G: mitä nestettä käytät lihapullissa?

[quote author="Vierailija" time="26.06.2014 klo 10:02"]

Ne jauhot on aikanaan lisätty ohjeeseen jatkamaan taikinaa, liha kun on ollut kallista. Jos ei ole rahasta nuusa niin en käyttäisi jauhopölyjä taikinaan.

[/quote]

Kerran yks tuttu puhui, karppauksesta. Sanoi, ettei voi sitä noudattaa kun ei saa edes lihapullia syödä kun niihin kuuluu korppujauho. Tän kerroin vain siksi, että näköjään luullaan korppujauhojen olevan välttämätön aine lihapullissa.

Teen lähes aina maustekorppujauhopussissa olevalla ohjeella eli 400 g jauhelihaa, 1,5 dl maustekorppujauhoja, 1 kananmuna, 2 dl nestettä, joka on mulla vettä tai kermaviiliä. Vedestä tulee mun mielestä paremman makuisia, mutta silti jostain syystä usein laitan kermaviiliä.

Pyörittelen pulliksi, uuniin 225 asteeseen 15-20 min ja hyviä on!

Lihalientä ja soijakastiketta

[quote author="Vierailija" time="26.06.2014 klo 10:05"]Eikös yl neuvota paistamaan huoneen lämpöistä lihaa? Mikä pakastimessa käyttämisen juju on?

[/quote]

Yleensä on yleensä. Säännöt on tehty kuitenkin rikottaviksi. Ilman sidosaineita (muna/maito/muu neste + jauho) pullat / pihvit hajoavat helpommin. Pakastimessa käyttäminen jähmettää rakenteen, jolloin täyttä lihaa olevat lihaklöntit voi paistaa pannulla tai grillissä ilman pelkoa siitä että ne hajoavat. Esimerkiksi pihvejä voi tietty samalla tehdä enemmänkin, jolloin esimerkiksi grillatessa on helppo poimia taatusti lisäaineettomia täyslihapihvejä grilliin sen mukaan kun niitä menee kaupaksi.

[quote author="Vierailija" time="26.06.2014 klo 10:05"]

[quote author="Vierailija" time="26.06.2014 klo 09:51"]

Pihveihin ja pulliin ei tartte mitään sidosaineita. Lihat myllyyn, mausteet sekaan, muotoilu, pariksi tunniksi pakastimeen ja sieltä pannulle.

[/quote]

Eikös yl neuvota paistamaan huoneen lämpöistä lihaa? Mikä pakastimessa käyttämisen juju on?

[/quote]

Huoneenlämpösyys ei koske jauhelihaa.