Lue keskustelun säännöt.
Osaako täällä kukaan tehdä oikein hyvää pitsaa
Kommentit (15)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miten saatte rapean pohjan siihen... entä mitä juustoa käytätte?
Mä teen oikein hyvää suomalaistyyppistä pitsaa, sees sekkaista uunipeltimallista. Sanoisin, että salaisuutena pn oikea tomaattikastike. Mausteet siihen: basilika, oregano, pippuri, valkosipuli.
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:03"]
Miten saatte rapean pohjan siihen... entä mitä juustoa käytätte?
[/quote]
Oikea pitsa ei ole rapeapohjaista vaan pehmeää.
Millainen on ap mielestäsi hyvä pitsa? Ohutpohjainen, rapea? Pannupitsa? Paksupohjainen? Runsastäytteinen?
Minä pidän tekemästäni pitsasta. Sen pohja on n. puoli senttiä paksu, pohjan päälle ensin tomaattipyreetä tai -murskaa, sitten täytteet, joita suht´ runsaasti. Ja päälle juustoraastetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Munkaan pitsaasa ei ole rapeaa pohjaa. Käytän Oltermannia.
5
Minä teen pitsapohjan karppaajien ohjeella ja on paljon parempaa kuin perinteinen, vehnäjauhoista tehty pohja. Sama pätee piirakan pohjaan, karppaajien versio parempi kuin vehnäjauhista tehty.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:05"]
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:03"]
Miten saatte rapean pohjan siihen... entä mitä juustoa käytätte?
[/quote]
Oikea pitsa ei ole rapeapohjaista vaan pehmeää.
[/quote]
Onhan se jos puu-uunissa tekevät.
Minä osaan tehdä hyvää, ohutpohjaista pizzaa.
Tässä kopsattuna aiemmasta ketjusta ohjeeni:
Pizzakivi (ostin halpiskiven kympillä)
Superlöysä taikina jotta saa ohuen pohjan. Teen niin nestemäisen taikinan, että joudun kauhomaan sen leivinpaperille.
Pizzapohjaan laitan vain ihan pikkuisen nokareen hiivaa, siis alle 10g. Sitten 5dl vettä, vähän suolaa ja jauhoja niin että tulee sellaista sopivan tuntuista. Taikina nousee puolisen tuntia, ja sillä välin pizzakivi kuumenee uunissa.
Pohja kauhotaan leivinpaperille, päälle tomaattipyrettä (johon olen sekoittanut valkosipulia) ja sen päälle ihan hiukan juustoraastetta koostumusta parantamaan. Sitten täytteitä maltillisesti, itse laitan yleensä vähän chorizoa ja salamisiivuja ja siihen päälle mozzarellaa. Pikainen siirto pizzakiven päälle (leivinpaperilla) ja kiertoilmalle pöhisemään. Pizza on valmis alle viidessä minuutissa, ja uunista tultua pirskotan päälle hiukan oliiviöljyä, lisään ilmakuivatun kinkun ja rucolan ja heti tarjolle.
Tuolla pizzapohjan nestemäärällä tulee neljä pyöreää pizzaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:05"]
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:03"]
Miten saatte rapean pohjan siihen... entä mitä juustoa käytätte?
[/quote]
Oikea pitsa ei ole rapeapohjaista vaan pehmeää.
[/quote]
Sitähän tässä ei kysytty. Jos joku haluaa rapeapohjaista pitsaa, ihan sama millaista oikea pitsa sinun näkemyksesi mukaan on.
Minä käytän pohjan uunissa itsekseen ennen täyttämistä, näin tulee rapeampaa.
Mä laitan pohjaan ruisleseitä, koska siitä tulee kiva suutuntuma. Muuten pohja on suht paksu ja pehmeä, koska sellaisesta minä pidän.
Maustan yleensä pohjankin vähän valkosipulilla ja chilillä.
Täytteenä yrttinen/valkosipulinen tomaattimurska ja sitten mitä nyt sattuukin tekemään mieli, esim jauheliha (tulisesti maustettu) pepperoni ja fetajuusto+juustoraaste toimii.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:09"]
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:05"]
[quote author="Vierailija" time="09.11.2013 klo 22:03"]
Miten saatte rapean pohjan siihen... entä mitä juustoa käytätte?
[/quote]
Oikea pitsa ei ole rapeapohjaista vaan pehmeää.
[/quote]
Sitähän tässä ei kysytty. Jos joku haluaa rapeapohjaista pitsaa, ihan sama millaista oikea pitsa sinun näkemyksesi mukaan on.
Minä käytän pohjan uunissa itsekseen ennen täyttämistä, näin tulee rapeampaa.
[/quote]
Ei oo mun mielipide, vaan fakta tuo pizzapohjan rapeus vs. pehmeys. Ja fakta se on, koska niin se tehdään Napolissa, pizzan alkukodissa.
Jos sinä haluat tehdä kivikovaa pettuleipää ja kutsua sitä "pizzaksi", voit sen ihan vapaasti tehdä.
Ehkä joskus vielä kirjoitan sen "Pizza for dummies - kymmenen asiaa pizzasta, jotka Suomessa on vielä oppimatta" -oppaan...
Ohut pohja, justo täytteiden alle alle, ei tarvitse raastaa siivut käyvät mainiosti. Tomaattikastikkeen tilalle murska tai smetana jota voi myös maustaa, ei liikaa täytteitä. Jos haluaa rapean pohjan niin enemmän öljyä. Hyvä tuleee!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Leivon itse pohjan, kaulitsen ja sitten venyttelen ilmassa
pohjaa niin että se ohenee.
Sovitan piirakka-astiaan. Sitten täytteet. Ensin tomaattikastike,
öljyä jne.
Mä teen hyvää pitsaa, josta perhe ja tuttavapiiri tykkää, mutta se on sellaista napolilaistyyppistä paksupohjaista pitsaa, joten kaikki ei ole ihan samaa mieltä.