Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
VALURAUTAPAISTINPANNU!
20.06.2014 |
Kun puhutaan paistinpannuista, silloin puhutaan ruoan paistamisesta eikä lämmittämisestä.
Paistinpannulla on vain yksi tehtävä, eikä sillä ole mitään muuta tehtävää: paistaa ruoka läpikotaisin kypsäksi ja kuumaksi, ulkopinnasta aina ruoan sisäosaan asti, ja kun se sen tekee, se samalla myös ruskistaa ruoan ulkopinnan. Väistämättä. Haluat sinä sitä tai et halua.
Teflonpaistinpannu on tehty alumiinista ja pinnoitettu sisäpinnaltaan muovilla nimeltä teflon (PTFE). Alumiini materiaalina ei kuumene riittävän kuumaksi, eikä sisäpinnan teflonmuovi kuumene riittävän kuumaksi, että ruoan saisi paistettua, ja että ruokaan saisi tasaisen ruskean pinnan. Teflonpannu on ainoastaan lämmityspannu, ei paistinpannu.
Yksi paistinpannu on, joka kypsentää ruoan läpikotaisin, ja joka antaa ruoalle täysruskean pinnan. Vain yksi. Se on valurautapaistinpannu.
Teflonpannulla sinä et voi käyttää metallisia paistinlastoja, koska ne raaputtavat teflonmuovin pois. Tosin sama ilmiö tapahtuu ajan kuluessa myös muovisia paistinlastoja käytettäessä; teflon raapiutuu pois pannun sisäpohjasta, ja sen teflonmuovin sinä syöt ruoan mukana. Sinä syöt muovia.
Normaalisti teflonpannut menevät kotikäytössä käyttökelvottomiksi jo alle vuodessa, ja ravintoloiden keittiöissä ne joudutaan vaihtamaan jopa kolmen kuukauden välein.
Valurautapannu ei metallisia paistinlastoja kavahda. Itse asiassa valurautapannussa pitää käyttää metallisia paistinlastoja, koska vuosien kuluessa ne hiovat valurautapannun valmistusprosessissa syntyneen sisäpohjan epätasaisuuden sileäksi.
Valurautapannu alkaa olla sopivasti sisäänajettu noin 10 vuoden käytön jälkeen. Siinä ajassa teflonmuovipannuja kuluu 10 kappaletta. Valurautapannu kestää helposti paljon yli 100 vuotta käyttöä. Itselläni on kesämökillä käytössä isoäidin noin 100 vuotta sitten ostama valurautapaistinpannu, ja se on todella hyvässä kunnossa.
Valurautapannussa on kuitenkin hiukan enemmän hoitamista kuin teflonmuovipannussa, mutta ei paljon. Pesu tiskiharjalla ja kuumalla vedellä käytön jälkeen, ja sitten kuivaus talouspaperilla ja sisäpinnan voiteleminen sulalla silavalla. Astianpesukonetta ei saa käyttää, eikä pesuainetta.
Huolellinen hoitaminen on kuitenkin pieni uhraus siitä, että ostat paistinpannun, jota sinä et elämäsi aikana saa kulutettua rikki. Eikä sinun lapsesi. Eikä sinun lapsenlapsesi. Miksi tyytyisit vähempään?
Kommentit (40)
Mulla on kaksi valurautaista (normi- ja lettupannu) ja pari pinnoitettua. Pinnoitepannuja käytän arkena, koska kiireessä en jaksa puhdistaa valurautaa oikein. Viimeksi ostin pannun viime syksynä ja yhtään naarmua en ole siihen saanut tehtyä.
Molempia pannutyyppejä siis käytän. Ja saan kyllä oikein hyvin paistopintaa ja ruskistusta myös tefloneilla ja muilla pinnotteilla. Mikähän tässä nyt on ongelma? Paistolastat on suunnilleen kaikki puisia/muovisia, eikä ole ollut mitään ongelmaa. Toki sitten jos pinnoite alkaa halkeilla tai muovi kulua niin vaihdetaan uusiin, mutta ei tätä todellakaan tarvitse usein tehdä. Kun pinnoitettuja pannuja hoitaa normaalisti, eli pesee käsin mahdollisimman pian käytön jälkeen ja ei sorki haarukoilla tms. pannuun, niin ne säilyvät aivan hyvin. Ainakin meillä ja lähipiirissäni.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 22:36"]Just näin. Sama juttu lieden kanssa. Keraamisista liesistä ei ole mihinkään. Ovat vuodessa naarmutettu pilalle. Miksi nykyään tehdään roinaa, joka kestää alle vuoden?
