Lue keskustelun säännöt.
Ei gluteeniton leivonta ole vaikeaa
01.05.2014 |
Tein venhättömälle nuorelle muffinseja normaalilla muffinsiohjeella, mutta vaihdoin jauhot Semperin jauhoseokseen. Nakkasin vielä sekaan pussin pohjalta hasselpähkinöitä ja kuivattua mustikkaa (jota olen hänen leivonnaisiaan varten joskus aiemmin ostanut) ja niistä tuli herkullisia. Maistoin itsekin yhden ja hyviä tosiaan ovat.
Kommentit (17)
Mantelijauhetta ihan venhäjauhojen tilalla? Tuo muuten kokeillaan! Saako normaalista kaupasta? ap.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sellaiset leivottavat , joihin ei tarvitse koskea käsin, ovat helppoja tehdä. Sen sijaan esim. pulla, sämpylät jne eivät ole kovin helppoja, koska gluteeniton taikina tarttuu vain käsiin. Phyllisium-kuidulla tilannetta voi helpottaa jonkin verran, mutta kauniita tuotoksia on vaikea saada. Toki maku on kohdillaan.
[quote author="Vierailija" time="01.05.2014 klo 18:23"]
Sellaiset leivottavat , joihin ei tarvitse koskea käsin, ovat helppoja tehdä. Sen sijaan esim. pulla, sämpylät jne eivät ole kovin helppoja, koska gluteeniton taikina tarttuu vain käsiin. Phyllisium-kuidulla tilannetta voi helpottaa jonkin verran, mutta kauniita tuotoksia on vaikea saada. Toki maku on kohdillaan.
[/quote]
Pullaa ja sämpylöitä en tosin edes yritä, mutta perunarieska onnistuu käsinleivottavista hyvin. Munkkeja ei halunnut, joten tein muffinseja.
[quote author="Vierailija" time="01.05.2014 klo 18:23"]
Sellaiset leivottavat , joihin ei tarvitse koskea käsin, ovat helppoja tehdä. Sen sijaan esim. pulla, sämpylät jne eivät ole kovin helppoja, koska gluteeniton taikina tarttuu vain käsiin. Phyllisium-kuidulla tilannetta voi helpottaa jonkin verran, mutta kauniita tuotoksia on vaikea saada. Toki maku on kohdillaan.
[/quote]
Kirjoittaja puhuu asiaa! Esim. kääretorttu perunajoauhoista on helppoakin helpompi ja maistuu yhtä hyvälle kuin vehnäjauhotorttu.
Mantelijauhetta pitäisi löytyä ihan perus K-kaupasta! :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onko ketään kelle ei sovi gluteeiini muttei myöskään perunatärkkelys. Mitä sitten leipoisitte?
Pitää aloitttaa tekemään kaikki itse ja keho huutaa kuidun perään ;-)
[quote author="Vierailija" time="01.05.2014 klo 18:29"]
[quote author="Vierailija" time="01.05.2014 klo 18:23"]
Sellaiset leivottavat , joihin ei tarvitse koskea käsin, ovat helppoja tehdä. Sen sijaan esim. pulla, sämpylät jne eivät ole kovin helppoja, koska gluteeniton taikina tarttuu vain käsiin. Phyllisium-kuidulla tilannetta voi helpottaa jonkin verran, mutta kauniita tuotoksia on vaikea saada. Toki maku on kohdillaan.
[/quote]
Kirjoittaja puhuu asiaa! Esim. kääretorttu perunajoauhoista on helppoakin helpompi ja maistuu yhtä hyvälle kuin vehnäjauhotorttu.
[/quote]
Yksi sukulainen, joka leipoo paljon suvun juhliin, tekee kaikki kakut gluteenittomana. Se joka niitä tarvitsee ja samoin tämä meidän nuori, tietävät sen. Muut ei huomaa mitään, vaan sama kakku uppoaa hyvin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mantelijauhot sun muut on vaan aikasten paljon kalliimpia kuin vehnäjauhot, silloin mieluusti tekee muulle porukalle vehnäjauholeivonnaiset.
