tekevät niitä tuttuja, hyväksi havaittuja ruokia. Kokeilla on myös raaka-aineiden tuntemus ihan toisella tasolla kuin perusruoanlaittajalla. Ammattilaisissakin on tietysti eroja.