[/quote]
Hoidatkohan liettäsi ihan oikein? Meillä on todella hyvässä kunnossa ja on 5vuotta vanha. Oikeat puhdistusaineet ja -välineet sekä säännöllinen putsaus aina ruuanlaiton jälkeen ja hyvänä pysyy :)
[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 22:54"]Mulla on kaksi valurautaista (normi- ja lettupannu) ja pari pinnoitettua. Pinnoitepannuja käytän arkena, koska kiireessä en jaksa puhdistaa valurautaa oikein. Viimeksi ostin pannun viime syksynä ja yhtään naarmua en ole siihen saanut tehtyä.
Molempia pannutyyppejä siis käytän. Ja saan kyllä oikein hyvin paistopintaa ja ruskistusta myös tefloneilla ja muilla pinnotteilla. Mikähän tässä nyt on ongelma? Paistolastat on suunnilleen kaikki puisia/muovisia, eikä ole ollut mitään ongelmaa. Toki sitten jos pinnoite alkaa halkeilla tai muovi kulua niin vaihdetaan uusiin, mutta ei tätä todellakaan tarvitse usein tehdä. Kun pinnoitettuja pannuja hoitaa normaalisti, eli pesee käsin mahdollisimman pian käytön jälkeen ja ei sorki haarukoilla tms. pannuun, niin ne säilyvät aivan hyvin. Ainakin meillä ja lähipiirissäni.
[/quote]
itse olen huomannut puiset lastat yms. Paremmiksi teflonin kanssa kuin muoviset. Tuntuu että muovikin kuluttaa sitä pintaa. Mutta molemmat pannut käytössä, useamman vuoden on teflonisetkin kestänyt mutta valurautaista ei ole tarvinnut uusia vielä.
sitä paistopintaahan just pitää välttää ettei tuu syöpää
Voi sitä paistinpannua muutenkin käyttää kuiin pelkkään ruskistamiseen. Itse esim. haudutan aika usein kastikkeen isolla pannulla kannen alla valmiiksi. Kokit aika usein näkyvät lykkäävän sen pannun sisältöineen uuniin kypsymään (ei muovikahvaa uuniin ;:) ) Yksi teki jotain leipää pannussa kun oli sopivan kokoinen. Pannupizzan tietty jokainen tietää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No miksi sitten ei ravintoloissa ole kokeilla käytössä pelkkiä valurautapannuja?
Joku muu pannu siis lyö ominaisuuksiltaan tuonkin, kun kyse on laadukkaan ruuan valmistuksesta.
Myykö aloittaja valurautapannuja?
Totta se kyllä on, että valurautapannun voittanutta ei ole, ja mitä painavampi, sen parempi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Viimeisimmälle vastaajalle, joka sanoi: "...pitää pestä vedellä, kuumentaa ja öljytä." Kyllä. Käytön jälkeen heti pesu kuumalla vedellä ilman pesuainetta, ja jos pohjaan on takertunut ruokaa, niin viiden minuutin liotus ja sitten pesu. Sen jälkeen joko kuivaaminen talouspaperilla tai kuumalla keittolevyllä, ja sitten öljyäminen silavalla. Silavaa myydään tuubeissa nimellä Muurikka-silava - vastasin, koska kysyit. Mikään muu firma ei valmista "valmista" silavaa. Huomaa kuitenkin, että myös pellavansiemenöljy käy öljyämiseen.
Sanoit, että siinä on kamala homma. Minulla se kamala homma vie tasan 60 sekuntia aikaa (kun ei tule ruo´an takertumista pannuun, ja yleensä koskaan ei tule). Onko se paljon? Mitä muuta sinä tekisit 60 sekunnilla sinun elämästäsi, miten käyttäisit sen hyödyllisemmin? Ap.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mitä muuta sinä tekisit 60 sekunnilla sinun elämästäsi, miten käyttäisit sen hyödyllisemmin? Ap.
Olisin av:lla.
ohis
Vierailija kirjoitti:
Mistä saa sulaa silavaa?
Isoista K-kaupoista ja S-kaupoista. Supermarketit, Citymarketit, S-marketit, Prismat. Katso:
https://www.prisma.fi/fi/prisma/muurikka-silava-110-g
Ap.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Herranjestas, meinasin jo dyykata kun luulin että jostain on paistinpannu tulossa päin. Älä hyvä ihminen huuda.
Valurautapannu ei pelkää kuumuutta. Eri juttu on teflonpannulla. Jos se kuumenee liikaa, alkaa palanut muovi haista.