Ite oon keliaakikko ja tosi laiska leipomaan ja tutustumaan kaikkiin vaihtoehtoihin mitä on. Kun jotain pientä ja helppoa leivon niin korvaan vaan vehnäjauhot gluteenittomalla jauholla, aina. Kutsunkin gluteenittomia jauhoja aina vehnäjauhoksi jostain syystä :D
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En kyllä korvaisi vehnäjauhoja suoraan mantelijauholla. Minulla ei ole ainakaan koskaan toiminut, vaan täytyy kikkailla mittasuhteilla.
no ei todella!!! korvaan makeissa vehnäjauhot esim puolet mantelijauhoa ja puolet perunajauhoa tai luont.gluteenitonta seota, ja suolaisissa puolet tattaria + puolet maissijauhoa, ja kaikille maistuu. esim vanilja-vadelmajuustokakku mantelijauholla on taivaallista!!!!!!!!!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Gluteenittomassa leivonnassa vaikeinta on se,että taikinasta puuttuu sitko. Toisinaan melkein yhtä vaikeaa on saada itsensä motivoitua leipomaan, kun raaka-aineet on ni-in kalliita. Kun pelkät "tavalliset gluteenittomat jauhot" maksavat vajaa 5€ kg (manttelijauheen kilohintaa en edes uskalla edes ajatella) sitä ajattlee, että mitähän muuta tuolla rahalla voisi -nuukuuteen "pakotettuna" opiskelijana- tehdä. Toisaalta, jos haluan esimerkiksi tuoretta leipää -muualtakin kuin pakastealtaasta- niin paljoa muuta vaihtoehtoja kuin leipoa itse. Ei ainakaan omassa lähikaupoissa ole muita vaihtoehtoja ja automarketteihin matlkaaminen autottomana on hieman enempi aikaa vievää..
Itse miksaan usein sekaan Keskisen tattaria ja puhdasta kaurajauhoa. Manteli ok makeassa leivonnassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Semperin fin mix on paras jauhoseos. Ei mitään outoa sivumakua, ja niillä myös esim. letut onnistuu.
Itse leivoin tänään gluteenittomia, munattomia ja maidottomia munkkeja. Tuli tosi hyviä, kun käytti psylliumia ja jätti taikinan löysän tarttuvaiseksi. Öljyisillä käsillä piti öljytylle leivinpaperille laittaa rinkilät kohoamaan, jotta irrottaminen paistoa varten onnistui. Mutta siis oli aivan mahtavan makoisia!
Phyllisium-kuidulla
Psyllium
gluteeiini
Gluteeni
Semperillä toki onnistuu, mutta varaisin sen kyllä vain juhliin ja herkutteluun, koska ei sisällä juurikaan kuitua ja on käytännössä pelkkää tärkkelystä. Siis vähemmän terveellistä kuin valkoinen vehnäjauho.
Kääretortussa toimii mikä tahansa tärkkelysjauho (maizena/maissitärkkelys, vaaleariisijauho, semper, sunnuntai/pirkka (vehnätärkkelystä)).
Vehnäjauhoissakin on sivumaku, jos ei siihen ole tottunut. Kaurass, rukiissa ja ohrassa se on vielä vahvempi. Silti moni suomalainen syö ruisleipää. Suosittelisin maistelemaan gluteenittomia viljoja ja totuttelemaan niiden makuihin. Tattari ainakin on hyvää, kun sen makuun vain tottuu. Itse leivon mielellään tattarilla, koska toimii monessa kohtaa kuin vehnäjauho - ja sen koostumus (tärkkelys-kuitu-proteeiini-rasva) on hyvin lähellä hiivaleipäjauhoja.
Totta, mutta suosittelisin vielä enemmän mantelijauheen käyttöä :)