Lue keskustelun säännöt.
Raa'an lohen viimeinen käyttöpäivä
17.09.2020 |
Ostin eilen vakuumipakatun lohen, jonka viimeinen käyttöpäivä on tänään. Oli eilen vajaan tunnin pois kylmästä, ennen kuin laitoin jääkaappiin. Vajaa tunti siis siinä välissä kun otin sen kaupan kylmähyllyltä ja laitoin kotona jääkaappiin. Kannattaakohan sitä enää laittaa? Ulkoisesti siinä ei näy mitään poikkeavaa, eikä haise voimakkaasti tms, mutta nostopäivä oli jo 8.9. Kuinka herkästi noista voi saada oireita?
Kommentit (36)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Se marginaali ei sisällä kylmäketjun katkaisemista
Zinc
AP:n kylmäketjun katkeaminen oli niin lyhyt, että ei väliä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Se marginaali ei sisällä kylmäketjun katkaisemista
Zinc
AP:n kylmäketjun katkeaminen oli niin lyhyt, että ei väliä.
On väliä
Zinc
Onhan tätä päivää vielä jäljellä eli ei huolta. Mutta 0:00:01 alkavat kärpäsen toukat kaivautua esiin ja lemu on sanoinkuvaamaton.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Se marginaali ei sisällä kylmäketjun katkaisemista
Zinc
AP:n kylmäketjun katkeaminen oli niin lyhyt, että ei väliä.
Tämä minua juuri mietityttää, miten se kylmäketjun katkeaminen määritellään?
Kala minulla on jo uunissa, mietin vielä viitsiikö syödä, ehkei kovin paljoa ainakaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
"Botuliinimyrkky tuhoutuu ruoasta, kun ruokaa kuumennetaan vähintään 20 minuuttia + 80 °C lämpötilassa tai 5 minuuttia 85 °C lämpötilassa."
En mikään kokki ole, mutta jotenkin vaikuttaa epätodennäköiseltä että kala kuumenisi valmistettaessa kauttaaltaan noihin lämpötiloihin tarpeeksi pitkäksi ajaksi? Muistelisin että lohi on kypsää 50-60 asteessa.
Kuka estää kuumentamasta huolellisemmin ruokahävikin vähentämisen nimissä? Ylipäänsä botuliinin esiintyminen AP:n kalassa on hyvin hyvin epätodennäköistä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Se marginaali ei sisällä kylmäketjun katkaisemista
Zinc
AP:n kylmäketjun katkeaminen oli niin lyhyt, että ei väliä.
Tämä minua juuri mietityttää, miten se kylmäketjun katkeaminen määritellään?
Kala minulla on jo uunissa, mietin vielä viitsiikö syödä, ehkei kovin paljoa ainakaan.
Osa porukasta ostelee noita 30 ja 50% pakkauksia sellaisia määriä, että ei niitä samana päivänä syödä.
Ja todella monilla kaippareissu kestää hellepäivinä niin pitkään, että kylmäketju on tunnin poikki. Silti näistä huolimatta suomalaisia ei kuole botulismiin kuin kärpäsiä. Ja mietippä roskisdyykkareita. Kaikki syödään mikä ei itse karkaa tiehensä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
"Botuliinimyrkky tuhoutuu ruoasta, kun ruokaa kuumennetaan vähintään 20 minuuttia + 80 °C lämpötilassa tai 5 minuuttia 85 °C lämpötilassa."
En mikään kokki ole, mutta jotenkin vaikuttaa epätodennäköiseltä että kala kuumenisi valmistettaessa kauttaaltaan noihin lämpötiloihin tarpeeksi pitkäksi ajaksi? Muistelisin että lohi on kypsää 50-60 asteessa.
Kuka estää kuumentamasta huolellisemmin ruokahävikin vähentämisen nimissä? Ylipäänsä botuliinin esiintyminen AP:n kalassa on hyvin hyvin epätodennäköistä.