Noin yleisesti voi sanoa, että oli kyse mistä tavarasta tahansa, niin jotkut saavat sen hajalle alle vuodessa, toisella sama tavara kestää kepeästi toistakymmentä vuotta, esim. keraaminen liesitaso. Meillä sellainen on ollut jo toistakymmentä vuotta eikä se ole mennyt miksikään. Mutta sitä hoidetaankin asianmukaisesti eikä sitä raavita millään terävillä esineillä eikä vedellä turhaan kattiloita pitkin lieden pintaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Valurautapannu ei pelkää kuumuutta. Eri juttu on teflonpannulla. Jos se kuumenee liikaa, alkaa palanut muovi haista.
Noin yleisesti voi sanoa, että oli kyse mistä tavarasta tahansa, niin jotkut saavat sen hajalle alle vuodessa, toisella sama tavara kestää kepeästi toistakymmentä vuotta, esim. keraaminen liesitaso. Meillä sellainen on ollut jo toistakymmentä vuotta eikä se ole mennyt miksikään. Mutta sitä hoidetaankin asianmukaisesti eikä sitä raavita millään terävillä esineillä eikä vedellä turhaan kattiloita pitkin lieden pintaa.
Et siis koskaan kuumapaahda mausteita, jolloin pannua _pitää_ pyöritellä liedellä. Tietenkin, jos niitä ei osaa kokata ..
Vierailija kirjoitti:
Viimeisimmälle vastaajalle, joka sanoi: "...pitää pestä vedellä, kuumentaa ja öljytä." Kyllä. Käytön jälkeen heti pesu kuumalla vedellä ilman pesuainetta, ja jos pohjaan on takertunut ruokaa, niin viiden minuutin liotus ja sitten pesu. Sen jälkeen joko kuivaaminen talouspaperilla tai kuumalla keittolevyllä, ja sitten öljyäminen silavalla. Silavaa myydään tuubeissa nimellä Muurikka-silava - vastasin, koska kysyit. Mikään muu firma ei valmista "valmista" silavaa. Huomaa kuitenkin, että myös pellavansiemenöljy käy öljyämiseen.
Sanoit, että siinä on kamala homma. Minulla se kamala homma vie tasan 60 sekuntia aikaa (kun ei tule ruo´an takertumista pannuun, ja yleensä koskaan ei tule). Onko se paljon? Mitä muuta sinä tekisit 60 sekunnilla sinun elämästäsi, miten käyttäisit sen hyödyllisemmin? Ap.
Mun täytyy tunnustaa, että pesen pannun kuumalla vedellä joka käytön jälkeen, mutta en ole sitä erikseen rasvannut varmaan vuosikausiin. Taitaa ajan myötä vaan olla imeytynyt niin hyvin rasvaa, että on kestorasvaantunut. Tosin rasvaan kyllä, jos tulevaisuudessa tulee aihetta siihen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Valurautapannu ei pelkää kuumuutta. Eri juttu on teflonpannulla. Jos se kuumenee liikaa, alkaa palanut muovi haista.
Noin yleisesti voi sanoa, että oli kyse mistä tavarasta tahansa, niin jotkut saavat sen hajalle alle vuodessa, toisella sama tavara kestää kepeästi toistakymmentä vuotta, esim. keraaminen liesitaso. Meillä sellainen on ollut jo toistakymmentä vuotta eikä se ole mennyt miksikään. Mutta sitä hoidetaankin asianmukaisesti eikä sitä raavita millään terävillä esineillä eikä vedellä turhaan kattiloita pitkin lieden pintaa.
Et siis koskaan kuumapaahda mausteita, jolloin pannua _pitää_ pyöritellä liedellä. Tietenkin, jos niitä ei osaa kokata ..
Olen onnistunut kuumapaahtamaan valurautapannullakin. Sen sijaan pinnoitettua pannua ei voi kallistaa, kun kauhoo lientä lihan päälle. Se kylmenee liikaa, mutta valurautapannu varaa lämpöä, joten sillä ne parhaat lihat valmistetaan.
Teflon-pinnoitettu pannu on lelu. Vain ja ainoastaan valurautapannu kestää kovaa käyttöä. Oikein hoidettuna ikuisesti.
Vaihdoin valurautaan jo kauan sitten, enkä ole katunut.
Alue: Aihe vapaa
En käsitä ihmisten tyhmyyttä. Eräs hlö taas kertoi löytäneensä tarjouksesta teflonpannun, juupa juu.
Ostaa joka vuosi; onpa älykäatä.