tuleeko kasslerpihvit pannulla ajassa 20 min/ puoli

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 15:00"]

Paistoin 5 minuuttia per puoli ja nyt ne hautuu pannulla nesteessä levy ykkösellä. Katsotaan mitä tulee. ap

[/quote]

foliossa hauduttamalla maku säilyisi parhaiten mehukkaana. Se kypsyminen jatkuu jonkun minuutin, kun ottaa pois pannulta.

Case closed. Ap sai hyvät piffit paistamalla 5 min/puoli. Maukkkaita kasslerhetkiä.

Ei ap, mutta lukutaitoinen:).

Ps. Kassler-pihvejä voi paistaa (nopea tapa, pihvimiäinen rakenne), hauduttaa (pehmeämpi rakenne), hauduttaa höystöksi, käyttää wokkiin jne jne.

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 15:00"]

Paistoin 5 minuuttia per puoli ja nyt ne hautuu pannulla nesteessä levy ykkösellä. Katsotaan mitä tulee. ap

[/quote]

Eiköhän tullut oikein hyvää. Levyn olisit voinut myös sammuttaa. Bon apetit.

Onneksi sinulla on ruoanlaiton ymmärrystä sen verran, että osasit suodattaa tämän palstan ohjeista sen oikeimman, vaikka et ollut tuota tehnyt ennen.

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 15:18"]Case closed. Ap sai hyvät piffit paistamalla 5 min/puoli. Maukkkaita kasslerhetkiä.

Ei ap, mutta lukutaitoinen:).

Ps. Kassler-pihvejä voi paistaa (nopea tapa, pihvimiäinen rakenne), hauduttaa (pehmeämpi rakenne), hauduttaa höystöksi, käyttää wokkiin jne jne.

[/quote]

Tarkentaisin vielä, että ei paisteta 40 minuuttia vaan nopeasti.

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:59"]

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:13"][quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:07"]

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 13:54"][quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 13:48"]Siis paistasit niitä 40 minuuttia. Ihania kengänpohjia tulee varmasti.

[/quote]

Kassler ei ole mitään fileetä. Kasslerpihvit on ällöttäviä ellei näkyvä rasva ole ehtinyt sulaa pois. Eikä todellakaan tule kengänpohjaa jos pitkään kypsyttää.

[/quote]

Kypsyttäminen ja hauduttaminen on ihan eri asia kuin apn mainitsema paistaminen. 40 minuuttia jos paistaa, niin ei niitä kukaan syö.

[/quote]Kassler on vaan vähän eri juttu, sitä ei tosiaan mielellään ihan juuri ja juuri kypsänä edes syö. Onhan se nyhtöpossukin ylikypsennetty aika reilusti, kasslerpaisti ei kauhean miellyttävää just 80 asteeseen kypsennettynä ole.

[/quote]

Etkö sä ymmärrä lukemaasi. Saa kypsentää ja hauduttaa mutta ei PAISTAA.

[/quote]Jaa, no minä paistan grillivastuksilla jumalattoman kauan, ja hyvää tulee :)

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 15:24"][quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:59"]

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:13"][quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 14:07"]

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 13:54"][quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 13:48"]Siis paistasit niitä 40 minuuttia. Ihania kengänpohjia tulee varmasti.

[/quote]

Kassler ei ole mitään fileetä. Kasslerpihvit on ällöttäviä ellei näkyvä rasva ole ehtinyt sulaa pois. Eikä todellakaan tule kengänpohjaa jos pitkään kypsyttää.

[/quote]

Kypsyttäminen ja hauduttaminen on ihan eri asia kuin apn mainitsema paistaminen. 40 minuuttia jos paistaa, niin ei niitä kukaan syö.

[/quote]Kassler on vaan vähän eri juttu, sitä ei tosiaan mielellään ihan juuri ja juuri kypsänä edes syö. Onhan se nyhtöpossukin ylikypsennetty aika reilusti, kasslerpaisti ei kauhean miellyttävää just 80 asteeseen kypsennettynä ole.

[/quote]

Etkö sä ymmärrä lukemaasi. Saa kypsentää ja hauduttaa mutta ei PAISTAA.

[/quote]Jaa, no minä paistan grillivastuksilla jumalattoman kauan, ja hyvää tulee :)

[/quote]

Voi elämä. PANNULLA paistamisesta oli kyse. Antaa olla, ihmeellistä saivartelua taas liikkeellä.

Mukavaa Jussia, kasslerilla tai ilman.

[quote author="Vierailija" time="20.06.2014 klo 15:24"]

Jaa, no minä paistan grillivastuksilla jumalattoman kauan, ja hyvää tulee :)

[/quote]

Makuja on monenlaisia. Jos pihvin maustaa riittävän vahvalla kerroksella ketsuppia ja sinappia, ei paistoajoillakaan ole mitään väliä. Silloin kyllä se HK blö sopisi tilanteeseen siinä kuin vaikka keittokinkku tai sisäfile. 

Heh. Melkein naurahdin. Kasslerpihvit paistetaan pannulla noin 4-5 min per puoli. Valmiita siis 8-10 min jälkeen.

Uunivuoassa, lihaliemen peitossa oleva kokonainen kassler taas haudutetaan 5-6 tuntia noin 120 asteisessa uunissa. Kannattaa paistaa pannulla nätti väri ennen uuniin laittoa.

Tärkeintä on aina se, että liha otetaan tarpeeksi ajoissa jääkaapista huoneenlämpöön ennen paistamista/uuniin laittamista. Minimissään puoli tuntia ja hyvä olisi olla kokonainen tunti.

Parhaat kasslerpihvit olen tehnyt siten, että olen paistanut niistä nopeasti pinnat kiinni ja pannut ne uunivuokaan ja valmistanut perinteisen ruskean kastikkeen, jonka olen maustanut kevyesti sinapilla. Sitten vain uuniin mietoon lämpöön hautumaan. Tulee todella maukasta ja mureaa.

Paistopussissa uunissa tulee helposti ihanan mureera kasleria. Mitä pidempään, sen hajoavampaa.