Sima ei käy

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Voit lisätä nokareen hiivaa per pullo. Paitsi jos olet laittanut simat kylmään, ne pitää ottaa lämpimään. Eikä ole mitään takuuta, että alkaa siltikään enää käymään, kun hiiva pitäisi lisätä lämpimään simalitkuun.

Käymistä ei näe mistään muualta, kuin siitä, että rusinat alkaa nousta pintaan. Sulla kaikki rusinat pohjalla?

Kaunako ollut jääkaapissa? Ei se välttämättä heti alakaan käymään, ehkä odottelisin vielä pari päivää.

Vuorokauden ovat olleet jääkaapissa. Otin ne nyt lämpimään ja kokeilen toiseen pulloon lisätä hiivaa ja katson mitä tapahtuu. Rusinoita en laittanut, kun unohdin ostaa niitä. Mutta kai sen pitäisi kuplia? Korkit on kyllä olleet löysällä, niin onko hapot vaan voineet karata?

Niillä saattaa hyvinkin kestää pidempi aika, koska hiivasolut eivät ole yhtä aktiivisia kylmässä. Älä hätäile. Pullossa paineessa oleva juoma ei kupli, vaan kuplat muodostuvat vasta kun korkki avataan. Käymisen olisi nähnyt niistä rusinoista, mutta jos kyseessä on muovipullo, myös pullon pinkeydestä voi päätellä paljon. Löysällä oleva korkki kuitenkin päästää hiilihappoja pois. Kannattaa jättää pulloon varaa paineen kasvamiselle, eikä täyttää piripintaan.

Sitten juodaan kaljaa, jos sima ei käy. Tai lisätään hiivaa siihen simaan.