En ole kokeillut, joten en tiedä voiko noin kuumennettua lohta enää ruoaksi kutsua. Mahtaa olla kuin kengänpohja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eiköhän tuollainen kuolemaan johtava botulismi ole melko harvinainen, sitä en tässä pelkää, vaan ihan perusripulia. Missähän se raja menee saako vatsan väänteitä vai lähteekö henki?
Kala alkaa olla valmis. Kyllä minä sitä maistan. Laitan huomenna viestiä jos tuli ripuli. Jos henki menee, en laita mitään. 😁
-ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Ei.
Opi pliis uskomaan evoluutiota! Keräilijä-metsästäjät läysi milloin mitäkin melkein syötäväksi kelpaavaa. Maku ja hajuaisti ainoina pitämässä hengissä lisääntymisikään asti. Olet olemassa, elät. Taoto tunte hajija ja makuja lienee tallessa jolloin osaat arvioida.
Tuntuu että jengi syö vaikka ois käyny pöntön kautta, koska kyllähän se "uuni tappaa pövöt." Samat tyypit pesee ne lasten potat tiskikoneessa ja ihmettelee miten on perheellä koko ajan vatsa kuralla. Veikkaan että iso osa "herkkävatsaisista" on alkeellisella hygieniatasolla mitä tulee ruokaan ja muuhun - ainakin kun näitä palstoja lukee. Itse en tajua tuota, että jonkun parin euron aleruoan takia ollaan valmiita kokeilemaan iskeekö se ruokamyrkytys vai ei.
Ennen myytiin koulureissuja varten myyjäisissä kotona tehtyjä kakkuja yms leivonnaisia. En kyllä nykyaikana ilkeäisi mitään jonkun muun kokkaamaa ostaa, sen verran älyttömiä näillä palstoilla välillä kysytään. Siinä ja siinä, että edes syö jonkun kotona tarjoiltua ruokia, välillä kyllä pakko kieltäytyä niistäkin...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Ei.
Opi pliis uskomaan evoluutiota! Keräilijä-metsästäjät läysi milloin mitäkin melkein syötäväksi kelpaavaa. Maku ja hajuaisti ainoina pitämässä hengissä lisääntymisikään asti. Olet olemassa, elät. Taoto tunte hajija ja makuja lienee tallessa jolloin osaat arvioida.
Botuliinia ei voi haistaa ja keräilijä-metsästäjät tuskin eli vanhaksi, osittain ehkä siksi että söivät mitä sattuu.
Vierailija kirjoitti:
Tuntuu että jengi syö vaikka ois käyny pöntön kautta, koska kyllähän se "uuni tappaa pövöt." Samat tyypit pesee ne lasten potat tiskikoneessa ja ihmettelee miten on perheellä koko ajan vatsa kuralla. Veikkaan että iso osa "herkkävatsaisista" on alkeellisella hygieniatasolla mitä tulee ruokaan ja muuhun - ainakin kun näitä palstoja lukee. Itse en tajua tuota, että jonkun parin euron aleruoan takia ollaan valmiita kokeilemaan iskeekö se ruokamyrkytys vai ei.
Ennen myytiin koulureissuja varten myyjäisissä kotona tehtyjä kakkuja yms leivonnaisia. En kyllä nykyaikana ilkeäisi mitään jonkun muun kokkaamaa ostaa, sen verran älyttömiä näillä palstoilla välillä kysytään. Siinä ja siinä, että edes syö jonkun kotona tarjoiltua ruokia, välillä kyllä pakko kieltäytyä niistäkin...
Oletko vain ylivarovainen, onko sinulla itsellä huonoja kokemuksia vai oletko elintarvikealan asiantuntija?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sellaisen kommentin vielä laitan että ainakin tämä kala maistuu hyvältä, jos siitä voi mitään päätellä. Sääli tästä olisi ripuli saada.
No niin, ap täällä vielä hei. Niin että tuliko ripuli? No ei.
Ihan syötävää siitä kalasta tuli, vaikka toki mielenrauhan kannalta aion suosia jatkossa hieman tuoreempia kaloja.
Vanha kala haisee kamalalle, kun sitä paistaa.