Lue keskustelun säännöt.
Nyt on kyllä umamit ja natriumglutamaatit sekaisin.
02.11.2020 |
Umami on siis maku, samalla tavalla kuin karvas, hapan, makea tai suolainen.
Samalla nimellä myydään myös maustesekoituksia.
Mutta moni näyttää ajattelevan että umami=natriumglutamaatti ja toisinpäin.
Jopa toimittajat puhuvat tuosta ihan sekaisin, samassa artikkelissa käyttävät vuorotellen molempia sanoja.
Mitä ihimettä?
Kommentit (26)
Sekoittaa varmasti.
Ihmiset puhuvat umamista kuin se olisi erillinen aine, "ostin umamia."
Sama kuin sanoisi "ostin hapanta."
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sekoittaa varmasti.
Ihmiset puhuvat umamista kuin se olisi erillinen aine, "ostin umamia."
Sama kuin sanoisi "ostin hapanta."
Sanotaanhan "ostin pientä suolaista" tai "ostin makeaa".
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Sekoittaa varmasti.
Ihmiset puhuvat umamista kuin se olisi erillinen aine, "ostin umamia."
Sama kuin sanoisi "ostin hapanta."
Sanotaanhan "ostin pientä suolaista" tai "ostin makeaa".
No joo, totta tuokin.
Ehkä paremmin havainnollistaa "ostin Umamia".
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Sekoittaa varmasti.
Ihmiset puhuvat umamista kuin se olisi erillinen aine, "ostin umamia."
Sama kuin sanoisi "ostin hapanta."
Sanotaanhan "ostin pientä suolaista" tai "ostin makeaa".
No joo, totta tuokin.
Ehkä paremmin havainnollistaa "ostin Umamia".
Ostin glutanaattia
Koska natriumglutamaatti nimenomaan antaa sitä umamin makua. Aasialaisessa keittiössä käytetään paljon. Kannattaa perehtyä asiaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Koska natriumglutamaatti nimenomaan antaa sitä umamin makua. Aasialaisessa keittiössä käytetään paljon. Kannattaa perehtyä asiaan.
No antaa mutta niin antaa moni muukin. Olen hyvin perehtynyt.
Edelleen, umami on maku, ei tuote. Natriumglutamaatti on vain yksi aine jolla saadaan ruokaan umami-maku.
Vierailija kirjoitti:
Koska natriumglutamaatti nimenomaan antaa sitä umamin makua. Aasialaisessa keittiössä käytetään paljon. Kannattaa perehtyä asiaan.
Glutamaatti vahvistaa makuja. Vähän pyöristää. Mutta todettu epäterveelliseksi jo kymmeniä vuosia sitten.
Toisin kuin sillä ei ole mitään tekemistä umamin kanssa, joka on täyteläisyyttä ja syvyyttä.
Sinc
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä se munani saattaa karvaaltakin maistua, jos sitä ei oo vähään aikaan pesty.
Mielestäni umami sanana sekoittaa, koska on epäsuomalainen muodoltaan. Ihmettelen, ettei Kielitsto ole kehittänyt parempaa muotoa. Suomen kieleen istuisi vaikkapa umaaminen/umainen paljon paremmin. Kyse kuitenkin on yhdestä perusmausta eikä japanilaisesta erikoisuidesta.
Saa ottaa kopin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
On olemassa umamimauste(seos), joka ei ole natriumglutamaattia vaan tomaatista, sipulista, soijasta ym. konstruoitu yhdistelmä, jolla juurikin umamimaku lisääntyy.
Josko sekin sekoittaa tätä pakkaa?
En kyllä itse laittaisi makkarakeittoon tai makaronilaatikkoon kalajauhetta:D Sitäkin tuo jauheseos sisältää.
Umamia saa puhtaista ruoka-ainaista kuten lipstikasta, sienistä, tomaatista ja parmesanista. Laiskuuden huippu jos ei noita jaksa käyttää!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Koska natriumglutamaatti nimenomaan antaa sitä umamin makua. Aasialaisessa keittiössä käytetään paljon. Kannattaa perehtyä asiaan.
Glutamaatti vahvistaa makuja. Vähän pyöristää. Mutta todettu epäterveelliseksi jo kymmeniä vuosia sitten.
Toisin kuin sillä ei ole mitään tekemistä umamin kanssa, joka on täyteläisyyttä ja syvyyttä.
Sinc
Mistäs tämä "on todettu epäterveelliseksi" -juttu on peräisin? Samasta lähteestä kuin tuo, että "natriumglutamaatilla ei ole mitään tekemistä umamin kanssa"?
Se on harvinaisen kattavasti tutkittu aine. Niissä määrin missä ko. ainetta käytetään, se on harmitonta. Joillekin se voi aiheuttaa lyhytaikaisia allergisia reaktioita, jotka menevät ohi itsestään.
"VTT:n akatemiaprofessori Kaisa Poutanen arvioi natriumglutamaatin olevan yhden eniten tutkituista elintarvikkeiden ainesosista. Sen ovat luokitelleet kaikkein turvallisimpien lisäaineiden joukkoon mm. YK:n ja WHO:n asiantuntijat.[4]" ( https://www.hs.fi/kotimaa/art-2000002723410.html )
Turvallisiksi aineiksi on luokiteltu vaikka mitä aineita joiden yliannostus tappaa.
Että sillä lailla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä Umami on myös tuote. Ostin juuri hiljattain maustehyllystä Prismasta. Ei se tosin mikään ihmemauste ole, oikeastaan ihan turha.
Niin, aloituksessa sanotaan että sen nimistä maustesekoitusta myös myydään.
Mutta silti umami on maku.
Ja se ei ole sama asia kuin natriumglutamaatti.
En tajua tuota, mikä on umami on. Sanokaa jokin ruoka tai muu syötävä, joka on nimenomaan umamin makuinen.
Umami on mun käsittääkseni sellainen täyteläinen pyöreä, muut maut yhteen nitova maku?
Vierailija kirjoitti:
Umami on mun käsittääkseni sellainen täyteläinen pyöreä, muut maut yhteen nitova maku?
Ei sano mitään.
No kuvittele että teet jauhelihakastiketta veteen ilman suolaa ja mausteita.
Lisäät sinne sipulia, suolaa, kermaa,vaikka sulatejuustoa ja jotain maustetta, maku on jo paljon umamimaisempi.
On olemassa umamimauste(seos), joka ei ole natriumglutamaattia vaan tomaatista, sipulista, soijasta ym. konstruoitu yhdistelmä, jolla juurikin umamimaku lisääntyy.
Josko sekin sekoittaa tätä pakkaa?