Lue keskustelun säännöt.
Keliaakikot ja muut asiantuntijat auttakaa! Mitä te syötte ja millä suurustaa lihakastike? Olen pulassa!
15.09.2020 |
Mitä ihmettä tässä syö enää?! Ruokavalio on niin kietoutunut vehnän ympärille, että nyt olenkin aivan hätää kärsimässä, kun sitä ei enää saakaan syödä.
Tein lihapullia ja laitoin korppujauhojen tilalle Fibrex sokerijuurikaskuitua ja lihapullista tuli hirveitä. Olisi ollut aivan sama kun olisin käynyt kopistelemassa puuliiteristä sahajauhoja tuon Fibrexin tilalle, se oli ihan samanlaista.
Tein jostain blogista löytämäni ohjeen perusteella ruskeaa kastiketta, siihen tuli tef-jauhoja. Kastiketta ei voinut syödä, maistui vielä kamalammalle kuin lihapullat.
Yritin tehdä "helppoa" pataleipää, se ei noussut, jäi raa'aksi ja maistui hiivalle.
Tulee itku!! Antakaa jotain neuvoja, miten tästä eteenpäin? Miten esim. lihakastike suurustetaan/millä? (Ei ainakaan tef-jauhoilla!)
Kommentit (41)
Vaihda ruskea kastike suosiolla tomaattipohjaiseen jauhelihakastikkeeseen. Paljon parempi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lihapullia voi tehdä ilman korppujauhoja.
Itse olen jo vuosia käyttänyt lihapullataikinaan korppujauhon sijasta kaurahiutaleita. Toimii hyvin.
En ole itse keliaakikko, mutta äiti on ja sitä kautta tullut jonkin verran tutustumista aiheeseen.
Itse en laita lihapulliin korppujauhoja. Jauheliha, sipuli, mausteet ja kananmuna.
Maizenalla on kastikesuurusteita, tummaa ja vaaleaa, ovat minusta ihan hyviä.
Kanakastikkeeseen laitan tuorejuustoa, mutta tämä on tietysti makuasia. Ei kaipaa jauhoja.
Leipäasiassa en osaa valitettavasti neuvoa.
En kyllä ikinä laita lihapulliin korppujauhoa... mausteita vaan ja kananmuna, eihän siihen niitä jauhoja mihinkään tarvitse. Myös juustoraastetta laitan välillä, tulee mehukkaita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Se ei varmaankaan ole gluteenittomuuden syytä,jos pataleipä jää raa'aksi...
Kyllä nuo ajan kanssa oppii.
Tänään tein jauheliha-perunalaatikontapaisen uunissa.
Paistetaan pannulla jauheliha sipulin kanssa, vuoalle suikaloidaan perunaa, päälle jauhelihat, mausteita oman maun mukaan, päälle uusi kerros perunasuikaleita, perään pari purkkia kermaa.
Keitot myös hyviä.
Jos johonkin jauhoja tarvitsee, käytän vaan tilalla gluteenittomia jauhoja. Harvassa ruoassa tarvinnut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lihapulliin voit laittaa jatkeeksi vaikka perunasosejauhetta, perunaa tai gluteenitonta korppujauhoa. Kokeile uutta Mummon korppujauhoa, se on perunapohjainen. Paljon perunaa, mutta se antaa täyteläisyyttä.
Eihän jatketta tarvitse ollenkaan, mutta paistohävikki on pienempi jatkeella.
Kastike on kätevä suurustaa Maizenan kastikkeen suurusteella. Ruskeassa on sokerikulööriä värina, vaaleassa ei ole. Käytän näitä, vaikka ei tarvitse gluteenitonta ollakaan.
Lihapullat ei mitään jauhoja tarvii.
Gluteeniton ruoka ei muutenkaan tarkoita mitään korvikkeiden syömistä. Yksinkertaisesti syö ruokaa, joka ei sisällä gluteenia.
Syötävää kyllä löytyy.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maizenalla. Perunatärkkelystä. Lihapulliin jatkeeksi ja 835sitomaan tattarihiutaleita tai raakaa perunaa (kananmuna ei käy).
Vierailija kirjoitti:
Se ei varmaankaan ole gluteenittomuuden syytä,jos pataleipä jää raa'aksi...
Se voi toki jäädä raa'an tuntuiseksi; koska sitko puuttuu, glut leivät sulavat jo suussa/ovat keskeltä ikäänkuin taikinamaisia.
Psylliumkuorijauheella saat sitkoa taikinoihin
Itse olen luovuttanut ja hyväksynyt että kaikki taikinat ovat aina kuin hammastahnaa😅
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Se ei varmaankaan ole gluteenittomuuden syytä,jos pataleipä jää raa'aksi...
Niin, enpä tiedä mikä oli syy kun paistoin sitä ohjeen mukaan ja vähän kauemminkin. Olipa syy mikä hyvänsä, niin leipäohjeitakin kaipaan.
Toki olen itsekin joskus tehnyt lihapullia ilman korppujauhoja, nehän ovat vain vanhan kansan "lihan jatke", mutta halusin kysyä, josko joku muu kuin Fibrex olisi hyvä korppujauhojen tilalle. Kiitos jo tulleista vinkeistä!
Rauhoitu, muutos on iso muttei itkun arvoinen. Melkein kaikki onnistuu gluteenittomana, lähinnä leivät ja leivonnaiset on sellaisia missä eron huomaa. Ja nykyään valmisleivät ovat niin hyviä, ettei ole luvassa yhtä karmeita makuelämyksiä kuin joskus vuosia sitten.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Suurustukseen käy Maizena, löytyy tummaa ja vaaleaa. Gluteenitonta korppujauhoa on useammallakin merkillä. Leivän leipomiseen voisi saada paremmin tuntumaa niillä valmiilla jauhoseoksilla.
Gluteeniton ei ole sama kuin vehnähön.
Maissijauho ja perunajauho suurustamiseen.
Gluteenittomia korppujauhoja saa kaupasta. Itse suurustan kastikkeet tavallisilla gluteenittomilla vaaleilla
jauhoilla. Ei mitään "erikoisjauhoja"
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Se ei varmaankaan ole gluteenittomuuden syytä,jos pataleipä jää raa'aksi...
Se voi toki jäädä raa'an tuntuiseksi; koska sitko puuttuu, glut leivät sulavat jo suussa/ovat keskeltä ikäänkuin taikinamaisia.
Psylliumkuorijauheella saat sitkoa taikinoihin
Itse olen luovuttanut ja hyväksynyt että kaikki taikinat ovat aina kuin hammastahnaa😅
Ahaa, kiitos tästä tiedosta! :)
Vehnään tulee riippuvuus, siitä se ongelma johtuu että on vaikeaa, jos joutuu luopumaan kokonaan.
Tee haku sanalla karppileipä, saat paljon gluteenittomia leipäreseptejä.
Suurustukseen käy Maizena, löytyy tummaa ja vaaleaa. Gluteenitonta korppujauhoa on useammallakin merkillä. Leivän leipomiseen voisi saada paremmin tuntumaa niillä valmiilla jauhoseoksilla.