Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Kimchintekijöitä paikalla?
20.03.2021 |
Käytättekö Saeujeottia, eli niitä fermetoituja katkarapuja? Jos, niin mistä hommaatte?
En ole koskaan niitä saanut mistään, niin olen käyttänyt vähän enemmän kalakastiketta. Onko suuri makuero?
Kommentit (28)
Katso Maku-lehden kimchiresepti. Siinä korvataan kalajuttu ihan kasvisversiolla ja hyvää tulee. Tahna on muistaakseni merkkiä SpiceUp.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Minä luulen, että katkarapu ei fermentoidu, vaan ainoastaan mätänee ja kasvattaa bakteereja. Hyviä pruikulipäiviä vaan syöjälle.
Kannattaa kertoa tuo korealaisille. Ovat sitten kaiketi muutaman tuhat vuotta ripuloineet.
Vierailija kirjoitti:
Ai kun olisin taitavampi ja rohkeampi keittiöihminen. Haluaisin todella osata tehdä kimchini itse. Kerr ap, kuinka onnistuu.
Teen tällä ohjeella, mutta suomessa on kaupasta saatava valkosipuli usein niin kitkerää ja vanhaa, että sen määrää olen vähentänyt.
https://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi
Vierailija kirjoitti:
Katso Maku-lehden kimchiresepti. Siinä korvataan kalajuttu ihan kasvisversiolla ja hyvää tulee. Tahna on muistaakseni merkkiä SpiceUp.
Kasvisversio ei ole vaihtoehto kun olen lihansyöjä.
Vierailija kirjoitti:
Omassa reseptikirjassa ei kyllä ole katkarapuja kimchissä, enkä muista että olisin Koreassakaan nähnyt/maistanut vaikka aika monta kertaa olen syönyt siellä ravintoloissa.
Omat vinkit ovat seuraavat:
-inkivääriä ja sitä tulista korealaista tahnaa kannattaa laittaa säästeliäästi, pilaavat helposti maun
-valkosipulia ei kannata laittaa ainakaan enempää kuin mitä reseptissä sanottu vaikka tykkäisikin valkosipulista
-niitä korealaisia chililastuja taas voi laittaa suositeltua enemmän, eivät ole kovin tulisia mutta lisäävät makua
Näillä vinkeillä olen saanut oman kimchin vastaamaan aitoa korealaista mahdollisimman hyvin.
Gochujang (fermentoitu chilitahna) ei todellakaan kuulu kimchiin. Kimchejä on hirveästi eri versioita, eikä mihinkään niistä kuulu gochujang.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alue: Aihe vapaa
Mun mielestä se ei oo kimchiä nähnytkään, aivan vetistä. Aasiakaupoissa myydään todella aromikasta kimchiä mutta kallistahan se on. Itse yritin tehdä kerran itse mutta epäonnistuin täysin, seurauksena vatsavaivoja.