Lue keskustelun säännöt.
Raa'an lohen viimeinen käyttöpäivä
17.09.2020 |
Ostin eilen vakuumipakatun lohen, jonka viimeinen käyttöpäivä on tänään. Oli eilen vajaan tunnin pois kylmästä, ennen kuin laitoin jääkaappiin. Vajaa tunti siis siinä välissä kun otin sen kaupan kylmähyllyltä ja laitoin kotona jääkaappiin. Kannattaakohan sitä enää laittaa? Ulkoisesti siinä ei näy mitään poikkeavaa, eikä haise voimakkaasti tms, mutta nostopäivä oli jo 8.9. Kuinka herkästi noista voi saada oireita?
Kommentit (36)
Säilytin sitä jääkaapissa parin kylmäkallen päällä, eli oli kylmässä, mutta ehti toki kauppareissulla hieman lämmetä.
-ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kyllä pilaantuneen kalan haistaa.
Kyllä siinä sellainen kalan haju on, muttei mitenkään paha.
Jos 8.9. nostopäivä niin kalasi ei ole tuoretta, säilytti sitä miten tahansa.
Eikun uuniin, ei se lohipaketissa oleva etiketti tiedä olleensa tunnin pois kylmästä.
Vierailija kirjoitti:
Jos 8.9. nostopäivä niin kalasi ei ole tuoretta, säilytti sitä miten tahansa.
Lässyn lässyn. En kysynyt onko se tuoretta, vaan onko se enää syömäkelpoista. Huomasin vasta kassalla että siinä oli -30% lappu, olisin muuten ostanut tuoreemman.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Ja piti vielä lisätä että lämpimässä säilytys nostaa riskiä huomattavasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Ja piti vielä lisätä että lämpimässä säilytys nostaa riskiä huomattavasti.
Joo, juuri tämän takia kysyn, jos on vaikka jotain ammattilaisia linjoilla. Jos se olisi ollut tunnin helteisessä autossa, en edes kysyisi, mutta eilen oli kolea päivä ja mietin onko tuollainen hetkellinen lämpeäminen ehkä 15 asteeseen riittävä pilaamaan sen? No, ehkä en sitten viitsi ottaa riskiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Näissä tapauksissa se vakuumi olisi kannattanut avata jo eilen.
Zinc
Vähentää huomattavasti riskiä ..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Haluaisin vain tietää onko riski ruokamyrkytykselle suuri tällaisessa tapauksessa.
Minimaallisen olematon riski se on. Senkus laitat uuniin.
Kyllä siinä viimeisessä käyttöpäivässä on huomioitu turvamarginaalit.
Se marginaali ei sisällä kylmäketjun katkaisemista
Zinc
Uuniin 250 astetta ja 1,5 tuntia. Sen jälkeen ei riskiä olemassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Joo. Peräti yksi tapaus löytyy viimeisen 20 vuoden ajalta, jossa ranskalaiset olivat kuljettaneet tyhjiöpakatun lämminsavusiian Suomesta Ranskaan ja syöneet sen kahden viikon kuluttua. Heeeeeelvetin sana asia kuin kantaa lohi kaupasta kotiin ja syödä se ennen kuin päiväys edes umpenee.
Vierailija kirjoitti:
Uuniin 250 astetta ja 1,5 tuntia. Sen jälkeen ei riskiä olemassa.
Paistaminenhan ei poista niitä bakteerien aiheuttamia hermomyrkkyjä. Ja tuollainen paistaminen nyt pilaisi minkä tahansa kalan muutenkin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
Paitsi että ne myrkyt eivät tuhoudu, joita se bakteeri on jo ehtinyt tuottaa. Jos siis on ehtinyt.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
"Botuliinimyrkky tuhoutuu ruoasta, kun ruokaa kuumennetaan vähintään 20 minuuttia + 80 °C lämpötilassa tai 5 minuuttia 85 °C lämpötilassa."
En mikään kokki ole, mutta jotenkin vaikuttaa epätodennäköiseltä että kala kuumenisi valmistettaessa kauttaaltaan noihin lämpötiloihin tarpeeksi pitkäksi ajaksi? Muistelisin että lohi on kypsää 50-60 asteessa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa ottaa huomioon, että vakuumipakattu kala on suurimpia riskejä botuliimimyrkyn suhteen. Sitä ei voi havaita aistein. Kannattaa ottaa asiasta selvää ja olla erityisen varovainen.
Botuliini tuhoutuu kuumentaessa todella helposti. Tuo riski koskee lähinnä ihan sellaisenaan syötäviä ruokia. Ap:lle, uskaltaisin kyllä vielä esim. huomenna syödä, jos haisee ja näyttää normaalille.
https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/el…
Paitsi että ne myrkyt eivät tuhoudu, joita se bakteeri on jo ehtinyt tuottaa. Jos siis on ehtinyt.
Voi hyvänen aika, lue edes tuo linkki. Nimenomaan botuliini, eli se myrkky tuhoutuu. Älä mutuile.
Kyllä pilaantuneen kalan haistaa.