Lue keskustelun säännöt.
Lihapullista tulee nesteet pihalle uunissa?
24.10.2020 |
Yrittäny tässä päivittäin valmistaa "ketopullia" uunissa. Maku on ihan tyydyttävä mut ärsyttää kun ne levähtää siellä aika paljon ja niistä tulee sitä löysää massaa aina ulos. Mitäköhän noihin pitäs lisätä ettei näin kävis? Haluisin pitää viljat ja maidot (mitäny vähän juustoa) näistä pullista erossa.
Nyt ollu siis raaka-aineina:
400g naudan jauhelihaa
50g juustoraastetta
25g tomaattimurskaa
1 kananmuna
jonkin verran pakastesipulia
ja sekalaisesti eri mausteita mustapippurista oreganoon.
Kommentit (40)
Sulla raaka-aineissa liikaa nestettä, tee vaan rehellisesti oikeita lihapullia. Ja valurautapannulla hiljaa paistat, pieni vaivan lisä mutta on lihapullatkin parempia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nestemäärään vaikuttaa myös se, onko jauheliha tehty pakastetusta lihasta. Jos liha on jauhettu ilman että se on pakastettu, nestettä tulee huomattavasti vähemmän kun soluseinät ei ole hajonneet. Osta siis lihasi tiskiltä ja pyydä niitä jauhamaan / jauha itse kotona.
Sojarouhe vois olla hyvä. Käytän sitä itse jauhelihan jatkeena ja se sitoo hyvin nestettä.
Vähärasvainen liha on parempi tähän. Itekin teen niin että vaan liha ja mausteet (valkosipuli, suola, mustapippuri, chili, savupaprika). Koska eläinrasvaa et karta, niin paistaisin pannulla voissa.
Vierailija kirjoitti:
No kyllä jättäisin tomaattimurskan ja juuston kokonaan pois. Millähän korppujauhot voisi korvata? Eiköhän joku korvaava elementti löydy, ja niitä sitten kermaviiliin/veteen turpoamaan. Ei kai se massa nyt pelkän munan varassa voi kiinteänä pysyäkään? Voithan sitten syödä tomaattimurskan lihapullien kanssa kastikkeena.
Keitettyä perunaa tai perunajauhoa korppujauhon tilalla?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oho, käyttääkö joku vielä korppujauhoja, luomukaurahiutaleita aina laittanut.
Pofiber -perunakuitua voi myös käyttää, sopii hyvin lihapulliin - jos siis dieettiin sopii. Uunin tulee olla kuuma, vähintään 225.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Älä paista niitä ylikypsiksi, niin ei tuu nesteet ulos. T.prof.
Se sipuli pitäisi aina paistaa ennen taikinaan lisäystä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Voit paistaa pinnat kiinni pannulla ja sitten uuniin.
Kerro ihmeessä miten saat paistettua pannulla pinnat vesitiiviiksi ettei nesteet pääse pihalle.
Vierailija kirjoitti:
Itse teen aina lihapullat ilman korppujauhoja. Vaihda jauhelihasi vähärasvaisempaan? On siinä eroa tekeekö sikanauta 23% vai vähärasvaisemmalla.
On eroa, rasvaisemmasta lihasta tulee paremmat pullat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
No kyllä jättäisin tomaattimurskan ja juuston kokonaan pois. Millähän korppujauhot voisi korvata? Eiköhän joku korvaava elementti löydy, ja niitä sitten kermaviiliin/veteen turpoamaan. Ei kai se massa nyt pelkän munan varassa voi kiinteänä pysyäkään? Voithan sitten syödä tomaattimurskan lihapullien kanssa kastikkeena.
Ei lihapullat mitään jauhoja tarvitse.
Ei lihapullat tarvitse munaakaan eikä missään tapauksessa mitään sipulikeittoa eikä kermaviiliä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Laita sekaan aavistus riisiä
Ei. Vaan couscousia raakana. Couscous=vehnää=korppujauhon korvaaja.
TÄTÄKIN aavistus, imee nesteet ja kypsyy uunissa. Lopputuloksessa ei edes huomaa sitä
Minäkään en ole koskaan laittanut lihapulliin korppujauhoja.
400 g jauhelihaa
Sipulia ruskistettuna
Mausteet
Kananmuna
Voi tosiaan käyttää pannulla ennen uunia.
Käytä 10 % rasvaista nautaa, äläkä laita sekaan muuta kuin se sipuli ja mausteet. Possusta lähtee nestettä enemmän kuin lehmästä.
Tomaattimurska pois, se on kovin vetistä. Itse käytän keliakian takia psylliumia lisäämään "rakennetta". Myös gluteenittomat jauhoseokset toimivat ihan hyvin. Kumpaakaan ei tarvita paljon.
Vierailija kirjoitti:
Tomaattimurska pois, se on kovin vetistä. Itse käytän keliakian takia psylliumia lisäämään "rakennetta". Myös gluteenittomat jauhoseokset toimivat ihan hyvin. Kumpaakaan ei tarvita paljon.
Meillä juuri keliakian takia käytetty kaurahiutaleita pulliin ja pihveihin vuosikaudet. En ymmärrä miksi alapeukutettu, noistahan tulee aivan suussa sulavia ja kaura on terveellistä. Ja löytyy jokaisen kaapista. (400g noin 1/2dl kaurahiutaleita)
Vierailija kirjoitti:
Nestemäärään vaikuttaa myös se, onko jauheliha tehty pakastetusta lihasta. Jos liha on jauhettu ilman että se on pakastettu, nestettä tulee huomattavasti vähemmän kun soluseinät ei ole hajonneet. Osta siis lihasi tiskiltä ja pyydä niitä jauhamaan / jauha itse kotona.
Kannattaa ostaa Snellmannin jauhelihaa, sitä ei ole pakastettu.
Laita sekaan aavistus riisiä