Lue keskustelun säännöt.
Eikömuka oliiviöljyä saa käyttää paistamiseen?
31.08.2020 |
Deitti tuli ekaa kertaa kotiini ja tarkoitus oli kokkailla yhdessä iltapalaa. Hän kysyi, eikö minulla ole rypsiöljyä ja sanoin, että minulla on vain oliiviöljyä. Hän hermostui hirveästi ja alkoi paasata, että kylmäpuristettua oliiviöljyä saa käyttää vain salaatteihin eikä missään tapauksessa paistamiseen ja ei kukaan ole niin tyhmä että paistaisi kylmäpuristetulla oliiviöljyllä. Sitten hän lähti ovea paiskaten kauppaan, palasi sieltä rypsiöljyn kanssa, tömäytti öljypullon pöytään raivokkaasti ja lähti pois. Ei vastaa puhelimeen. Mitä ihmettä? Miksi kylmäpuristettua oliiviöljyä ei muka saisi käyttää paistamiseen?
Kommentit (31)
Ennen asunnosta poistumista mies heitti oliiviöljypurkin ilmaan ja kiertopotkulla potkaisi pullon seinästä läpi.
AP
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
So what is Prof Grootveld's overall advice?
Firstly, try to do less frying, particularly at high temperature. If you are frying, minimise the amount of oil you use, and also take steps to remove the oil from the outside of the fried food, perhaps with a paper towel.
To reduce aldehyde production go for an oil or fat high in monounsaturated or saturated lipids (preferably greater than 60% for one or the other, and more than 80% for the two combined), and low in polyunsaturates (less than 20%).
He thinks the ideal "compromise" oil for cooking purposes is olive oil, "because it is about 76% monounsaturates, 14% saturates and only 10% polyunsaturates - monounsaturates and saturates are much more resistant to oxidation than polyunsaturates".
When it comes to cooking it doesn't seem to matter whether the olive oil is "extra virgin" or not. "The antioxidant levels present in the extra virgin products are insufficient to protect us against heat-induced oxidation."
His final bit of advice is always keep your oils in a cupboard, out of the light, and try not to reuse them as this also leads to the accumulation of nasty side-products.
HUOM!!!! Rypsi-rapsi öljyt ovat high in polyunsatured fats. Niitä ei missään nimesssä saa kuumentaa. Lisäksi terveydelle erittäin haitallinen omega6 pitoisuus HUOM!!!
Minä paistan esim. sipulin ja kasvikset kreikkalaisessa extra virgin oliiviöljyssä. Jos paistan lihaa tai kalaa, niin käytän voita ja oliiviöljyä. Rypsiöljy on pahan makuista, ja aiheuttaa vatsavaivoja.
Rypsiöljy on hyvää vain dieselpolttoaineeksi.
Vierailija kirjoitti:
Oliiviöljyssähän paistetaan kaikki välimeren maissa. Uppopaistamisen ei extra vergineä suositella, koska se ei kestä niin hyvin kuumuutta. Käytän tavallista oliiviöljyä, jossa ei siis tuota extra vergine mainintaa paistamiseen ja extra vergineä salaattiin. Voitakin käytän silloin tällöin, siitä tulee erilainen maku. Jo suppopaistan jotain niin siihen sitten rypsiöljyä.
Suppopaistaminen onkin minulle aivan uusi ruoanvalmistustapa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kreikkalaisessa luomu-oliiviöljyssä paistan kaiken, sekä muutenkin käytän ruuanlaitossa (kasvisruokavaliota noudattaen). Rypsiöljyn maku tulee läpi ruokiin epämiellyttävästi.
Kolestroliarvo putosi vuodessa suositelluiksi ohjearvoiksi, kun lopetin voin ja margariinin käytön kokonaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Oliiviöljyssähän paistetaan kaikki välimeren maissa. Uppopaistamisen ei extra vergineä suositella, koska se ei kestä niin hyvin kuumuutta. Käytän tavallista oliiviöljyä, jossa ei siis tuota extra vergine mainintaa paistamiseen ja extra vergineä salaattiin. Voitakin käytän silloin tällöin, siitä tulee erilainen maku. Jo suppopaistan jotain niin siihen sitten rypsiöljyä.
Suppopaistaminen onkin minulle aivan uusi ruoanvalmistustapa.
Meillä suppopaistetaan vain makkaraa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minusta ryåsiöljy on täysin mautonta ja oliiviöljy pahaa.
Minusta oliiviöljy on paistettaessa pahaa. Voita käytän paistamiseen ja joskus rypsi/rapsiöljyä. Oliiviöljy salaatteihin, näin säästyy myös rahaa. Mutta voi siinä paistaa, jos mausta tykkää. Jos on niistä syöpää aiheuttavista hiukkasista huolissaan, niin sitten paistaa aina voissa. Tosin sitten saa sydän- ja verisuonitaudin. Mikään ei ole hyvä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Virginiä ei saa käyttää paistamiseen. Muodostuikohan siihen jotain syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Sen sijaan normaalia oliiviöljyä ( esim joku classico tms) saa käyttää. Kylmäpuristettua voi käyttää esim salaattiin.
Tämä! Tavallista oliiviöljyä saa ja voi ihan huoletta käyttää.
Esim. Kreetalla suunnilleen jokaisella on parikymmentä oliivipuuta, joista puristetaan omat öljyt. Ja sitä öljyä käytetään sitten ihan kaikkeen. Uppopaistosta salaatin päälle.